一說到燉雞肉大家都吃過吧，基本上家家戶戶過年過節餐桌上都有雞肉，那麼想知道燉雞肉怎麼做嗎？下面編就來教教大家燉雞肉的做法，歡迎大家參考哦！
燉雞肉的做法1
好吃又爛的燉雞肉做法：香菇燉雞
食材準備
三黃雞半隻，香菇150克，油鹽適量，生薑片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟
1、雞剁成塊洗淨，放入鍋中焯水過濾待用;
2、鍋燒熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入一勺豆瓣醬煸炒;
3、焯過水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊緻，放入適量的老抽，加入開水;
4、然後加入切好的'香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鐘;
5、最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。
燉雞肉的做法2
好吃又爛的燉雞肉做法：天麻燉雞
食材準備
雞腿適量，胡蘿蔔半根，幹無花果3個，天麻1片，薑片2片，鹽少許，糖少許。
方法步驟
1、天麻和無花果沖洗乾淨，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直至天麻和無花果變軟;
2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，紮上孔洞，切成塊狀;
3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，撈出;
4、將焯好的雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿蔔，天麻，五花肉;
5、加入開水，沒過雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鐘，出鍋調鹽即可。
燉雞肉的做法3
好吃又爛的燉雞肉做法：板栗燉雞
食材準備
新鮮板栗適量，跑山雞1只，蔥薑蒜適量，八角，料酒，乾紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。
方法步驟
1、在板栗頂部剪個十字口，倒入水開的鍋中，加少許鹽;
2、蓋鍋燜5分鐘後取出剝殼，取肉，雞洗淨瀝乾剁成塊;
3、雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質，撈出用熱水沖洗乾淨瀝乾待用;
4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後盛出，鍋中底油爆香蔥薑蒜，八角和乾紅辣椒;
5、出香後下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過，大火煮開後轉爲中火燉煮;
6、雞肉7分熟後加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調味，加入少許老抽上色;
7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
燉雞肉的做法4
食材用料：
土豆一隻 雞腿一個
青椒一個 油適量
鹽適量 生抽適量
老抽適量 蠔油適量
料酒適量 胡椒粉適量
花椒適量 八角兩個
香葉兩片 豆瓣醬一勺
雞精適量 蔥一段
姜一段 蒜兩瓣
乾紅椒四個
菜譜做法：
1、主料:一隻雞腿，一個土豆。
2、雞腿切塊，洗去血水，冷水下鍋，放入薑片蔥片，滴幾滴料酒，煮至水開，撈出瀝水。
3、土豆去皮切成塊。
4、備好輔料。
5、鍋裏熱油，放入蔥薑蒜爆香，再加入八角，香葉，花椒粒，乾紅椒。
6、放入雞肉翻炒，加入適量鹽，生抽，老抽，蠔油。
7、加入清水，沒過雞肉，加入適量胡椒粉。
8、大火煮開，小火煮十五分鐘。
9、然後加入土豆塊，再煮十五分鐘。
10、出鍋前加入青椒，翻炒至熟，收汁出鍋。
