冰糖雪梨的梨皮要去掉嗎，在日常生活中，養生的常見食物之一就是冰糖雪梨，關鍵食物就是梨子，關鍵烹製加工工藝是燉，那麼下面看看冰糖雪梨的梨皮要去掉嗎。
實際上有關做冰糖雪梨時去不去皮的問題一直也沒有一個確立的界定。有些人喜愛削皮，有些人喜愛不去皮做。堅持不懈不削皮有不削皮的益處。削皮也是有削皮的大道理。
不削皮關鍵是由於：都瞭解冰糖雪梨水對喉嚨好，爲何對喉嚨好卻不清楚。實際上關鍵是由於梨的皮的功效，皮的自身就帶有營養成分。由於梨皮上面有很多維他命和營養物質的，並且皮裏邊有一種成份，是在瓜瓤裏邊沒有的。梨的皮是對咽喉最好是的藥物。假如皮除掉了就沒有實際效果了，也有吃的情況下還要把皮吞掉，糖還要用老冰糖，一般的糖沒有實際效果。
削皮是由於：不削皮燉出的冰糖雪梨水在口味上沒有削皮燉出的.冰糖雪梨水美味。並且如今的新鮮水果全是化肥超標的，因此 不削皮得話，有害物會許多 。會在一定水平上影響潤嗓潤肺的實際效果。
冰糖雪梨水梨心要除掉嗎
要除掉。
梨心，也就是梨子內部的核，梨子的這一一部分一般是沒有服用使用價值的，並且梨核的味兒苦味，在加溫全過程中還會繼續變酸，影響冰糖雪梨水的口味，減少冰糖雪梨水的服用口味，因而，要將梨心除掉。
冰糖雪梨水的作用與功效
冰糖雪梨水能清熱解毒解渴，適用外感風寒溼熱病毒感染造成的發熱、傷津、口乾等。有滋陰潤肺，健脾養胃生津止渴的作用。對慢性支氣管炎、百日咳、慢性咽炎等症狀有非常好的醫治功效。常常吃冰糖燉梨，可去除痰熱、滋陰潤肺。
冰糖雪梨水具備香甜爽口，生津止渴健脾養胃，和中斷呃的作用，針對因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆病人，由此可見效果顯著，不能對口燥食滯，排便失調者具有醫治功效。可每天晚上食用，數天奏效。冰糖燉梨有祛痰下火、潤肺止咳涼心的作用，假如您由於發燒感冒或者容易上火造成咳嗽、咳嗽痰多等病症，就可以做一碗冰糖燉梨，協助止咳化痰、潤肺止咳。
針對有慢性咽炎、咳嗽等病症的中老年而言，能夠 每日做一次冰糖燉梨，一次吃一個半梨，一天分2次吃。冰糖燉梨，不但可化痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，並且對喉嚨卓有保養功效，演唱家和播音員宜冬常服之。假如您並不易上火，也不咳嗽，能夠 經常喝冰糖燉梨，要了解，冰糖燉梨除開止咳潤肺之外，也有養生美容、滋養皮膚、抗老美白皮膚的作用。
冰糖燉雪梨不需要把皮削去。
梨子皮和梨子肉一樣具有多種功效。做冰糖雪梨不去皮，因爲皮也是有營養價值的，儘量不要削皮，另外可以加點枇杷一起來熬，這樣效果更好。
因此，對於梨、蘋果這類果皮離果肉近的水果，連皮吃或燉更有效果。如果不喜歡吃皮，也可以去皮食用，都是沒有影響的。平時注意多喝水，多吃蔬菜、水果，儘量不要吃辛辣刺激的食物。
冰糖燉雪梨的正確做法：
1、把削好的梨放到案板上，用小刀從上面約1/3的地方切開，做成梨盅的蓋子。然後用小刀在另外2/3梨的切面上旋轉一圈挖去梨芯，挖的時候注意不要挖透雪梨底部。
2、把處理好的.雪梨放入碗中。把冰糖放入梨盅內，加入飲用水30ml，也可以不加，因爲梨在蒸的過程中還會滲出一些水分。
3、蒸鍋中加入足量的清水大火燒開，上汽後將雪梨盅放到蒸屜上，大火蒸10分鐘後轉小火慢燉1個小時。關火後燜5分鐘，冰糖燉雪梨就做好了。
冰糖燉雪梨的烹飪技巧：
1、雪梨帶皮燉效果會更好一些，我不喜歡吃梨皮就削皮了，喜歡的就洗乾淨帶皮燉吧。覺得去梨芯麻煩的也可以將梨切成小塊燉。
2、放到燉盅裏隔水蒸燉要比加水直接燉煮的效果好一些。
3、也可以在梨盅里加入其它食材，例如枸杞、紅棗、銀耳、百合、川貝等等。
做法一：
1、將雪梨洗淨，去皮。
2、去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。
3、將處理好的梨，切成滾刀塊。
4、鍋中加入適量水，燒至快開時，加入冰糖，小火加熱至冰糖融化。
5、冰糖化完後，把梨塊放進去。
6、大火煮開後，改爲小火熬煮15分鐘左右即可。
做法二：
1、雪梨1個，洗淨削皮切開去核。
2、梨心部分放入少許川貝粉，用牙籤固定。
3、將雪梨放入碗中，加冰糖和水，蒸30分鐘即可。
做法三:
1、將買來的雪梨去皮然後切大片最後切塊，在將雪梨切成片的時候還要做一件事情，那就是要將雪梨的芯去除，如果沒有去除雪梨芯那麼煮出來的'雪梨是帶又苦味的，那會影響口感。
2、起鍋燒水，這裏要注意加入的水一定要是涼白開，而不能是平常的自來水，水開後將準備的冰糖放入水中，然後轉小火將冰糖融化，等到冰糖融化然後將處理好的雪梨放到鍋中，放入鍋中後要轉大火，等到大火將水煮開後將火轉到小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
