大蒜的禁忌與副作用，大蒜是一種常用的蔬菜，幾乎在每個廚房中都能找到，它對身體有很多好處，是並不適合所有的人食用，那麼下面看看大蒜的禁忌與副作用。
大蒜的禁忌有腹瀉忌食、空腹忌食、忌長期食用等。大蒜可能產生刺激腸胃、損傷肝臟等副作用。
1.禁忌：
（1）腹瀉忌食大蒜：
受涼或食用有致疾菌的不潔食物等因素，可引起腹瀉症狀。此時進食大蒜等辛辣食物，容易刺激腸黏膜，而加重腹瀉症狀。
（2）空腹忌食大蒜：
忌空腹食蒜，容易刺激或損傷胃黏膜，甚至可能會引起急性胃炎。
（3）忌長期食用大蒜：
長期食用大蒜可能會引起口臭症狀，還可能會引起胃腸紊亂，影響患者的生活質量，建議患者避免長期食用大蒜。
2.副作用：
（1）刺激胃腸：
大蒜能刺激胃酸分泌。因此有胃腸道疾病，特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的.人不宜吃蒜，容易加重不適症狀。
（2）損傷肝臟：
大蒜中有大蒜素，長期食用可能會損傷肝臟，嚴重危害健康。
雖然大蒜也有好處，但是還是應該瞭解大蒜的禁忌與副作用，如果吃大蒜後出現不適症狀，應該及時就醫，明確病因，規範治療，以免延誤病情。
不宜吃大蒜的人羣
眼病患者
古話有云治百病唯害一目”。經常大量的吃蒜的話，對於眼睛是有害的。蒜味辛，而且大順是粥請竅的。能夠通眼睛。容易對眼睛造成損傷。所以吃大蒜的時候要注意不要吃的過多，尤其是有眼睛疾病的人，在治療的`時候必須戒掉辛辣的食物。
虛弱有熱者
古人認爲多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
肝病患者
有很多人會用吃大蒜的方法來預防肝炎。有的人在患上肝炎之後還是每天吃大蒜，這是不對的。大蒜性熱，，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
重病者慎食
大蒜屬於發物，容易誘發一些疾病。或者是加重已經發的疾病。大蒜、辣椒等辛辣的食物對於患有重病，或者正在服藥的人來說，很容易出現明顯的副作用。不但可能會引發舊病。還可能會導致藥物失效，與藥物產生連鎖反應，影響身體的健康。
大蒜不能和什麼一起吃
1、大蒜一般不要和補藥一起吃。
2、大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。
3、大蒜和大蔥同食會傷胃。
4、芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。
5、鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火。
6、蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。
大蒜的食用禁忌
腹瀉時忌食蒜
這是因爲病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。
這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內，加重腹瀉。
忌空腹食蒜
以防引起急性胃炎。
忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
忌外用
以免造成皮膚皸裂。
有不良反應忌食
有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。
（1）吃太多大蒜對肝臟有害
肝臟是我們身體的重要器官，執行各種功能以保持我們的健康。肝臟執行的一些主要功能是產生膽汁，有助於血液淨化，碳水化合物代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝，從我們體內去除氨，並執行許多其他功能。
鑑於肝臟對我們的健康的重要性，我們有必要好好照顧我們的肝臟，爲此，你一定不要吃過量的大蒜。
根據一項研究，發現過量食用大蒜會通過引起肝臟毒性來損害我們的肝臟。
（2）可引起口臭
毫無疑問，吃大蒜提供了許多健康益處，但是，最好適量食用它們，因爲它也有一些副作用。
大蒜已被發現對我們的口腔健康非常有益，因爲它具有抗菌和抗真菌特性。然而，吃太多大蒜對我們的口腔健康有害，因爲它可能會導致極端的口臭，這是大多數人所討厭的。
當過量食用時，大蒜不僅會導致口臭，還會導致不良的體味。口臭的主要原因是其中存在的硫化合物。應該注意的是，大蒜中存在的硫在維持我們的口腔健康方面起着重要作用，但過量，它可以起到相反的作用。
出於這個原因，建議以負責任的方式在飲食中添加大蒜。
（3）可能引起噁心、嘔吐和胃灼熱
過量食用大蒜的另一個主要副作用是它們引起噁心，嘔吐和胃灼熱的能力。
大蒜對我們的胃非常有益，有助於保持我們的.消化系統健康。這是大蒜的一個優點，因爲它可以防止我們患上許多胃病，如腹痛，腸脹，腹脹等。雖然這是大蒜的一個優點，但當大蒜過量或空腹食用時，它可能會變成一個缺點。
根據發表的一項研究，發現口服生蒜瓣或提取物，或空腹服用大蒜油會導致噁心，嘔吐和胃灼熱。在另一項研究中，發現在我們的飲食中過量食用大蒜會增加我們胃中的酸水平，這可能導致胃灼熱和胃食管反流病。
因此，建議適量食用大蒜，並完全避免空腹食用。
（4） 可能引起腹瀉
大蒜是膳食纖維的良好來源，可作爲天然瀉藥，改善排便，並確保順利消除體內的廢物。大蒜的這種益處在緩解便祕和其他消化問題（如腸氣，腹痛，腹脹等）方面起着重要作用。
當大蒜過量食用時，大蒜的這種優點會變成缺點，這可能會導致腹瀉。此外，大蒜中存在的其他一些氣體形成化合物（如硫）也在引發腹瀉中起重要作用。
這是適量吃大蒜的另一個原因。
