蔬菜含義豐富的維生素以及膳食纖維，多吃蔬菜對我們身體好，其實想要把蔬菜做的好吃，也是有一定的小技巧哦。本文的內容是蔬菜的多種做法，歡迎大家閱讀收藏，希望大家喜歡！
蔬菜的多種做法1
鹽水煮：
玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。
烤箱烤：
甜菜、南瓜、胡蘿蔔、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃。烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置於平底烤盤等容器內。烤制過程中還應適當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻。烤箱溫度取決於蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設置爲204攝氏度至232攝氏度。
清蒸：
蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應鬆散均勻，這樣在清蒸過程中受熱均勻，口感更好。另外蓋子務必蓋嚴，火候應適度。
煎炒：
球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的`是掌握烹飪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嚐口感，防止燒過頭。
煨燉：
胡蘿蔔、粗葉菜（甜菜、甘藍、芥菜葉等）和土豆。類似水煮，煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透，應立即撈起裝盤。胡蘿蔔、土豆等煨燉後口感更爲軟糯，也有利消化。
燒烤：
蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。
蔬菜的多種做法2
原料：
圓白菜半個、雞蛋1個、麪條1小把、生抽1大匙、鹽1小匙、麪粉適量、木魚花1小撮、海苔絲1小撮、沙拉醬隨意。
準備：
1、圓白菜洗淨切成細絲。
2、乾麪粉中打入雞蛋;我大約用了200g麪粉做成1個直徑約15cm的蔬菜餅。
3、把麪粉和雞蛋攪拌成麪糊，其間不用加水;有時麪糊裏會有很多沒有溶解開的麪粉顆粒團，解決辦法見下面的溫馨提示。
做法：
1、做1小鍋水，沸騰後放入麪條，煮至麪條八分熟後撈出放入冷水中浸泡備用。
2、另取一平底煎鍋，鍋中倒入少許油，油溫五成熱時放入切好的圓白菜絲。
3、待圓白菜絲變軟變透明後，把麪條瀝水後放入鍋中。
4、拌勻後倒入生抽，然後再次拌勻，其間一直保持小火。
5、將鍋中所有食材整理成圓餅狀。
6、倒入麪糊，用筷子輕輕鬆動蔬菜，使麪糊更快地滲透到蔬菜中;或者在麪糊凝固之前將麪糊與食材拌勻。
7、先將一面煎成金黃色，保持小火。
8、待一面凝固並結實後，小心將蔬菜餅翻身，煎另一面。
9、最後在蔬菜餅表面擠上沙拉醬、海苔絲和木魚花;蛋黃醬、千島醬、芥末醬(黃色的啊)都很好，這次我用的是烘焙芝麻沙拉醬，很香。
溫馨提示：
1、還可以加入更多的蔬菜和肉類，或者海鮮，總之是你喜歡的食材就好，搭配的建議是一種肉類搭配兩至三種蔬菜，其中有一個味道突出的食材就好，以免口感過於紛亂。
2、在打麪糊的時候很容易出現麪粉顆粒小團，要發動足夠的耐心將小團一個一個碾開。其實只要將雞蛋打入乾麪粉中，正常攪打，這種情況就不會出現了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。
蔬菜的多種做法3
蔬菜羹做法：
1、番薯葉洗淨摘好；燒熱半鍋水，放入番薯葉氽燙1分鐘後撈出衝冷水，瀝乾水分，切成碎末；
2、蝦皮淘洗乾淨，薑片切末；
3、 將4碗水倒入鍋裏燒開，放1湯匙油，下蝦皮和薑末，煮3分鐘，接着下番薯葉滾3分鐘，將生粉用少許水調開淋入湯裏，再下適量雞粉、糖和鹽調味即可。
功效：
生津潤燥、補氣療虛、健脾寬腸。
蔬菜羹的做法
把菜處理下
大蒜葉子爆香入肉末香菇翻炒，加點料酒
加足量的水，跟蔬菜分量差不多就行
水開後各種蔬菜放進去，加鹽，
澱粉加水調好，水開後淋在蔬菜上，緩緩攪拌直至濃稠
完成
低卡蔬菜湯
把香菇泡水
洋蔥切末（絲），爆香用
將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁，高麗菜隨意切後備用
倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香，至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
加入其他的食材（紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜）後加水，水蓋過所有的食材即可，並加入雞湯塊
大火滾開後改中小火熬煮，熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它，並把表面的渣渣撈掉
等蔬菜熬煮到變軟熟透，加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕
舞菇蔬菜湯
準備好舞菇 芹菜 洋蔥 小番茄,沒有小番茄大番茄也可以取代喔~
把切好的蔬菜丟下去約裝滿四碗水的鍋子裏
湯滾了以後加上柴魚粉和鹽巴調味即可
麻油雞蔬菜湯麪
雞小腿拿出冰箱退冰，老薑洗淨切片。
開火，把黑麻油倒進去。老母說麻油要加得夠讓每一塊雞都均勻沾上麻油，加得少了就不好吃。所以雖然看起來油到有點恐怖還是要心一橫倒下去。
把薑片丟下去煸，火不能開太大不然燒焦了會有怪味。慢慢煸到薑片看起來有點乾癟狀，邊緣稍稍浮起的感覺就可以了。
火轉小一點，把雞肉放進去後再把米酒倒進去，之後再把火轉大。不然一開始火很大時就把雞肉丟進去容易把油濺出。一直煮到雞肉的外表都變成煮熟的白色，裏面看起來還沒熟也沒關係。
把切成大塊的半顆高麗菜全部丟下去，然後加水到蓋過雞肉再多一點的地方。雖然看起來很多不過之後就會消下去了。
水煮滾之後攪拌一下讓高麗菜都能泡到熱水裏，等高麗菜看起來熟了但還沒煮軟的時候可以開始加鹽調味，自己一邊調一邊試到滿意爲止，如果之後想加面就要調整到覺得稍微太鹹的程度，加面吃纔會剛好。
把煮好的面放在碗裏，上面再澆上麻油雞湯就完成了！
