麥芽精功效與作用，在日常生活中，麥芽精我們不常見的一種食材，相信大家對麥芽精並不熟悉，麥芽精的營養價值極高，不少人都喜歡吃麥芽精。那麼接下來就由小編帶你瞭解麥芽精功效與作用。
麥芽精功效與作用1
麥芽精功效與作用
麥芽爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。
1、芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3、芽用於米麪類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。
4、中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助於消化。
5、麥芽製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。
麥芽精功效與作用2
1、健胃消食
麥芽精可以起到健胃消食，促消化的功效，脾胃虛弱、運化無力而致食積不消者、食慾不振、腸胃功能失調等可以使用。
2、補虛健脾
麥芽精是由大麥芽加工而成，而麥芽可以起到一定的補虛健脾、疏肝理氣的功效，能用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
3、調節體內酸鹼
麥芽精中含有一定麥綠素，麥綠素含有60多種天然礦物質，酶、維生素、葉綠素和珍貴的微量元素如鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、鉻等，能夠有效的`中和體內的酸性物質，增強免疫細胞的活性，從而清除體內各種炎症，幫助身體內環境保持弱鹼性。
4、保健
麥芽精具有保健作用，能夠適用於抵抗力低下、易患病人羣、胃寒腹痛、氣虛咳嗽、神經衰弱、記憶力下降、失眠、腰痠背痛、頭痛耳鳴、手腳發涼、四肢麻木等。
5、改善口感
麥芽精有着比較乳化作用和增稠效果，在速溶麥片、麥乳精、豆奶中加入麥芽精能起到增稠、吸收異味、改善口感的作用；而加入餅乾或其他的方便食品中，是能夠使得其入口不粘牙、不留渣的。
6、預防齲齒
在糖果中加入麥芽精，是能降低其體系甜度，增加糖果的韌性，起到防止防止返砂和烊化的作用，延長保質期；並且降低甜度對於預防牙齒齲齒、高血壓、糖尿病等也有一定的作用。
7、抑制褐變反應
食品體系中有大量蛋白質和還原糖時，如果將其進行高溫處理使容易引起褐變反應的，而麥芽精由於其DE值比較低，褐變反應程度小，能夠作爲一種惰性包埋材料用於敏感性化學物質，像香料、香精、藥物等微膠囊化。
8、代替脂肪
麥芽精是能形成凝膠結構，持留水分，能做質構改良劑。當其DE值是3-5時，能夠產生類似脂肪的口感和質構，是一種比較優質的脂肪代替品。可以用作冰淇淋、香腸、色拉等脂肪代替品。
9、配製功能食品
麥芽精是比較容易被人體吸收的，能夠用於病人、嬰幼兒、運動員等功能奶粉中。像運動飲料、無蔗糖奶粉中。
10、做塗膜保鮮
麥芽精的水溶液是沒有任何味道的，且結合及粘合作用很強，能夠用作甜味劑、填充劑、香味劑、色素等的承災體；且騎較低DE值時是具有比較強的成膜、塗膜性能的，能用作水果塗膜保鮮。
11、適宜人羣
抵抗力低下、易患病人羣。
腸胃功能失調、食慾不振、身體乏力人羣。
生活緊張、壓力過大、情緒不穩定、易發怒人羣。
神經衰弱、失眠、記憶力下降人羣。
易腰痠背痛、頭痛耳鳴、手腳發涼、四肢麻木者。
營養過剩的肥胖人羣、運動偏少的中老年人。
