大蔥的營養成分

大蔥的營養成分，蔥可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型，大蔥作爲我們經常吃的一種食物，有很高的營養價值，大蔥裏富含各種鈣，磷和維生素，下面來看看大蔥的營養成分。

大蔥的營養成分1

大蔥是蔥的一種，可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。山東章丘是中國最大的大蔥種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大蔥。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽;解毒調味的作用。

主要用於風寒感冒

惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。

大蔥含有揮發油，油中主要成分爲蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

大蔥的功效與作用

1、舒張血管

大蔥裏面含有豐富的維生素C，具有促進血液循環、舒張血管的作用，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預防老年癡呆的作用。

2、降膽固醇

大蔥可以降低膽固醇在人體內的堆積，經常吃大蔥的人即使身體比較胖、體內脂肪多，但是其膽固醇的含量並不會增多，而且會起到增強體質的作用。

3、緩解疲勞

大蔥裏面含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，當與維生素B1含量較多的食物一起吃的時候，可以促使食物中的澱粉和糖類轉化爲熱量，幫助緩解人的疲勞。

4、壯陽補陰

大蔥中含有的多種維生素可以保證人體內的激素分泌正常，而且還可以有效起到提高性慾的作用，對於男性來說每週食用三次大蔥，可以起到很好的壯陽補陰的效果。

5、解毒調味

大蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀。另外，大蔥含有揮發油和辣素，可以幫助去除食物中的腥羶味，起到調味的作用。

6、預防癌症

大蔥所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，含有的.蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

7、發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺起到發汗散熱的作用，另外大蔥中的大蒜素具有明顯的抵制細菌、病毒的作用，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌具有明顯的作用。

大蔥的營養成分2

大蔥的食用禁忌

1、患有胃腸道疾病的患者，尤其是有潰瘍疾病的患者最好少吃大蔥。

2、身體比較虛、出汗較多的人羣也最好不要吃大蔥。

3、患有眼疾的患者最好少吃大蔥，因爲大蔥食用過多會損傷人體的視力。

4、蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉、胃腸道不適。

5、大蔥與狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃很容易上火。

6、六味地黃丸的功效和蔥正好相反，二者同時吃的話會抵消藥性。

大蔥的營養價值

1、營養成分

每100克營養成分：能量23千卡，維生素B60.16毫克，蛋白質1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，葉酸11.5微克，膳食纖維2.4克，維生素A11微克，胡蘿蔔素64微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.5毫克，維生素C3毫克，鈣63毫克，磷25毫克，鉀110毫克，鈉8.9毫克，鎂16毫克，鐵0.6毫克，鋅0.29毫克，硒0.21微克，銅0.03毫克，錳0.34毫克。

2、藥用價值

蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的`營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。

①壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。

②解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

③發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

④預防癌症

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

⑤增進食慾

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

⑥舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

⑦降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

大蔥的營養成分3

大蔥的食用方法

1、紅棗蔥白

原料：紅棗30只，蔥白（連根鬚）7根。

製法：把紅棗洗淨，用水泡發，煎煮20分鐘，加洗淨的蔥白（連根鬚），繼續用小火煎煮10分鐘。

功效：安神，益心氣。可治神經衰弱、病後體虛、胸中煩悶、失眠多夢、記憶力減退等症。

2、蔥白薤白粳米粥

原料：蔥白15克，薤白15克，粳米60克。

製法：將蔥白、薤白分別切成細絲，加粳米、水煮成稀粥。空腹食用。

功效：治療痢疾日久腹瀉不寧。

大蔥的適宜人羣

1. 腦力勞動者更宜；

2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的'人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。