炸魚塊的做法，衆所周知炸魚塊的.方法有很多，想要把魚塊炸到色澤金黃外表酥脆可是有妙招的，那麼大家知道怎麼做炸魚塊嗎，下面小編就來告訴大家炸魚塊的做法，感興趣的朋友快來一起看看吧！
怎麼做炸魚塊1
食材
主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
怎麼做炸魚塊2
材料
龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、雞蛋、油
做法
1、龍脷魚柳洗淨，吸乾水，以糖、鹽、兩滴紹興酒調味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2、魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多餘的粉末剔除，形成薄皮。
3、放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4、魚柳炸至金黃色，浮出油麪，便撈起，放在吸油紙上，吸取多餘油份。
5、打一隻蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6、把玉米粒放到鍋裏，注入適量上湯，放少許糖調味。
7、一手拿湯匙順時針方向攪，在湯裏打圈形成小漩渦，另一隻手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8、分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9、把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
