東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
方法一
高壓鍋東坡肉
食材：五花肉、冰糖、黃酒、生薑、香蔥
做法：
1、五花肉切塊焯水備用
2、香蔥放鍋底，加上薑片，五花肉肉皮朝下放到鍋底
3、把冰糖、生抽、黃酒倒進去
4、高壓鍋燉肉燉熟就好
裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。
方法二
電壓力鍋版東坡肉
主料：
帶皮豬五花肉(800g)
調料：
蔥姜(適量)、醬油(100ml)、紹酒(150ml)、冰糖(40g)
製作步驟：
1、材料圖。
2、將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鐘，出淨血沫，撈出沖洗乾淨；
3、用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如“眉毛夾”，哈哈~），切成方形大塊兒；
4、在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片；
5、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；
6、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下“中途加菜”鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，默認時間45分鐘；
7、倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，打開鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹飪；
8、烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；
9、自動排氣結束後，就可以吃了。爲了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；
10、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。
小竅門：
1、經過電壓力鍋燉過的`肉已經非常酥爛入味了，爲什麼還要“蒸”呢？這是因爲東坡肉不僅講究酥爛入味，還要“香”，最後一步蒸，就是爲了讓肉肉更香。蒸之前，將原湯汁中的蔥姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻煩，不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做點兒，燉好後密封冷藏保存，吃的時候再拿出來蒸，很方便；而且冷藏過後油脂凍結在頂層，很容易去掉。再蒸的時候仍然用“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”也是可以的，我爲了保護我的新鍋，不捨得連續使用哈~
3、想要更簡單，可以去掉“中途加菜”的環節，肉塊兒擺放也不用那麼整齊，一次燉熟出鍋也可以，只是色澤和賣相就沒那麼好了
