豆腐怎麼吃最健康，豆腐是我們生活中最常見的食物之一，至今已有上千年的歷史，而豆腐使用黃豆加工的，因此豆腐的營養價值很高，而且豆腐的做法多樣，怎麼吃都很美味，下面爲大家分享豆腐怎麼吃最健康。
豆腐怎麼吃最健康1
1、豆腐和魚一起吃
豆腐和魚類一起吃，最健康的一種食用方法，因爲豆腐中的蛋氨酸含量很少，而魚肉中這種物質的含量則很高，它們一起食用能起到取長補短的作用，可以讓人體吸收的營養更均衡。
2、豆腐和雞蛋一起吃
豆腐和雞蛋一起吃最健康，因爲豆腐蛋白質含量很高，氨基酸含量卻不高，而雞蛋中的氨基酸含量卻很出色，它與豆腐一起食用，可以促進人體對蛋白質的吸收和利用。
3、豆腐和海帶一起吃
豆腐和海帶一起吃好，海帶是一種高碘食品，而豆腐則是一種高鈣食材，兩者一起食用可以起到加碘補鈣的重要功效，另外豆腐中的皁角甙會促進人體內的碘的排泄，如果不及時補充，會讓人類因缺碘出現多種疾病，因此豆腐和海帶一起吃最健康。
豆腐腦的家常做法教程
1、做豆腐腦的時候要準備100顆黃豆把黃豆挑選一下，去掉裏面的雜質和已經變質的黃豆，再把它放到清水中浸泡一夜。發泡和以後的黃豆取出放到料理機中，加入適量清水磨成豆漿。
2、磨好的豆漿取出以後過濾放入到鍋中加熱煮開，開鍋後再煮三分鐘左右，然後在乾淨的盆中放入三克內酯加溫水稀釋，隨後放入煮好的豆漿，豆漿放入的時候要邊放邊攪拌，讓它與內酯充分融合，然後蓋上鍋蓋燜15分鐘，這時鍋中的豆腐腦就會成型。
3、準備適量的香菜把它洗淨以後，切成細末，大蔥去皮以後也切成細末，另外還要準備剁椒蘿蔔乾碎以及蝦皮生抽等調味料在炒鍋中放入適量食用油加熱後，放入蔥花，炒香，隨後放入蘿蔔，幹碎和適量清水，再用水澱粉勾芡，然後放入生抽蠔油調味。
4、它治好以後的豆腐腦取出裝在碗中，然後把煮好的滷水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎，這時好吃的豆腐腦就已經做好，大家就能享受自制豆腐腦的美味了。
5、自己在家中制易豆腐腦的時候，一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時間不能太短，另外黃豆磨出的豆漿在入鍋煮的時候一定不能離人，不然容易溢出來，另外把豆漿與內脂水混合時一定要注意攪拌，不然底部會粘底也會影響豆腐腦做好以後的口感。
豆腐怎麼吃最健康2
豆腐的營養搭配吃法
1、配點肉，蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的`食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶、紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皁苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐的選購技巧
1、看
在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。
2、切
然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。
3、聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。
4、品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
