白巧克力紅絲絨慕斯的做法，它追求精緻，它講究美觀，美味的背後有着稍微複雜的製作方式。然而人們總是在追求完美中不斷的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一種精緻的美味，一種小資的情調。稍稍給予一些耐心，它會給你十倍的美味回饋。下面小編爲你推薦白巧克力紅絲絨慕斯的做法。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法1
食材清單
雞蛋3個
白砂糖 75克
低筋麪粉 60克
玉米油 35克
牛奶 185克
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
巧克力屑 15克
紅絲絨液 7克
製作步驟
步驟1、準備好材料，製作一個6寸紅絲絨戚風蛋糕。
步驟2、蛋黃和蛋清分離，蛋清打入無水無油的盆中，放入冰箱冷凍室暫存。
步驟3、蛋黃里加入15克糖，篩入60克低筋粉後拌勻，再加入5克紅絲絨液，攪拌均勻備用。
步驟4、將蛋白從冰箱裏取出，30克糖分3次加入蛋清中，將蛋清用電動打蛋器高速打發。
步驟5、打發到提起打蛋頭，出現直立的小尖角即可。
步驟6、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊裏，用翻拌或切拌的手法拌勻。
步驟7、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱150度，烘焙45-50分鐘左右。
步驟8、將烤好的蛋糕冷卻後脫模，分成均勻的`三等份，取其中兩份用剪刀或其他工具修邊，修得比模具稍小一圈。
步驟9、吉利丁片用冰水泡軟。
步驟10、牛奶加熱，煮到鍋壁微微冒泡，馬上離火，將泡軟的吉利丁片擠幹水份，放入牛奶中融化，將此混合溶液靜置到微溫。
步驟11、取250克淡奶油，加入2克紅絲絨液和30克細砂糖，用電動打蛋器打到6分發。
步驟12、將冷卻的牛奶混合液倒入淡奶油中，用蛋抽攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
步驟13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊。
步驟14、再放進一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。
步驟15、將慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4小時以上定型。
步驟16、將白巧克力切碎備用。
步驟17、將定型的慕斯蛋糕從冰箱裏取出，用吹風機吹一下模具四周，即可輕鬆脫模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他裝飾物，粉嫩的紅絲絨慕斯完成！
小貼士
1、吉利丁片的最佳溶解溫度是35度，所以加熱牛奶時，不需要煮沸，奶鍋壁上出現小氣泡就可以離火。
2、若要慕斯蛋糕更加細膩，可以把慕斯糊過篩兩遍，使氣泡消失。
3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜歡的材料代替，如：淡奶油、椰絲、各種水果丁等。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法2
1、白巧克力慕斯糊材料
2、鏡面裝飾材料
3、先將餅乾放一個厚點的袋子裏，用擀麪杖擀碎備用
4、黃油隔熱水溶化
5、將溶化的黃油倒入餅乾碎裏拌勻
6、展藝小慕斯圈底部用錫紙包裹固定下
7、將黃油餅乾碎分別放入模具裏用勺子按平按結實後放冷藏冰箱備用
8、接着製作慕斯糊，將魚膠粉倒入冷水裏先泡溶解備用
9、白巧克力隔熱水溶化
10、將溶化的白巧克力倒入加熱過的純牛奶中一起攪拌均勻備用
11、泡溶解的魚膠隔熱水溶化
12、將溶化的魚膠液倒入白巧克力牛奶液裏攪拌均勻備用
13、淡奶油打發至有清晰紋路程度（七分發）
14、將打發的淡奶油加到白巧克力牛奶液裏用手動打蛋器攪拌均勻
15、拌勻的慕斯糊裝裱花袋裏，擠入小慕斯圈裏七分滿，然後放入冷藏
16、慕斯糊稍微有些凝固了，將芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一點固定芒果丁，再放進冷藏冰箱至凝固即可
17、最後製作鏡面，將鏡面部分的吉利丁粉倒入冷水裏先泡溶解
18、清水加細砂糖一起加熱至糖溶化即可離火
19、泡溶解的魚膠隔溫水溶化成液態狀
20、將溶化的魚膠液倒入糖水裏一起攪拌均勻
21、等鏡面液冷去後，取出慕斯圈，將鏡面分別淋再慕斯圈裏至滿模，放置鏡面稍微凝固點後再小心的移到冷藏冰箱裏
22、鏡面凝固後，取出慕斯圈，用熱毛巾敷在慕斯圈周邊幾秒鐘
23、然後輕輕的拿掉慕斯圈脫模
24、最後將展藝透明慕斯圍邊圍在慕斯周邊即可
25、美美的白巧克力慕斯就好啦~滿滿的都是愛！
