冬季滋補養生湯食譜

冬季滋補養生湯食譜，氣血不足即中醫學中的氣虛和血虛，而我們生活中都知道食療以喝湯最佳，而這一些養生湯對於身體保健的補充都比較有利，以下分享冬季滋補養生湯食譜。

冬季滋補養生湯食譜1

一、冬日滋補養生湯

1.百合鵪鶉湯

材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿蔔半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚

功能：滋陰健肺，止咳補氣，久咳虛喘者爲合。

製作方法：鵪鶉託雞鴨檔代切洗淨，去腸雜;紅蘿蔔去皮洗淨切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

說明：清潤滋補，合全家老少飲用，秋冬季更是合時湯水。

2.蓮子百合湯

材料：食物：瘦肉半斤藥物：蓮子一兩，百合五錢，蜜棗四枚

功能：蓮子乃着名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。百合能補中益氣，溫肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食，有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉，組成一湯，既滋補中氣，健肺養顏，養神平壓，而且味道相當可口。

製作方法：蓮子百合大多都採用乾品，將以上各食物藥物洗淨，一齊放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小時，蓮子鬆化，百合出味。

說明：蓮之全身皆可入藥，蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材。

3.冬菇螺肉湯

材料：食物：冬菇六粒(中等大)，響螺肉一隻，雞腳六隻，生薑兩片功能：滋潤溫補，健肺清痰，補膝腳力。

製作方法：冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生薑，放水四至五碗，煲四小時。

說明：秋季，天氣乾燥，此湯閤家人飲用，既滋潤又補益。

4.無花果杏仁湯

材料：食物：瘦肉四兩藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒

功能：無花果清熱、利呼吸道系統等器官;南北杏清痰止咳，潤肺養顏;加蜜棗滋潤成方。

製作方法：瘦肉洗淨，成塊落煲，加放以上各藥材，放六碗水，煲二小時已成。

說明：此湯乃保健平安之湯劑，偶然感冒傷風、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。

5.芝麻益膚湯

材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個，雞蛋一隻或鵪鶉蛋四隻藥物：紅棗六枚

製作方法：洗淨黑芝麻放置攪拌機攪勻，成糊狀;檸檬切片;放兩碗水，先煲紅棗(去核)，後下雪梨(切塊)，十分鐘後放入雞蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進食。

功能：芝麻有潤腸潤肌膚功效，能烏須黑髮。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮，使皮膚光滑，幼嫩嬌豔。

說明：此湯爲時下美有潤腸潤肌膚功效，能烏須黑髮容人士最爲多用，經濟而簡單，清潤通便，益膚防老。

二、不可錯過的冬日養生湯

塘蒿三鮮湯

材料：食物：塘蒿菜一斤，新鮮魚片、豬肝、豬腰片各二兩，薑絲少許或用紅辣椒一個

功能：營養豐富，味道鮮美，全家適合，維生素高。

製作方法：塘蒿菜洗淨，三鮮洗淨切片擺好，先煲好一鍋上湯，落足油鹽調味，沸開落菜，魚片、豬肝片、豬腰片生灼，加薑絲或紅辣椒(切碎絲)。

說明：此法如打邊爐火鍋，但視乎人多少而用料，三兩個人按以上份量已足，冬天自己一家幾口做這個湯，生灼很不錯。

雪耳雞湯

材料：食物：雞半隻或一隻，隨人多少而定，薑片少許藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚功能：雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。

製作方法：切洗淨之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。

說明：如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，製作相同，悉隨尊便。

乳鴿銀耳湯

材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一隻，瘦肉四兩，蜜棗四枚

功能：清潤，滋養和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經過多，加瘦肉乳鴿，滋補溫和。

製作方法：銀耳浸發透洗淨，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時，後下銀耳再煲半小時，加少許鹽調味，湯成。

說明：此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功效。

豬尾黑豆湯

材料：食物：豬尾一條，黑豆四兩，木耳一兩

功能：豬尾壯腰補脊椎之膠質;黑豆滋陰，補中益氣;木耳(黑木耳)同白木耳所含營養相近，含蛋白質、多糖類、灰分，灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，滋養益胃，防血管硬化，止血，治婦女月經過多。

製作方法：買豬尾一條，刮淨皮毛，沖洗乾淨，斬件;木耳先浸發廿分鐘，加黑豆一齊放入煲，水四至五碗，煲三至四小時。

說明：黑木耳煲片糖可止婦女血崩、月經血量太多等。

北杏鷓鴣湯

材料：食物：鷓鴣一隻藥物：北杏仁三錢，元肉二錢，遠志三錢

功能：益心智，壯腰腎，潤肺清痰，補腦力，長服使人聰明益智、補肺養氣。

製作方法：鷓鴣可託賣雀鋪代切，去腸雜，洗淨，加上三種藥材，煲三小時已夠火路，撈起鷓鴣藥渣，只飲湯。

說明：初冬起鷓鴣大量應市，只只肥美，腦力工作者、學生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補益。

冬季滋補養生湯食譜2

一、滋陰潤肺類

1、養陰清肺、潤燥化、養陰清肺

羅漢果白菜乾湯

羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克、瘦肉100克清水將羅漢果、白菜乾洗淨，豬肉洗淨切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時

2、清熱潤燥、美容、清熱潤燥

木瓜花生排骨湯

木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片排骨用開水煮一下、過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗淨，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘

3、滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜

百合蜜棗豬肺湯

豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個豬肺洗淨切件，杏仁、百合、蜜棗洗淨，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。

4、益氣養陰

靈芝乳鴿湯

乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量乳鴿洗淨，切成塊備用；靈芝洗淨後切片，與乳鴿一起放進燉盅內，加水適量，燉盅加蓋，放進鍋中用文火隔水燉2個小時，飲用時加調味料即可。

5、滋陰潤肺

川黨蔘杏仁鴨湯

老鴨半隻，黨蔘、熟地各10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母5克①鴨子洗淨後斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨蔘、川貝母、熟地分別洗淨備用。②將上述材料一起放進砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸後，改用文火繼續煮2~3個小時，調味後即可飲用

6、清熱宣肺，化痰止咳，平喘

黃芩豬肺湯

酒黃芩15克，蘇子6克，生薑10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量將豬肺洗淨，放人沸水中氽去*水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生薑用布包好，一同放人砂鍋中燉煮，至熟爛後，加入調味晶即成。

7、養陰滋補

五味子人蔘豬腦湯

豬腦1副，人蔘5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生薑適量將豬腦和人蔘、麥冬、五味子、枸杞子和生薑分別洗淨，一起放進燉盅內，加適量的開水，燉盅加蓋後用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用

8、滋陰養血，寧心安神

五味子丹蔘瘦肉湯

瘦豬肉100克，五味子30克，丹蔘15克，油鹽適量將瘦豬肉洗淨後切塊備用；五味子、丹蔘分別洗淨與瘦豬肉一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸後改用文火煮1個小時，調味後即可飲用。

9、補*壯陽

巴戟杜仲海龍瘦肉湯

（補*壯陽。用於*虛陽衰，症見性慾減退、舉而不堅、早泄【遺】精、腰膝痠軟者）腰膝痠軟者）

巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。

10、清肺潤燥、止咳、化痰

劍花豬肺湯

劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚1.豬肺洗淨切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。2.然後加少量開水，與劍花（用清水浸泡過）、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。3.以少許鹽調味，便可食用。

二、健脾胃養肝類

1、清熱驅溼、清肝潤肺、清熱驅溼、五指毛桃、五指毛桃 土茯苓煲龍骨

五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克豬龍骨洗淨用開水煮一下（去*水）、五指毛桃、土茯苓清水洗淨（最好用牙刷）、所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。

2、清熱、清肝、清熱、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米

紅蘿蔔煲龍骨

豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿蔔1根豬龍骨洗淨用開水煮一下（去*水）、竹蔗洗淨剖開切斷（約小指大小）、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨，茅根、玉米、紅蘿蔔切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿蔔、龍骨一起煲開後放入馬蹄，小火煲3小時

3、夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血、夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、

五指毛桃根煲豬腳（或雞）

五指毛桃根煲豬腳（或雞）五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生薑2~3片用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，並斬爲塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量）、先用武火煲沸後，改爲文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。

此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用4、平肝清熱，治療頭痛眼花、平肝清熱，平肝鯇魚湯鯇魚尾250克，冬瓜500克，生薑3片鯇魚去鱗洗淨，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生薑清水煲2小時

5、補肝養血

番茄豬肝湯

（粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，番茄豬肝湯（粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝補血）豬肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生薑4片豬肝洗淨，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；

番茄洗淨，切片；生薑洗淨，去皮切絲；粟米粒洗淨。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生薑煲10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用

6、理氣溫脾

黨蔘砂仁豬肚湯

豬肚150克，黨蔘15克，高良薑20克，砂仁5克，生薑20克，油鹽適量將豬肚去掉油脂後，洗淨切塊備用；砂仁、黨蔘分別洗淨，高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用

7、健脾、消腫

芪杜薏米烏龜湯

烏龜1只（約300克），黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生薑2片，油鹽適量①先將烏龜放進熱水鍋內，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然後去掉烏龜殼和內臟，洗淨後斬件備用；②黃芪、杜仲、生薑分別洗淨備用；薏米略炒一下備用；③將上述所有材料一起放進砂鍋內，加適量的清水，用武火煮沸後改用小火煮2個小時，調味後即可飲用。

8、健脾養胃，利水消腫

眉豆陳皮鯉魚湯

鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克，生薑少許，油鹽適量①將白眉豆和陳皮（去白）、生薑分別洗淨備用；鯉魚去掉腮和內臟後洗淨，然後放進油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；②將白眉豆、陳皮和生薑放進砂鍋內，加清水用武火煮沸後，把鯉魚放進去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨後飲用。

9、健脾和胃，補氣養血

淮山黨蔘紅棗泥鰍湯

泥鰍250克，黃芪15克，黨蔘15克，淮山30克，紅棗15克，生薑3片，油鹽適量，料酒適量首先將泥鰍的頭去掉，然後洗淨備用；黃芪、黨蔘、紅棗分別洗淨，裝入布袋子中，紮緊袋口，與泥鰍、生薑一起放進砂鍋中，加清水，用大火煮沸後，改用文火煮1個小時，然後撈出藥袋

10、溫補脾胃

鱅魚黨蔘湯

鱅魚1000克，黨蔘10克，草果2克，陳皮、桂皮、乾薑各3克，*椒10粒，油鹽適量將鱅魚剖開，去掉內臟和腮，洗淨備用；黨蔘、草果、陳皮、桂皮、*椒和乾薑分別洗淨，與鱅魚一起放進砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調味即可飲用

冬季滋補養生湯食譜3

一、羊肉暖身鍋

食材：用料：羊腿、白蘿蔔、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

步驟：

1.羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。

3.八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

5.加淹沒羊肉塊的`開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛爲準)。中途需添加開水1次。

6.加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右(以食材軟爛爲準)。

7.最後加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤。

功效：羊肉性熱，其中有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等物質，特別是鈣和鐵含量較多，是滋補身體的食品，同時羊肉的脂肪不易被身體吸收，吃羊肉不易發胖，冬天常吃羊肉可促進血液循環、增強禦寒能力。

二、紅棗烏雞湯

食材：半隻烏雞、桂圓、紅棗、適量鹽、適量生薑

步驟：

1、烏雞洗淨，注意腹腔骨頭裏，有雞的肺，要洗乾淨

2、烏雞斬塊

3、水煮開後，放入烏雞，煮去血水

4、把烏雞撈起，放入砂鍋中，砂鍋中備好開水紅棗桂圓洗淨

5、紅棗桂圓薑片放入砂鍋中，加入適量調味料

6、大火煮開後，改小火慢慢燉1個小時，香噴噴的補血、補氣好湯就可以了

功效：有滋陰益氣和補血功效，適合體質虛弱、氣血不足、四肢乏力、腰膝痠軟人羣食用，雞肉中含有大量蛋白質和礦物質，還可以增加自身免疫力和抵抗力。紅棗烏雞湯屬於是滋補品，也適合老年體弱和手術患者食用，能夠增加自身體質，還可以促進傷口癒合。

三、魚頭豆腐湯

食材：魚頭，南豆腐、香菜，小蔥，姜，食鹽，香油數滴，水，植物油2湯匙；

做法：

1.準備好魚頭，把魚頭洗乾淨，切成兩半；

2.鍋裏面倒油，燒熱之後，把魚頭放進鍋裏面煎一下；

3.薑片下鍋，連同魚頭煎至兩面都微黃即可；

4.湯鍋裏面加水，煮開，然後把煎好的魚頭放進去；

5.蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右，把嫩豆腐切成小塊；

6.將香菜、小蔥洗乾淨，切成段；

7.湯煮15分鐘後，加豆腐煮5分鐘，然後加入香菜和蔥段；

8.最後加適量的鹽和香油調味即可；

小訣竅：魚頭必須煎一煎，然後再用來熬湯，這樣熬出來的湯，鮮香可口；豆腐不要太早倒進去，太早下會把豆腐煮爛；水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。

功效：魚頭豆腐湯中的豆腐味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥的功效，魚頭含有大量的蛋白質，所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化、吸收，口感嫩而不膩，因此，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭豆腐湯具有開胃生津的功效。