蛤蜊是海鮮裏較爲受歡迎的，同時蛤蜊還有很多營養元素對我們的身體健康會有好處。不過，蛤蜊要如何在家自己烹飪，很多人卻並不瞭解。接下來，不如就學兩招，看看蛤蜊的在家要怎麼做吧。本文內容是蛤蜊燉雞的做法，歡迎大家閱讀收藏。
每100克蛤蜊燉雞營養成分熱量159千焦蛋白質5.5克脂肪1.39克
食材：
雞肉半隻，蛤蜊100克，青椒，香葉，花椒，八角，桂皮，姜，大蔥，鹽，白糖
步驟：
1、蛤蜊洗淨，薑切片，蔥切段，青椒切片；
2、雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出；
3、大火熱油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香；
4、再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
5、加入白糖，醬油繼續翻炒；
6、加入開水，湯沸後改中火，燉30分鐘；
7、加入蛤蜊，再放入鹽後燉20分鐘；
8、湯汁收濃加入青椒，盛出即可。
辣炒蛤蜊
食材：
蛤蜊、青紅椒、豆豉醬、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、醬油、料酒
做法：
將蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘，讓蛤蜊吐沙。用開水，放入薑片，將蛤蜊焯一下。撈出。
鍋中放入適量的油，當油燒到3成熟的時候，放入適量的`薑片、蒜末爆香，接着放入蛤蜊。加入適量的白糖、豆豉和醬油，將蛤蜊炒成醬紅色，加入適量的青紅椒沫，即可。
野菌蛤蜊費菜湯
食材：
竹蓀、蛤蜊、老薑、野菌、紅蘿蔔、費菜、鹽
做法：
蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙；竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發脆後改成5釐米長的小段；將紅蘿蔔、費菜、老薑、野菌洗淨後切好備用。
砂鍋中倒入清水煮開後，放入蛤蜊和薑片，撇去浮末，待蛤蜊開口後，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿蔔和費菜，煮開後調入鹽即可。
蛤蜊蒸蛋
食材：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。
做法：
提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；
鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；
雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；
冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
