【導讀】：很多人愛吃油炸食物，在過年期間是很常見的，除了常見的藕合，茄盒，油炸帶魚就是一道很美味的菜，如何做的好吃呢？一起來看看吧！
熱鍋冷油，熱油會很快的將食材的味道鎖住，那麼常見的魚腥味就不能很好的排出去。有人就會說油炸食品會有腥味。一般都是熱鍋進行製作。很多人也都是特別的習慣，先把鍋裏面的油燒熱以後再把帶魚進行炸制。其實像這樣的一個帶魚，也都是會炸的特別的快，但是並不是很完整的一個方法。
在油炸帶魚的時候還是需要注意很多的問題的，油炸食物是不能心急的，小火慢慢的油炸纔會有油炸的香味。準備一個炒鍋把鍋刷乾淨以後呢，就在火上先把鍋給熱一下。接下來就可以倒入一點涼油，撒上一點白糖。把帶魚放到裏邊以後進行大火慢慢的加熱。
很多的油炸食品在做的時候會散掉，其實油炸食品最好的還是選擇小火慢炸，這樣的味道纔是最好的，帶魚段放入後不要急於翻面，等待2分鐘左右再翻，否則容易粘鍋或弄碎魚肉。小火慢煎，魚段在鍋中吱吱作響，香氣開始在廚房內瀰漫。多次翻面，煎至魚段兩面金黃即可。
在開始裹澱粉糊的時候，還是需要注意很多的問題，食材一定不要殘留很多的水在上面。把洗淨的帶魚段瀝乾或擦乾水分，留意不要把帶魚的弄得太乾，然後在帶魚上拍一層薄薄的乾麪粉，或者把帶魚放在蛋液裏沾一層平均的蛋液都能夠。還能夠取1份乾麪粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把帶魚段平均地掛上蛋清糊。
