鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制。
土豆餅的做法
步驟1
土豆搓成絲，胡蘿蔔少許就好，只爲了增加點色彩不用多
步驟2
把土豆絲放到開水中煮2分鐘（目的.是爲了等會煎的時候容易熟），撈起來瀝乾水分，灑上蔥花
步驟3
放入適量的麪粉、雞蛋、鹽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉
步驟4
攪拌均勻即可
步驟5
放到鍋裏煎至兩面金黃即可，用鍋鏟把土豆絲壓扁一些，這樣容易熟
說一下具體的製作步驟，首先準備的食材有：
土豆兩個，青椒一個，胡蘿蔔半根，鹽一勺，胡椒粉一勺，麪粉200克，植物油適量。
製作步驟：
1、先把洗乾淨的兩個土豆切成片，切得薄一些更容易蒸熟，放在盤子中，開鍋以後再放入鍋裏，蒸15分鐘，蒸的時間根據自己切的土豆片厚薄來決定。蒸好可以用筷子去扎一下，如果非常輕鬆就能扎透，說明土豆已經熟了，不熟的話很不容易壓成泥。
2、趁這個時間準備一下配菜，青椒清洗乾淨，去掉把，去掉籽，切成丁放入碗中備用。
3、胡蘿蔔去掉皮，擦成絲，然後再剁碎放入碗中備用。
4、土豆熟透把它取出來，用擀麪杖的一端把它搗碎成泥。
5、然後加入200克麪粉，再放入青椒丁，胡蘿蔔丁，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，200克麪粉，全部做好，用筷子攪拌均勻，然後用手和成一個光滑的麪糰。
6、從麪糰裏面抓取適當的量，放在手中團成圓形的小球，放入盤中。
7、做好了以後就用手把小球按扁，這樣一個土豆餅生胚就做好了。
8、不粘鍋裏刷上均勻的`一層油，把小餅放進去之後再開火。因爲這個餅比較軟，所以全程不要開大火，保持小火慢慢烙即可。
9、煎兩分鐘以後就翻一下面，繼續煎兩分鐘，再翻面，因爲面太軟，翻的時候要輕輕的，不要把它翻散，如果覺得太軟，可以多放一點麪粉，這樣做出來餅就變得硬一些啦。
10、這樣反覆翻三次面以後土豆餅就熟啦，把它盛出來就可以了。這個餅實在是太軟了，外面是很酥脆的，裏面特別軟嫩。聞上去就特別香。加了青椒和胡蘿蔔，蔬菜的香味也很濃，裏面也非常軟，喜歡的趕緊做來試一下吧。
【土豆絲火腿蛋餅】
材料：土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量、 做法：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，撈出控淨水
2.將火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，將雞蛋磕入碗內，用筷子打散，將蛋液抽打起泡
3.放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻
4.鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固
5.將雞蛋餅翻面，繼續煎制另一面，將蛋餅兩面煎制金黃，關火，將蛋餅倒出在盤內，用刀對角劃成八塊，擺在盤內即可
小貼士：土豆絲切好後，放在清水中洗去澱粉，炒制時就不會粘鍋，土豆不要放太多，有1/2個就可以了，如果放一個土豆，雞蛋的量也要增加，分兩次煎制
【孜然土豆餅】
材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1/2湯匙、澱粉2湯匙 做法：
1.將土豆去皮洗淨，將鹽，辣椒粉，孜然粉混合在一起
2.將土豆切成1釐米厚的'片，放在清水中洗去澱粉，防止顏色變黑
3.鍋加水燒開，下入土豆片焯水至斷生，撈出晾涼
4.把土豆片表面均勻的裹上一層澱粉，鍋加油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出控油待用
5.將鍋內的油倒出，不用留油，下入蔥花，和混合好的粉料，翻炒均勻
6.下入土豆片快速翻炒均勻，關火盛出裝盤即可
小貼士：土豆片切一釐米厚，這樣做出來，口感外焦裏糯，非常好吃，土豆片焯水至剛熟即可，後邊還要烹調加熱，焯水過火容易碎掉，孜然粉和辣椒粉按個人口味增減
【土豆絲雞蛋餅】
材料：土豆2個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、胡椒粉少許 做法：
1.將土豆去皮洗淨，將土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，防止土豆絲顏色變黑，撈出控水，放在大碗中，加入鹽，胡椒粉，蔥末，澱粉攪拌均勻
2.鍋加油燒熱，下入一半攪拌好的土豆絲，攤開，在中間撥出一個圓
3.在圓中磕入一個雞蛋，中小火煎制，將底面煎制定型，翻面，繼續煎制另一面，反覆翻幾次面
4.將兩面煎制金黃，盛出控油，裝盤即可，在切成小份也可以
小貼士：土豆絲切好後洗去澱粉，顏色就不會變黑，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦裏不熟
