農村常見的二十五種野菜，對於生在農村長在農村的朋友，野菜並不陌生。野菜隨處可見，田間地頭，山坡，山下，甚至道路兩旁也都能見到。下面看看農村常見的二十五種野菜。
農村常見的二十五種野菜有：堇菜、薺菜、山萵苣、蕨菜、淡竹葉、鴨胚草、木蓮、火炭母草、夏枯草、野莧、蓴菜、虎耳草、茅莓、荇菜、車前草、忍冬、野蔥、野薄荷、松子、龍鬚菜、海藻、豬毛菜、藿香、五味子。
1、堇菜
分佈廣泛，花小，既有水生種也有陸生種。長莖上着生心形葉。花藍紫色. 黃色或白色。花瓣五片，體積大小不等。嫩葉可烹燒，富含維生素A和C。
2、薺菜
又名菱角菜、東風薺護生草、地菜、地米菜屬十字花科植物薺菜的全草。薺菜營養豐富，其氨基酸的含量居各類蔬菜之冠，還含有胡蘿蔔素、維生素C、E以及磷、鉀、鈣、鐵、錳等人體需要的礦物元素。
3、山萵苣
分佈於曠野多巖地帶及草地。高10～20釐米，短梗葉橢圓形，微型藍紫色花簇生；葉可生吃，或類比菠菜烹燒。
4、蕨菜
蕨菜是一種農村非常常見的野菜，蕨菜的營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，是一般家種蔬菜的幾倍至十幾倍。春天採摘萌發的嫩葉，可烹飪各種菜品，因爲紅澤鮮嫩、清香味美深受消費者的歡迎。
5、淡竹葉
淡竹葉的的塊根含有澱粉質，和加水煮或清涼飲料；葉片曬乾後，則可代茶葉使用。
6、鴨胚草
鴨路草的幼苗及嫩莖葉都可當野菜，幼苗洗淨後直接煮食或炒食即可；成株之嫩莖葉則宜用沸水快速湯過，再行烹調，才更爲可口。
7、魚腥草
魚腥草雖然有強烈的魚腥味，但是將其嫩葉沖洗乾淨，涼拌或下鍋煮熟，散發出一種香甘味，讓人吃了還想再吃。
8、木蓮
木蓮屬於低海拔生長的野菜，它的小瘦果曬乾後在冷開水中揉搓，可獲得果凍，民間常用來做涼粉。
9、火炭母草
多年生蔓性草本，火炭母草的嫩莖葉略帶酸味，但先以升水燙過厄，可以食用，既可直接蘸調味料食用，也可燙後再行炒食。
10、夏枯草
夏枯草是一種荒地野菜，初夏採嫩莖、葉作菜吃。可做成涼拌菜，更宜煮湯喝。
11、野莧
一年生草本，晚春時，野莧肥嫩莖葉可以作爲可口的菜餚，不論炒食或煮湯均佳。
12、蓴菜
多年生草本，其莖葉做菜，煮湯吃不放味精也非常鮮美，可煮魚吃，或與鯽魚煮成魚羹，或單用煮羹稍加姜醋。
13、虎耳草
虎耳草莖葉除了供作藥用之外，還可炒食、煮食或燙熟後再拌調味料食用。
14、茅莓
攀緣性小灌木，果實成熟時橙紅色，帶有甜味不僅野生動物愛吃，現在也成爲了很多人喜歡吃的野果。
15、荇菜
荇菜多年生浮水草本，秋結蒴果橢圓形，先端尖銳，與肉做成多種菜餚，味道非常鮮美，備受人們的`喜愛。
16、車前草
多年生草本植物，果實成熟後會長出幾顆黑棕色種子，被人稱爲“蓋果”，車前草除可以作藥材外，嫩葉可炒食。
17、忍冬
半常綠性灌木，忍冬的花已和莖葉也可以作爲菜餚。花可蒸煮食或炒食，也可曬乾後泡茶飲。
18、野蔥
多年生草本，5～6月採全草鮮吃，可涼拌生吃，亦可放人湯中，還可炒肉食，味道非常不錯。
19、野薄荷
輪傘花序，秋採葉作菜，其氣芳香，所含營養成分與香茶菜相反。可作涼拌菜，煮湯時放幾張鮮葉增加香鮮味。
20、松子
松樹的種子，被稱爲“長壽金丹”。成熟的松果中含有種子，可生食、炒食更香。
21、龍鬚菜
又叫海菜，孢子囊紫紅色，散在藻體的表面。用來蒸肉是非常不錯的。
22．海藻
能夠食用的藻類，開始時每次也儘量少吃一些，直至自己的腸道適應。一般在吃之前，需要淡水裏清洗，以除去部分鹽分。
23、豬毛菜
豬毛菜細如針，鮮嫩的時候非常好吃，老媽經常會用豬毛菜做菜餑餑。
24、藿香
藿香鮮嫩的時候葉子一般做菜粥，成熟之後人們把它曬乾，燉肉的時候做調味品。
25、五味子
五味子非常特殊它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟後曬乾泡水。
有哪些野菜可以吃
1、薺菜
薺菜是藥食同源的野菜，也是最常見、最好吃的可食用野菜之一，它的營養價值比較豐富，烹飪方法也有很多種，如可涼拌、炒食，也可煲湯、包餃子、餛飩等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效緩解水腫、頭暈眼花等症。
2、魚腥草
魚腥草具有清熱解素、利尿通淋、消炎抗菌的作用。魚腥草葉可用來煮水代茶飲，尤其是女性適當飲用，可有效預防尿路感染等疾病的發生。而且魚腥草根可用來涼拌食用，是雲貴比較有名的涼拌菜。
3、莧菜
莧菜具有清熱利溼、涼血止血、止痢緩瀉的作用，在一定程度上可起到清肝火、明目的效果，但要注意的是莧菜屬於寒涼食物，孕婦一般不可食用，以免引起滑胎等嚴重後果。
4、蕨菜
蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、潤腸通便的作用，可有效緩解風熱感冒所致的咳嗽、咳痰、咽喉腫痛，以及預防和改善便祕症狀。
結語：有哪些野菜可以吃?可以吃的野菜有很多，如薺菜、魚腥草、莧菜、蕨菜、馬齒莧、蒲公英等。但如果存在不認識的情況，一般不建議採摘，以免採摘到有毒有害的植物。
有哪些野菜可以吃
一、蒲公英
蒲公英我相信大家不陌生，農村滿山遍野都是，它開出的小黃花特別的漂亮。開花的最豔麗了，滿山都能看見，綠色再加上小黃花點綴，美極了。
吃蒲公英最好的季節就是春季，剛剛長起來，比較嫩的時候，是特別適合採摘的。吃蒲公英可以去火，而且把蒲公英晾乾泡水喝還可以消炎。蒲公英的根還能泡茶喝。現在市面上有一種叫蒲公英茶。所以蒲公英全身都是寶。
二、馬蹄草
馬蹄草還叫做雷公根其實在農村有很多野菜，都不被人認知。其中最不起眼的馬蹄草就是其中之一。很多的時候長在田間地頭都會被剷除掉。其實馬蹄草不起眼，但是馬蹄草還是中藥材呢據說能利尿。很多的農村老人用馬蹄草煮水喝。
農村人家基本上應該都吃過馬蹄草吧，炒雞蛋很好吃的。或者用馬蹄草熬湯，做雞湯，魚湯，排骨湯放一些特別的美味。
三、蛤蟆藤
蛤蟆藤還有一個名字左轉筋、海金沙。由它的生長因素藤蔓順時針方向攀爬其它植物向上生長而命名。
蛤蟆藤在海燕小的時候經常能見到，比如在小河邊就能見到這個野生植物。它喜歡潮溼的土壤。所以有水的地方就能見到它的身影。看着普通蛤蟆藤實際上有很大的用處，可以用來做中草藥。具體功能大家網上查一下。在我們農村很多人都把蛤蟆藤晾乾，然後用蛤蟆藤製作茶葉。
四、野芹菜
野芹菜喜水。所以野芹菜一般會長在被水淹沒過的地方。所以你想找到它就去這些地方去找。而且野芹菜的味道要比家芹菜要濃郁得多。用它炒個菜，燉個湯，包個餃子，可是挺美味的。
五、馬齒莧
馬齒莧在有些地方的農村它叫長命菜，對於這個馬齒莧這種野菜，大家不陌生吧。在農村的農田、路旁，田間經常能見到。
過去的時候，聽海燕爺爺講，他們在大集體的時候，吃不飽經常去山上去挖齒莧吃。挖回來放點鹽，放點馬鈴薯搗碎了就這樣吃。新鮮的馬齒莧可以做湯或用於做沙司、涼拌，燉菜都可以。吃起來味道有點酸酸的。
