蝦肉蟹味菇煎餃
材料
蝦仁，鮮肉，蟹味菇，鹽，澱粉，薑末，歐芹，料酒，鰹魚，糖，蔥花
做法
1、鮮肉剁成末，蝦仁洗乾淨瀝乾水分。
2、蟹味菇去掉根鬚處理乾淨後，擠幹水分剁成末。
3、所有食材放在一起，放鹽、幹澱粉、薑末、新鮮歐芹碎、料酒、鰹魚調味料、少許糖攪拌均勻，放冰箱靜置1小時，然後再拿出來包。
4、鍋裏放少許橄欖油，然後把包好的餃子放好，加入攪拌好的稀薄水澱粉淹沒餃子一半（加水澱粉是爲了讓餃子底有一層脆脆的薄底，這樣吃起來更爽口，口味更佳）。
5、蓋上鍋蓋煎至餃子皮金黃色撒上蔥花即可出鍋裝盤享用。翻個面給大家瞅瞅，一定要這樣的效果哦，不是要翻面煎哦，只是特寫鏡頭！
蝦肉蟹味菇豆腐羹
菜譜簡介
用做煎餃的餡料還做了豆腐羹，真的太美味了！
材料
蝦肉蟹味菇泥（具體參見相關食譜），豆腐，白胡椒粉，香油，香菜，鹽，水澱粉
做法
1、先把豆腐切成小塊。
2、鍋裏放水，倒入豆腐煮開。
3、再用小調羹把蝦肉蟹味菇泥划進鍋裏，再次煮開。
4、放些鹽，用水澱粉勾芡，撒上白胡椒粉，淋上香油，再撒點香菜葉就可以出鍋了！鮮是鮮得來，哈哈！
港式蝦肉煎餃
材料
蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，薑末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚調味料
做法
1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個。
2、然後和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚調味料、蔥花、薑末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個方向繼續攪打起筋即可。
3、煎餃皮是買現成的，我包了幾個不一樣的形狀，呵呵。
4、接下來平底鍋放油，放入包好的煎餃。
5、用一個小碗放點水和澱粉混合均勻後（這樣做法是爲了餃子底皮香脆）倒入平底鍋，蓋上蓋子中火慢慢煎至餃子熟。
6、待底皮成焦糖色，表面撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤，蘸上醋和辣椒油和老乾媽混合的調味料，太棒了！
蝦肉鍋貼
材料
蝦仁若干，胡蘿蔔一根，肉餡一團，洋蔥幾片，麪粉
做法
1.和一塊軟面，用布蒙上，放一旁醒着
2.蝦仁去蝦線，和胡蘿蔔洋蔥一起剁碎，肉餡裏放油鹽少量醬油，一個方向攪勻。
3.面揪成均勻的'劑子，包餡，兩邊不用封口。我往鍋倒油的時候兒子進廚房來了，看見面板上的鍋貼沒封口，好心的幫我把兩邊捏緊了，並且提醒了我，我告訴他這種兩邊不用封口的，他很遺憾，我馬上說封不封口都沒關係的，他才釋然。
4.鍋裏放油，小火煎，可以澆一點水，然後蓋上鍋蓋燜一會，那樣鍋貼會很軟。
