椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。以下是小編收集的椒鹽蝦做法，歡迎收藏噢！
椒鹽蝦的做法1
主要食材
基圍蝦20只、 大蒜3瓣
生薑2片、 青蔥2小段
小青椒1個、 紅辣椒足量
鹽適量、 料酒適量
生抽少量、 花椒適量
做法步驟
1、 愉快的去買蝦，20只剛好半斤。
2、 帶上手套，拿起小剪刀，剪掉蝦槍蝦鬚。 爲了美觀就不剪掉蝦頭啦，挑出頭部裏面五顏六色亂七八糟的東東，動作要輕，可以帶出整條蝦線。再用小刀或者剪刀在蝦背上從頭至尾劃一條口子，檢查蝦線是否完整取出。用水洗淨，晾乾水分備用。
3、 將處理好的蝦放入小容器，加鹽和料酒醃製15分鐘左右。然後倒出多餘水分，加入適量澱粉，裹勻備用。另準備好蒜末薑末蔥段，辣椒。
4、 待鍋燒熱之後加足量油，大火，放入掛糊的'蝦子們，炸至蝦體蜷縮兩面金黃。注意火要大，炸的時間別太久。
5、 炸好的蝦子盛出備用。顏色黃燦燦的食慾大大滴有木有。
6、 鍋中留少許油，放入蒜末薑末花椒辣椒等，炸出香味兒之後將蝦倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出鍋啦。
椒鹽蝦的做法2
食材準備
海白蝦500克，尖椒20克，洋蔥10克，鹽10克，胡椒粉5克，澱粉20克。
方法步驟
1、將海白蝦去須，去蝦線洗淨待用，尖椒切末，洋蔥切末待用;
2、鍋中清水，大火燒開後放入洗淨的海白蝦，焯燙撈出瀝乾;
3、鍋中放入300克油，大火燒至7成熱，放入焯燙好的海白蝦;
4、然後放入50克澱粉拌勻，放入油，炸酥撈出控油即可;
5、鍋中放入10克油，燒熱後放入鹽和胡椒粉炒香，加入洋蔥和尖椒末炒香;
6、然後放入焯燙好的海白蝦，大火翻炒幾次即可出鍋。
椒鹽蝦的做法3
食材準備
蝦適量，鹽少許，胡椒粉少許。
方法步驟
1、鍋洗淨，放入一層海鹽，放入蝦翻炒;
2、小火翻炒至蝦變粉色後蓋鍋幹燜;
3、每隔三分鐘開鍋翻面一次;
4、顏色變紅後加入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
椒鹽蝦的做法4
食材準備
北極甜蝦500克，青椒，澱粉，大蒜，椒鹽適量。
方法步驟
1、蝦去掉頭，用清水反覆沖洗幾次後瀝乾;
2、將蝦放入盆中，加入料酒攪勻後放入幹澱粉拌勻;
3、將澱粉均勻的裹在蝦上待用，青椒去籽後切丁，大蒜去皮切末待用;
4、鍋中少許油，燒熱後小火加入蒜末，炸至金黃撈出;
5、鍋放火上，燒至7成熱的時候，將蝦放入油中炸至變色，撈出瀝乾;
6、再起鍋，倒入蝦，撒入椒鹽，炒勻，倒入蒜蓉和青椒末炒勻即可出鍋。
椒鹽蝦的做法5
主料：蝦。
輔料：柿子椒，紅椒，澱粉，食用油，蒜，料酒，椒鹽各適量。
做法：
1、剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾，青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。
5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
溫馨提示
1、趁熱食用，味道和口感最佳。
2、必須使用椒鹽。
3、一定用鮮蝦，不要用蝦仁。
4、炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。
5、在步驟（4）中，由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹着，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。
6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
