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意大利脆底比薩的做法

來源:時髦谷    閱讀: 3.1K 次
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披薩最早起源於意大利,現在則幾乎全世界的人都喜歡吃披薩。這次小編要想大家介紹的是意大利脆底比薩,做法比較簡單,很適合初學者嘗試。歡迎大家閱讀收藏。

意大利脆底比薩的做法

材料:

餅皮:高粉60g、低粉20g、細鹽1.5g、酵母1.5g、溫水40g、橄欖油3g。

餡料:雞胸肉50g、奧爾良烤肉料3.5g、水3.5g、小蘋果1個、核桃仁適量、番茄醬1大勺、馬蘇30g、披薩草少許。

做法:

1、將高粉、低粉混合,加入鹽,酵母中加入水、攪勻,將酵母溶液加入粉類,用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘後加入橄欖油,慢慢將油揉進麪糰,揉至擴展階段,將光滑麪糰放入容器,蓋上潮溼的紗布,放置溫暖處發酵。

2、待麪糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓,鬆弛15分鐘;小蘋果切片,馬蘇切絲。

3、擀成圓餅形,直徑略小於披薩盤,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型,取出放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔。

4、在餅皮上塗一層番茄醬,均勻撒1/3奶酪絲;6.雞胸肉切片,奧爾良烤肉料用水調勻,醃製3小時以上,醃製好的雞片鋪在披薩上。

5.再鋪上蘋果片,撒上核桃仁;撒上剩餘的奶酪絲,再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。

烘焙心得:

1、餅皮冷藏定性,可以防止回縮。

2、餅皮放入披薩盤前,披薩盤要抹油,以免粘連。

3、鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹。

4、切忌脆皮披薩麪皮不要加糖,否則糖會增加麪糰中酵母的膨脹,無法達到餅皮薄脆的效果。

意式培根披薩的'做法

材料:

高筋麪粉200克、酵母(幹)、西紅柿3個、食鹽6克,橄欖油10克、水110克、奶粉10克、大蒜4瓣、黃油10克、洋蔥少許、胡椒粉1小勺、牛至1小勺、羅勒1小勺、白糖20克。

製作步驟:

披薩餅皮:

【第一步】全部材料(除橄欖油外)攪拌成鬆散狀,加入橄欖油,揉成光滑具延展性的麪糰,基本發酵1個小時。

【第二步】麪糰分隔成2份,滾圓後鬆弛15分鐘,擀成圓餅狀。

披薩:

【第一步】準備好喜歡的火腿或者培根~還有蔬菜~。

【第二步】揉好的披薩皮,一分爲二,擀成麪餅~用叉子插眼兒~。

【第三步】均勻的刷醬~撒上一層馬蘇碎~鋪上肉類後~再撒一層馬蘇碎~鋪蔬菜~再墊一層馬蘇碎~鋪肉啊肉~~。

【第四步】烤箱預熱,200°烘烤15-20分鐘~~~進烤箱了喂~~。

【第五步】15分鐘後將披薩取出,撒上一層馬蘇碎,再放入烤箱烤5分鐘左右~芝士融化就可以啦。

意式培根披薩味甘鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效; 可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

【適宜人羣】一般人羣均可食用。適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。脾胃虛寒的泄瀉下利之人,不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、溼熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

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