味精有哪些副作用，日常生活中炒菜做飯通常少不了的調味品就是味精。今天小編就來跟大家一起聊一聊關於味精有哪些副作用的話題，希望能夠給到大家幫助，感興趣的小夥伴一起來看看吧。
味精有哪些副作用1
味精的危害
1、抑制神經
在味精中其主要的成分是穀氨酸鈉，味精進入人體後在消化的過程中，還會分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化後可轉變成一種抑制性神經遞質。如果一次性味精攝取量過多的話，就會干擾神經系統的自然規律。除此之外，如果患者的體質比較敏感的話，還有可能會導致出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等情況，如果嚴重的話還有可能會誘發出現焦躁、心慌意亂的症狀。
2、妨礙骨骼發育
專家建議，對味精的攝取量一定要嚴格的控制，特別是對於小兒來說對味精的攝入量更是要嚴格的控制數量。因爲當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，從而妨礙骨骼發育，這對兒童的影響是非常嚴重的。
並且在在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。因此家中有小兒的父母要注意，在烹製食物的'時候一定要特別的注意控制味精的放入，以免危害兒童的大腦以及智力的發育。
3、缺鋅
很多家長都不知道味精的危害，如果讓孩子過量的攝取味精，會超過機體的代謝能力，同時還會導致血液中谷氨酸含量增高。在這種情況下就會限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，特別是穀氨酸可以與血液中的鋅結合時就會生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，最終導致人體出現缺鋅的情況。
鋅對人體來說非常的重要，特別是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
4、高血壓
可以說高血壓、糖尿病等慢性病的發病有味精的一份“功勞”，這是由於在味精中含有大量的鈉，如果體內鈉的含量過高鉀的含量勢必就會偏低，這就是導致高血壓的原因之一。不知你是否有發現，味精吃多了常常會感到口渴，這就是因爲味精中含有鈉，因爲味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。
60歲以上的人對鈉的攝入尤爲敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
不宜使用味精的情況
1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。
2、不宜過量食用。用量過多（每天食用5克以上），會出現背部及上肢麻木、周身痠軟等不良反應。
3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦穀氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。
4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成穀氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，
7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入，這樣調味效果好。
雞精與味精的區別
很多人認爲雞精和味精都是起調味作用的作料，沒有什麼差別。但實際上，兩者在營養價值和口感上都有較大的不同。
雞精和味精的區別主要在於：味精中的主要成分是穀氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但卻沒有什麼營養，所以說味精只是一種比較綠純粹的調味劑。而雞精中儘管也含有比重很高的味精成分，但是其中含有的營養物質要比味精多。優質的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋爲主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料複合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營養價值也遠比味精高，適宜多種場合的使用。
溫馨提示：
1、市場上的雞精產品良莠不齊，消費者購買時要注意甄別，主要看其中的味精含量。
2、由於雞精中本身已經加入過食鹽，因此在使用雞精做菜時要注意少鹽。
味精有哪些副作用2
味精有毒嗎
味精沒有毒。味精是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的，其主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，並不是什麼有毒物質。
味精加熱有毒嗎
味精加熱沒有毒。味精加熱到120攝氏度以上時，可能產生焦穀氨酸鈉，但這種物質並不致癌，也沒有毒，只是沒有鮮味。這也是爲什麼建議出鍋之前再放味精的原因。
味精吃了好嗎
烹飪的時候適量加些味精有一定的好處。味精的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質能提升鹹味，所以烹飪時放一些味精，不僅可以代替部分鹽，使我們攝入更少的鈉，菜的味道也更鮮美。
味精吃多了有害嗎
味精吃多了有害。味精的鈉含量高，長期高鈉飲食可能導致人血壓升高，誘發高血壓和心腦血管疾病；而且大量的鈉通過腎臟代謝，也會增加腎臟負擔，容易誘發腎臟疾病；此外，身體鈉含量高會導致尿液中的鈣水平高，那麼骨骼的鈣質流失到尿液中，會增加患骨質疏鬆的風險；還有研究表明高鈉飲食和胃癌的發生率有很大關係，可能增加患胃癌的風險。
味精吃多少好
味精雖有增鮮作用，但也不宜多吃。世界衛生組織規定味精的攝入量爲每人每日120毫克/千克體重，即體重50千克的人每日可食用味精6克，也就是一啤酒瓶蓋的量。
