甲魚殺了後多久有毒，甲魚的主要成分是蛋白質，其中含有大量的組氨酸，因此死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，鮮活的甲魚必須現宰現吃爲佳，以下分享甲魚殺了後多久有毒。
甲魚殺死幾個小時有毒
常溫下2小時會產生大量毒素，就不能吃了。
甲魚被殺死或其他原因出現的瀕死狀態下，要儘快吃掉，否則死亡長了的甲魚會漸漸產生有毒的物質，導致食用中毒的危害，一般常溫下放置2小時就不宜再吃了，有條件的可以放冰箱冷藏或冷凍保存，冷藏時間在6小時左右，而冷凍剛死的甲魚食用期不能超過1星期，否則同樣會有腸胃不適或食物中毒的風險。
怎麼判斷甲魚死了多久
1、看身體情況
看身體是否僵硬，如果還僵硬，表示剛死不久，如果體表膜開始脫落，眼睛發白，就死了有三四天了，如果肉開始腐爛，一般在常溫下起碼一個星期了。
2、看動作
甲魚冬眠的話，其頭和四肢是縮進殼裏的，頭部只有一小部分在殼外面；如果甲魚四肢伸直，頭也垂下來，說明甲魚已經死了。不確定的可以用手或棍戳一下甲魚，如果它動了，還咬着木棍，就是還活着，如果戳幾次都沒反應，就是已經死了。
3、測試法
上下晃動：用手拿着甲魚兩側，上下來回晃動，這個動作最易使甲魚本能地伸出頭來，如果晃了半天一動不動，說明已經死了。
用誘餌試探：用平時甲魚最愛吃的飼料或活餌放在甲魚鼻子尖上，要是它睜開眼或嘴動一下，就是活着，要是碰到它的.嘴，半天都沒有任何反應，說明已經死了。
4、聞味道
判斷甲魚是否活着，還要聞聞是否有臭味，活着的甲魚有一股腥味，一旦死了，會很快腐爛，並有臭味散出，這就說明甲魚已經死了。
中午殺的甲魚能晚上吃嗎
看保存溫度決定。
甲魚活着的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，還會逐漸滋生更多的細菌，進一步分解甲魚肉，併產生毒素，人若吃了這些死甲魚，就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
但將剛殺死的甲魚放在低溫環境下，可以抑制細菌滋生，延緩甲魚的新鮮食用期，如中午殺的甲魚建議放在溫度3-5度左右的冰箱冷藏室保存，即可高溫烹飪食用。
甲魚殺死冷凍後還可以吃嗎
根據情況決定。
1、甲魚殺死後冷凍存儲可以在短期時間內避免大量細菌、有毒物質的滋生和繁殖，從而延長甲魚的食用期，但保存時間也不是很長，一般一週內吃完冰凍的死甲魚爲佳。
2、如冷凍甲魚超過一週還沒吃的話，不建議繼續食用，可能存在飲食健康風險。
小貼士
甲魚殺死冷凍後再解凍吃，肉質口感會大大降低，冰箱冷藏保存使其處於冬眠狀態活吃口感更好，也能保存1周左右。
剛死的甲魚可以吃嗎
死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。 組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。一般 甲魚死後30分鐘內食用，或10分鐘內速凍。若是環境氣溫高，建議不要食用。
吃死甲魚的危害
死甲魚不能吃。因爲甲魚的主要成分是蛋白質，其中含有大量的組氨酸，這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產生組胺，尤其是甲魚死後，組氨酸的分解加快，隨着甲魚死亡時間的延長和溫度的升高，甲魚肉的組胺濃度急劇增大，組胺是一種毒物，人吃了後就會引起中毒。所以“甲魚雖是滋補品，死後千萬不能吃”，這是很有道理的。
甲魚怎麼保存
（1）先將甲魚捆綁好。
（2）放入冰箱底部盤內(溫度控制在零度)，3—4小時將盤向上挪一格，直至最上層。
（3）待甲魚的`四腳全部縮回用手觸摸它也不動彈，便可將它身上的繩索解開，在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚便處於“冬眠”狀態。
（4）何時需要食用，便將甲魚拿出，待其完全甦醒後，即可宰殺食用。
剛死的甲魚可以吃嗎?甲魚死了多久不能吃
挑選方法
看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的爲優等甲魚；反之，爲劣等甲魚。
抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。
查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。
甲魚成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，這樣的甲魚對於成年人是最好的，營養價值也很全面。
甲魚的營養價值
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
1、蛋白質及氨基酸
甲魚的蛋白質含量因其部位不同而呈現一定的差異。
有關專家測得甲魚裙邊含蛋白質爲２９％、甲魚卵含２３％、甲魚肉含１８％、而甲魚肝含蛋白質最少，僅爲８％。可見，甲魚各部位的蛋白質含量趨勢爲：甲魚裙邊＞甲魚卵＞甲魚肉＞甲魚肝。
2、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅爲3.4％，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2％和25.7％。就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的'45.7%和32.7％，其中DHA與EPA分別佔脂肪酸總量的8.3％和7.0％，比一般魚類高。
另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸（29.9％），其中多不飽和脂肪酸含量17.6％。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平，因此甲魚可作爲開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。
3、礦物質及維生素
甲魚含有多種礦物質，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高於血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高於血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的含量，如鐵等。
甲魚的食用禁忌
甲魚雖然營養豐富，可是如果食用不當可導致人體中毒，下面我將爲您詳細解答甲魚的食用禁忌。
1、死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱爲“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極爲豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
