幹炸帶魚怎麼做，帶魚有着，補虛，解毒，止血，功效的魚類，帶魚的做法有很多，最簡單的就是幹炸帶魚了，那幹炸帶魚怎麼做呢？小編給大家整理了幹炸帶魚怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。
幹炸帶魚怎麼做1
食材清單
帶魚2條
花椒粉 4克
鹽 3克
料酒 10克
花生油 600克
麥芯粉 100克
生菜2片
製作步驟
步驟1、首先把帶魚放到盆中。
步驟2、用廚房剪子清理帶魚的內臟，再剪掉帶魚的`頭
步驟3、把兩條帶魚都處理乾淨後。
步驟4、把處理好的帶魚放到自來水沖洗乾淨，特別是帶魚肚子裏的黑膜一定要清洗乾淨。
步驟5、清洗乾淨的帶魚瀝乾水分後，用廚房剪子剪成大小一致的塊狀。
步驟6、這個時候加入適量的鹽調味。
步驟7、再加入花椒粉增加口感。
步驟8、最後加入料酒去帶魚的腥味。
步驟9、把所有的調料都放入盆中後。
步驟10、用筷子把帶魚裏的調料混合攪拌均勻後，醃製20分鐘。
步驟11、鍋中倒入花生油燒至六成熱的時候。
步驟12、取一個盤子放入麥芯粉，把醃製好的帶魚薄薄地裹上一層面粉。
步驟13、把裹好麪粉的帶魚放到鍋裏大火定型後轉小火慢慢炸至。
步驟14、炸至表面金黃色時撈出瀝乾油分。
步驟15、把炸好的魚再次放入油鍋復炸一遍，這樣炸出來的帶魚外酥裏嫩，魚刺都會炸酥了呀。
步驟16、把炸好的帶魚裝盤，盤底鋪點生菜有食慾。
步驟17、好吃到停不下來，每次做的都不夠吃。
小貼士
1.在清洗帶魚的時候，記住一點，一定要把帶魚肚子裏面的黑膜徹底去除乾淨，因爲黑膜裏含有大量的重金屬、吃到肚子裏後會很難從身體裏排出來的呀……
幹炸帶魚怎麼做2
主料：帶魚800克。 [1]
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
特色：魚段金黃，酥脆鮮香。
流程：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸着吃更是別有一番風味。
要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
