1、準備好蝦仁和絲瓜。將速凍蝦仁解凍瀝乾水分。絲瓜去掉表皮，切成滾刀塊。
2、把絲瓜焯水後瀝乾水分。鍋中注入油，爆香薑絲。
3、下入蝦仁。翻炒均勻。炒至下入變色。
4、倒入焯水的絲瓜繼續翻炒均勻。
5、加入鹽調味，再加入一點水，燒開後轉中火煮至2分鐘。
6、勾入薄芡，大火燒至湯汁濃縮，淋入麻油即可。
7、小貼士：此菜以清淡爲主，鹽要適當添加。使用鮮蝦仁味道會更好。
8、酷暑炎熱的夏天我們不妨多吃一些絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。
