藍莓的營養成分，藍莓是一種味道非常鮮美的水果，藍莓是高營養中的特色水果之一，藍莓的口感比較好，不僅有常規營養成分，還有人體所需要的多種礦質元素。那麼藍莓的營養成分有哪些呢？
藍莓的營養成分1
1、花青素
藍莓中的花青素含量很高，這是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
總酸和有機酸是藍莓中比較特殊的物質，可以起到非常有效的保健作用。藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。
需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，尤其是酚酸含量非常豐富。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。
藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，而且還可以起到非常有效的抗氧化作用，平時可以選擇吃藍莓來延緩衰老，效果極好。
藍莓的營養成分有哪些？接下來我們來看看吧。
一.美容
藍莓中含有大量的花青素，花青素在歐洲,被稱爲“口服的皮膚化妝品”,可防止皮膚皺紋的提早生成,另外,花青素也是天然的陽光遮蓋物,能夠阻止紫外線侵害皮膚。
二.解除眼睛疲勞，改善視力。
花青素，能夠改善視力消除眼疲勞，花青素能夠促進視紅素的再合成作用，從而增強人的視力。因此每天食用藍莓產品40-80克，可以達到眼睛保健的目的。
三.延緩腦神經衰老，增強記憶力。
藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用，並能夠增加記憶馬達動力，被人們視爲超級水果。
四.改善睡眠
花青素的強力抗氧化和抗過敏功能,能穿越血腦屏障,可保護腦神經不被氧化,能穩定腦組織功能,保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害,從而徹底改善睡眠質量。
五.防止細菌感染
國外研究者研究中發現，藍莓中含有一種化合物，這種化合物可以防止細菌附着在尿道的細胞壁上，從而防止尿道感染。
六.天然色素源
藍莓的許多功能歸功於果實中高含量的天然色素，藍莓果實色素含量遠高於其他水果，野生的黑果藍莓果實中含量最高，利用藍莓天然色素提取物，開發生產出藍莓色素膠囊作爲護眼保健品供應市場。
藍莓的營養成分2
藍莓的功效與作用
1、改善視力
藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。同時更有加速視紫質再生的能力，而視紫質正是良好視力不可或缺的東西。
2、增強免疫力
藍莓漿果是種高纖維食品，可以作爲日常飲食中纖維的良好來源。藍莓還含有豐富的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
3、抗氧化和減緩衰老
天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的.的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味着食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。
4、增強記憶力
藍莓擁有極高含量的抗氧化劑，能增進腦力和減少阿爾茲海默症等。藍莓中富含花青素，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
5、抗癌功能
藍莓中含有的營養物質對中早期癌症具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。
禁忌人羣和副作用
1、不宜與乳製品同食。乳製品中含有的蛋白質會與藍莓發生反應，從而導致蛋白質凝固而無法吸收。
2、不宜與寒性食物同食。會導致我們身體中的寒氣加重，從而產生腹瀉的現象。
3、不宜和高鈣食物同食。藍莓富含草酸鹽，會影響身體對鈣的吸收。
4、不宜過量食用。可能會出現一些傷胃、腹瀉的症狀。
藍莓的營養成分3
藍莓的功效與作用
1.改善便祕
藍莓其果膠含量很豐富，大約是蘋果的3倍，它可以促進腸道蠕動，調節腸道微生物羣，有利於防治便祕。
2.延緩衰老
藍莓中所含的花青素種類十分豐富，花青素是目前人類發現的最強有效的抗氧化劑，它能降低人體內的氧化應激水平，並清除自由基，防止皮膚提早產生皺紋，淡化色斑，具有延緩衰老的效果。
3.提高免疫力
藍莓能夠增強身體對傳染病的抵抗能力。藍莓漿果富含高纖維，是日常飲食中纖維的良好來源。藍莓還富含鉀，這有助於維持體液平衡，有利於提高免疫力。
4.增強記憶
藍莓含有治療短期失憶的化合物，能提高記憶力，防止腦神經衰老，多吃藍莓可以讓大腦變得更聰明、腦功能活性增強、行爲更加協調和有活力。
5.抗癌
藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。
6.保護眼睛
藍莓中的花青素和類胡蘿蔔素及維生素C具有很好的協同作用，能滿足眼睛對營養的需求，從而保護眼睛、緩解眼睛疲勞、喚醒眼睛機能、提高視力。
7.預防高血壓
據研究表明，經常食用富含花青素的藍莓的人羣比不經常食用藍莓的人患高血壓的風險低10%。雖然黃酮類化合物也有降壓的效果。人們也可以從不同的途徑中提取黃酮類化合物，但富含花青素的藍莓具有最顯著的降壓作用，富含花青素的草莓也具有良好的降壓作用。
藍莓的禁忌
1.不可過量食用
每次吃藍莓不得過多，10-20顆即可。由於藍莓中的含中草酸鹽，過量食用，會在體內產生結晶體，反而對身體有害。
2.腹瀉患者不適合吃
藍莓屬於一種高營養含量的水果，有通利便利的功效。腹瀉患者吃藍莓會加重情況。所以腹瀉患者不適合吃藍莓。
3.不能和高鈣食物服用
因爲藍莓裏含有草酸鹽。草酸鹽的存在會影響到鈣吸收的，因此要避免和高鈣的食物一起吃，如果有服用鈣片習慣的人羣，最好是間隔幾個小時在吃比較好。
