材料:豬蹄2個,蝦仁300~500克,花生米少許,蔥姜大蒜適量,各種調料粉和鹽適量
做法步驟:
1、蝦仁、豬蹄洗淨放一邊,薑片洗淨切片,蔥段洗淨,切成小段,一旁待用。
2、熱水煮過豬蹄,把血水和雜質去掉,撈出來冷水洗淨。
3、鍋裏放少許油熱一熱,豬蹄放進去炸一炸,稍微煸炒。
4、放蔥姜大蒜,各種調料粉和鹽開始煮,蝦仁這個時候也可以方進去。
5、煮到差不多豬蹄都爛了,撈出來把骨頭去掉。
6、嘗下湯底味道,適當加減,把剝掉骨頭的.肉和花生米放進去繼續煮。
8、最後等蝦仁豬蹄比較嫩了,撈出來涼透再放進保鮮盒。
小貼士:
1、做好的各種豬蹄凍,吃多少取多少,不吃的不要接觸到蒜泥,否則不好保存。
2、做好了的豬蹄凍,需要一直放在冰箱裏保存,1周左右吃完。若吃不完,1周時取出添水和再煮開,轉中小火煮5分鐘,要煮透,然後晾涼放冰箱繼續保存。
3、如果熬的凍不夠結實,說明熬得時間不夠或是湯水有些多,可以取出來繼續小火熬一會。
5、豬蹄凍時候切忌放鹽過多,因爲吃得時候需要蘸蒜泥生抽等醬汁。