醬瓜怎麼醃製纔好吃呢？醃製醬瓜是一道家常小菜，清香的黃瓜味道和濃郁的醬香味結合，再搭配一碗大米粥，即清淡可口，又非常的好吃。所以學起來，跟小編學個醃製醬瓜，做個嚐嚐吧！
醬瓜怎麼醃製纔好吃1
在每年的夏季農村的人，都會在屋頂或角落準備幾口大缸。這不是用於裝水而是準備製作醬瓜用的，製作醬瓜會先醃製後清洗晾曬最後才進行醃製。以前做的醬瓜是又鹹又難吃，但是現在不一樣。爲了健康追求低鈉，我們可以製作少量適合自己口味的醬瓜。今天的美食分享就把這一做法分享給喜歡美食的您，在夏季非常適合用於下粥。所以學起來做個嚐嚐吧！
食材清單
黃瓜10條
紅辣椒2個
青泡椒4個
熟白芝麻1匙
芝麻油1小匙
白砂糖3匙
生抽適量
高度白酒2匙
鹽5匙
姜4片
蒜頭5瓣
製作步驟
步驟1、製作醬瓜選擇細嫩的黃瓜最好，就是那些細細有點營養不良的。這一類型的黃瓜口感纔是最好的！
步驟2、黃瓜清洗乾淨後撒入適量的'鹽，攪抹均勻。
步驟3、然後找點重物壓在上面，一般我會使用大理石。但是很多在城市的朋友是沒有的，所以你找個大盆裝上水壓在上面。每隔幾小時或半天翻攪一下才壓的勻！
步驟4、壓醃需要大概一整天，拿出清洗乾淨切成小塊
步驟5、泡入水中反覆清洗數次，期間要儘量擠壓去除所含有的鹹水。擠壓去水分後放置一邊晾乾或小曬半天
步驟6、在醬瓜晾乾的時候我們準備醬汁，把砂糖、白酒、生抽加入適量的水大火煮開放涼。
步驟7、再把醬瓜倒入盒子中，倒入醬汁醃製一天
步驟8、第二天把醬汁倒出回鍋煮開放涼，然後放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老薑絲最後倒入醬汁蓋上再醃製一天即可
步驟9、試試非常好吃下粥的醬瓜
小貼士
1.醃製的鹽要注意量並且清洗的時候要多洗幾次，纔不至於偏鹹
醬瓜怎麼醃製纔好吃2
這是小時候媽媽每年都會做的淹菜，因爲媽媽做的太好吃了，周圍鄰居們都把菜拿來，讓媽媽給做，媽媽當時好辛苦啊，因爲每家都是十來斤，還要搭上好多的配料。
食材
老一點的黃瓜 1000g
鹽 50g
白糖 50g
花椒 20g
大料 2粒
芝麻 適量
花生 適量
乾紅辣椒 10g
醬油 500g
方法/步驟
黃瓜洗淨切成1.5cm見方的丁，用鹽醃漬8小時，晚上醃，早起擠幹水分，放在竹製的蓋簾上，攤開，置陰涼通風處晾乾。每天翻動2-3次，夜晚要收回家，第二天再晾，至乾透。晾曬期間一定要保持乾淨，不要放在有灰塵的地方。
鍋洗淨，不要有一點的油星，倒入醬油、花椒、辣椒、大料，燒至滾開後熄火晾涼。
芝麻炒熟，花生炒熟後去皮。
將涼透的醬油放入玻璃或陶瓷制的壇內，放入乾透的黃瓜，加白糖，芝麻、花生，拌勻，淹3天后即可食用。
5用這種方法做出的醬瓜，可放一兩年不壞。
注意事項
如果不喜歡太鹹的，燒醬油時可加些清水。
晾曬時，一定要保持衛生，因爲不能再沾涼水。裝瓜的容器內也要晾乾，不能有水。
這種方法也可淹蘿蔔乾等，非常好吃。配料的量可根據自己的口味適當調整。
