怎樣辨別豆腐是否變質

怎樣辨別豆腐是否變質，豆腐是一種常見的豆製品，很多人都喜歡吃豆腐這種食物，豆腐具有很高的口感，但在挑選豆腐的時候也要注意豆腐的新鮮度。下面小編就來教大家怎樣辨別豆腐是否變質。

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1、看外表

沒有變質的外表應該是乳白色的，如果外表是其他的顏色就說明已經變質或者有質量問題，是不建議大家購買和食用的。

2、聞氣味

通過氣味也能辨別出豆腐是不是已變質，新鮮的豆腐有自然的`清香，而且質量差的豆腐則會帶有濃重的豆腥味，它們變質以後也會散出一酸味或者餿味，當發現豆腐不帶有自然的豆香氣息以後，就不要購買和食用了，變味的豆腐不是有質量問題就是已經變質。

3、嘗味道

購買豆腐的時候，也可以嘗一下它的味首，如果豆腐口感細嫩，而且味道比較純正清香，就說明這是新鮮的豆腐，如果豆腐在品嚐的時候，有酸味或者苦味，而且它的口感也很粗糙，就說明這種豆腐已經變質是不適合大家食用的。

怎樣辨別豆腐是否變質2

4種豆腐的做法巧妙搭配

1、配點肉，蛋白質好吸收

大豆富有“植物肉”的美譽，因爲它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。可想而知，用大豆做成的豆腐，蛋白質含量肯定很豐富。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果豆腐和一些蛋白質比較高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，是兩個比較不錯的豆腐搭配的菜餚，都能讓其蛋白質更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

大家都知道豆腐含鈣比較高，可是你知道嗎，如果沒有維生素D的幫助，鈣很難被人體吸收的，因此，豆腐和富含維生素D的食物一起搭配，其中的鈣更容易被人體吸收，

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補鈣的美味佳餚。

另外動物內臟，如雞胗、豬肝還有動物血液中維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

3、加海帶、紫菜，能多補碘

豆腐不但能夠補充人體所需要的營養，同時還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁苷的物質，能防止氧化脂質產生，而氧化脂這是引起動脈硬化的一個重要因素。

但是皁苷卻卻不是完美的，它能引起體內碘排泄異常，若長期食用皁苷可能導致人體碘缺乏。因此，吃豆腐時加點富含碘的海產品如海帶、紫菜等就可以彌補其中的不足了，也可以做個海帶豆腐湯，紫菜蛋花豆腐湯，都是很不錯的選擇。

4、要想讓豆腐防病，請放點青菜、木耳

時間萬物沒有完美無缺的，豆腐雖然營養很豐富，但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動的膳食纖維，單獨吃豆腐可能會引起便祕。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但營養豐富，而且顏色也好看，使你更加有食慾。

另外，木耳和青菜還含有許多抗氧化成分，這些抗氧化成分具有提高免疫力、預防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免形成過多草酸鈣而影響豆腐中鈣的吸收。