【導讀】：紫薯不僅可以單獨做紫薯粥，還可以和山藥一起做粥，紫薯山藥粥的營養價值也是很高的。那麼紫薯山藥粥孕婦能吃嗎？紫薯山藥粥爲什麼是紫色的？下面就一起來看看吧！
孕婦當然可以吃紫薯粥。紫薯本身口味細膩甜滑，香味很濃郁。它的營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量 元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，還能抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防 止胃腸道疾病等功效。同時還富含硒元素和花青素。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右 。
另外大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理， 比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）爲77，蛋白質效用 比率（PER值）爲2.2（小麥爲1.5，玉米爲1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋 白質的營養價值高。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈 、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。所以孕婦和產婦是可以食用的。 不過吃多了紫薯會產生脹氣，容易不消化，所以孕婦和產婦最好適當吃。
我們都知道，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
1、有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；
2、通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；
3、增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；
4、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
5、具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；
6、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性，促進全身的血液循環；
7、通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
除了以上的功效之外，紫薯粥還富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，所以，孕媽吃多點也可以減肥、健美和健身防癌的哦。
紫薯的食用價值很高，也因爲物美價廉，所以成爲我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎?
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因爲紫薯裏面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用。
