幾種人不宜吃白果,白果是經常都可以看見的,當然白果的味道也是相對來說不錯的,白果含有多種營養元素,除蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素,下面看看幾種人不宜吃白果。
一、兒童忌食白果
1、生食或炒食過量可致中毒,小兒誤服中毒尤爲常見。
2、兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。
二、有實邪者忌服
實邪,病因病理學名詞,指人體受外邪侵襲,或因痰火、閼血、蟲積、食積、水溼等阻滯所引起的實性證候,與虛證相對而言。如面赤、氣粗、痞塊癥結、腫脹、腹痛、便祕溲赤、舌苔厚膩、脈實大有力等。
三、孕婦不宜吃白果
1、白果味甘,微苦、澀,性溫,有小毒。
2、白果含有一定量的氰甙,孕婦服後極易使胎兒神經受到毒害。胎兒在母體內的分化取決於其神經的正常發育,所以很可能使正在發育的胚胎四肢部分受到傷害而出現畸形。
3、過量食用白果,會出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、肢體僵直、皮膚青紫、瞳孔散大,甚至昏迷不醒等中毒現象,因此不宜過量、過頻食用,婦不宜食用。
什麼是白果中毒
白果又名銀杏,味帶香甜,可以煮或炒食,有祛痰,止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量爲10-50顆,中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。爲預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果,本病多見於兒童。
爲防止銀杏中毒,醫生提醒:切忌過量食用或生食,嬰兒勿食,銀杏的有毒成分易溶於水,加熱後毒性減輕,所以食用前可用清水浸泡1小時以上,再加熱煮熟,均可大大提高食用銀杏的安全,如發現中毒症狀,要及時到醫院就診。
白果怎麼做粥
白果粥有多種製作方法,不同的製作方法其食療保健功效不同,選取幾種如下:
白果粥
(一)糯米 主料:糯米150克
輔料:白果(鮮)112克, 調料:白砂糖100克
1、圓糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘;
2、糯米移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘;
3、白果洗淨,加入粥內同煮至熟軟;
4、白果內再加入白砂糖調味,熄火盛出食用。
(二)腐皮白果粥
原料:白果9-12克腐皮45-80克白米適量 製作:將白果去殼和芯,與腐皮、白米置鍋中加水適量,煮粥。
用法:每日1次,當早點吃。 功效:補腎益肺。適用於早泄、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。
(三)白米腐竹白果粥
原料:大米300克,白果150克;
做法:
1、大米淘洗淨,加鹽碼好。
2、白果去殼去核。
3、腐竹用水發軟後切碎。
4、鍋中水沸後放入大米、白果和腐竹同煮約30分鐘後,將麥片用紗布包好放入在煮30分鐘。
5、粥好後,取出麥片紗布包,用鹽調味即成。
特點:粥白如奶,腐竹、白果香味淡雅,是滋養身體的`佳食。
白果的吃法
吃法一:白果粥
功效:益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳,正常人食之健體,宜家庭食用。
做法:白果仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙蔘蓮子粥等,糖以冰糖、白糖爲宜。
吃法二:白果湯圓
做法:
1、將白果仁25克烘脆,研粉,雞油熬熟,麪粉炒黃,黑芝麻炒香搗爛。
2、將蜂蜜壓成泥狀,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上雞油加炒麪,揉成餡兒。
3、將糯米粉合勻,分成小團,包上餡兒,作成湯圓。
4、待鍋內水開至沸,將湯圓下鍋,文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點:餡內加入白果,有祝福"千秋長存"之意。
吃法三:糖臘白果:
配料:白果400克,荸薺200克,豬油100克,白糖100克,食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法:白果用開水氽去澀水,瀝淨水份,刀壓略扁。荸薺削皮洗淨,切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後,投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒,至白果呈黃色時,加白糖、香醋翻炒,再用溼澱粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點:白果金黃晶瑩,荸薺丁潔白如玉,果薺脆嫩,香味誘人,酸甜適口,其營養和食療價值與其他菜餚相比,有過之而無不及。
吃白果的飲食禁忌
1、白果做菜的味道十分美味,但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家後,用小錘子敲開,去硬殼,切記不要太用力,否則就會把裏面的肉敲破了。等去殼完之後,白果外面還有一層皮,去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪,這樣外面的皮就會全部自動脫落了。
2、白果是含有微毒,所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過量進食,熟的一天最多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷,接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。
4、出現中毒症狀,嚴重者可導致呼吸麻痹而死亡,這個時候需要急速搶救處理,中毒後應該馬上送到醫院進行洗胃或者是洗腸導瀉。