牛板筋的功效和作用，牛的牛板筋這個部位是比較好吃的，牛板筋的韌性很足，因此，需要燉很長的時間才能熟，和燉牛肉是完全不一樣的。下面看看牛板筋的功效和作用及相關資料。
延緩衰老、強筋壯骨、促進食慾
牛板筋，指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼勁，而且熱量相對較低，受到很多朋友的喜愛，但因質地堅硬，不易烹製。牛板筋具有延緩衰老、強筋壯骨、促進食慾等功效。
1、延緩衰老：牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，並且不含膽固醇。適量食用牛板筋有益於營養皮膚，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，起到一定的抗皺美容作用。
2、強筋壯骨：牛板筋有強筋壯骨的功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有一定食療作用。適量食用有助於促進青少年生長髮育。
3、促進食慾：牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的時間，促進食慾，並且促進消化液的分泌。牛板筋可以促進腸道蠕動，有利於改善便祕的現象，但過多食用可能會引發腹脹。
注意事項
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
無特殊禁忌人羣
食用方法
燜制
將新鮮的牛板筋洗淨，切成小段，放入高壓鍋，添加適量清水，開鍋後燜30分鐘即可。
燒烤
將牛板筋洗淨切丁，用竹籤穿好，放在煤火上烤制，可以起到補充膠原蛋白的效果。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，數量稀少（一頭成年犛牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作爲菜餚起源於韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋爲主要原料，後傳至東北，勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
1、牛板筋主要爲蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；
2、其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的`喜愛。
牛板筋簡介
牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。牛板筋主要爲蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多人的喜愛。
牛板筋的功效與作用
牛板筋和牛蹄筋最大的區別就在於兩者的位置是不同的。
牛板筋的營養成分主要爲蛋白質，所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富。
牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋的功效與作用
牛蹄筋在食療上來講，它含有豐富的動物性蛋白質和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。其營養較爲豐富，能增強細胞生理代謝，有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋中的組氨酸含量較高。組氨酸對於成年人來說雖然不是必需氨基酸，但非常有利於輔助青少年成長髮育。
不過，動物性蛋白質也不宜過多補充，正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。
牛板筋有什麼營養
牛板筋主要爲蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的.營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋吃了有什麼好處
牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。
牛板筋的做法
主料：牛板筋(600g)
輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)
做法：
1、牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。
2、辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的。
3、孜然和芝麻放進料理機幹磨杯打磨成粉。
4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。
5、倒約進一碗的開水把調料攪拌勻。
6、牛板筋晾涼，用刀片成薄片。
7、放進拌好的調料裏。拌勻即可。半小時後吃味道更好。
牛板筋怎麼挑選
這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裏像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。
