紫薯的功效和做法

紫薯的功效和做法？紫薯是我們生活中非常容易看到的一種食物，它的營養非常豐富，所以經常食用對人體有好處，特別是要想減肥的人，紫薯是非常理想的食物，下面分享紫薯的功效和做法。

紫薯的功效和做法1

紫薯的功效和作用

1、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

2、防治便祕

因爲紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便祕的同時也能預防其他胃腸疾病。

4、抗突變，降低心血管病發病率

實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

5、保護肝臟

紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現急性的肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負擔。

花樣紫薯餅的家常做法

材料：紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g；

輔料：白砂糖適量、椰蓉適量

1、紫薯去皮，切塊，上鍋蒸熟；

2、蒸熟的藝紫薯加入白砂糖，搗成泥狀；

3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入適量的水；

4、將紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯麪糰；

5、用磨具壓出喜歡的造型；

6、平底鍋中熱油，放入紫薯餅小火慢煎；

7、煎至兩面焦黃，盛出裝盤；

8、撒上少許椰蓉搭配水果一起食用。

小貼士：紫薯餅要用不粘鍋小火慢慢煎。

紫薯的功效和做法2

1、對心血管病作用

花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

2、抗突變

紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。

3、護肝

大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

4、抗氧化

紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

紫薯發糕的做法

食材清單

中筋小麥粉180g

水180g

酵母3g

細砂糖25g

泡打粉2g

紫薯泥170g

紅棗適量

製作步驟

步驟1、將紫薯蒸熟，用刮刀將其按壓成泥狀。

步驟2、用30度左右的溫水將酵母粉攪拌均勻

步驟3、將材料中的.粉類混合並過篩，這樣粉質更加的細膩，再加入細砂糖。

步驟4、將酵母水倒入紫薯泥中攪拌均勻，再進行一次過篩，可以用刮刀進行按壓直至無顆粒且比較細膩的狀態。

步驟5、將調好的紫薯泥倒入混合好的粉中，攪拌均勻；這個時候麪糊會呈現比較濃稠的狀態。

步驟6、在活底模的底部抹油，再鋪上一層硅油紙，這樣可以起到防粘且更好脫模的作用。

步驟7、將麪糊倒入模具中進行發酵

步驟8、發酵至2倍大即可。夏天的溫度比較適合發酵，需要注意觀察狀態，發酵大約40分鐘到1小時左右，在表面上鋪上幾顆去核紅棗做裝飾。紅棗蒸熟之後的口感會更甜一些，也可以使用紅薯乾等果乾。

步驟9、發酵至2倍大即可。夏天的溫度比較適合發酵，需要注意觀察狀態，發酵大約40分鐘到1小時左右，在表面上鋪上幾顆去核紅棗做裝飾。紅棗蒸熟之後的口感會更甜一些，也可以使用紅薯乾等果乾。

步驟10、進蒸箱蒸30分鐘即可取出，等發糕略微涼一些即可脫模。

步驟11、切塊就可以享用啦～

小貼士

1.如果一次吃不完，可以切塊放進保鮮袋進冰箱冷藏，下次吃的時候加熱就可以了。不過還是建議儘早吃完。

紫薯的功效和做法3

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯含有的纖維素是比較多的，而且還可以改善腸道疾病的作用，可以有保持腸道熔點的效果。

3、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。如果你想減肥的話不妨試試紫薯，可以減肥健身，而且還可以降脂瘦身的哦。

紫薯蛋卷的做法

食材清單

紫薯 100克

雞蛋2只

鹽 2克

牛奶30毫升

麪粉 50克

蜂蜜15毫升

製作步驟

步驟1、準備好所需食材和調味。

步驟2、紫薯洗淨放入蒸鍋蒸15分鐘。

步驟3、將蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子將紫薯壓成泥狀。

步驟4、蒸好的紫薯泥可能會太乾，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌勻。

步驟5、兩個雞蛋打入碗中，用筷子充分打散。

步驟6、倒入牛奶、加入2克左右的鹽，將麪粉篩入碗中，攪拌均勻。

步驟7、平底鍋刷上少許油，燒至五成熱，倒入蛋糊混合液，小火加熱，攤成圓形餅狀。

步驟8、烙好的蛋餅出鍋，平鋪在盤中，將紫薯泥均勻鋪在蛋餅上，邊緣稍留餘地。

步驟9、掀起蛋餅的一邊，自上而下捲起，卷時稍用力，否則蛋卷容易鬆散。

步驟10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。

步驟11、美味的紫薯蛋卷就做好了！

小貼士

1.紫薯泥太乾，加入蜂蜜或牛奶，紫薯泥溼潤狀態容易捲成形，口感也更順滑。

2.蛋餅建議用做玉子燒的鍋來做，做出來的蛋卷更漂亮。