第一步
將料酒、生抽、老抽、白糖、鹽加水攪拌均勻調成汁
第二步
蔥姜一部分切末,一部分切片;上海青切四瓣;去皮馬蹄剁碎;香菇泡發切末
第三步
豬肉泥倒入馬蹄,放入香菇末,蔥薑末,雞蛋清並用鹽、胡椒粉料酒抓勻,摔打至有粘性,放生粉抓勻搓成大丸子
第四步
熱油,八成熱時下丸子炸,炸至表皮變硬變爲金黃色撈出
第五步
熱油爆香蔥薑片和八角,炒香之後加入適量清水,並倒入第一步的調料汁,大火煮開下丸子,蓋上鍋蓋煮至湯變濃稠,澆上水澱粉勾芡,再倒入少許食用油拌勻即可盛盤
第六步
鍋裏煮開水,將上海青焯熟之後撈出,擺在盤中