四川美食排行榜

四川美食排行榜，在四川這樣美食雲集的地方，因爲美食小吃衆多,而被稱爲“美食之都”，有很多值得品嚐的美食，下面分享四川美食排行榜。

四川美食排行榜1

四川美食前十名

一、麻婆豆腐

作爲川菜中的名品，麻婆豆腐這道菜自然是少不了麻、辣二味的，其主要原料爲豆腐、肉末、辣椒和花椒，經過簡單的烹飪，整體麻辣鮮香，味美可口，深受當地人的喜愛。

在製作麻婆豆腐時，關鍵點有二，其一豆腐需要放入煮沸的淡鹽水中焯水，以保持質地細嫩；其二則是需要分兩次進行勾芡，以確保豆腐能夠包裹上充足的料汁，使其口感更加香辣濃厚。

二、棒棒雞絲

棒棒雞絲又名怪味雞絲，此菜色澤棕紅、肉質細嫩，同時兼具麻辣酸香鮮的特點。自古以來，棒棒雞絲就是樂山地區最爲出名的風味小吃，後來，隨着時代的發展，這道菜逐漸被傳入成都，並深受當地老百姓的熱情青睞。

要想做出美味地道的棒棒雞絲，最關鍵的就是在調味之前用木棒將雞肉拍鬆，方便其入味，接着，再用雙手把雞肉撕成粗絲，最後再加以各種調味品，抓拌均勻入味即可。

三、魚香肉絲

魚香肉絲是四川名菜之一，光有魚味而不見魚，此菜整體色澤紅亮，肉質細嫩，姜蔥蒜味濃郁，口感以酸甜口爲主，在四川衆多的菜餚中，魚香肉絲獨具特色，開胃下飯，絕對深得人心。

四、辣子雞

說到辣子雞，可謂是無人不知，無人不曉，不論是四川人，還是外地人，辣子雞都是一道令人喜聞樂見的美味佳餚。

此菜以雞肉爲主料，再加以幹辣椒和乾花椒精製而成，辣子雞口感麻辣鮮香、雞肉外酥內嫩，同樣是一道深受愛酒人士推崇的下酒好菜。

五、沸騰魚

沸騰魚是四川當地較爲出名的菜系，烹飪時使用熱油浸泡致魚肉熟，使得魚肉鮮嫩異常，口感鮮美無比。

其味道也不似傳統火鍋那般又麻又辣，因此，沸騰魚不僅在四川當地受人喜愛，就連北方人也對其青睞有加。沸騰魚口感麻辣香濃，滑嫩脆爽，熱氣蒸騰，做成一道風味火鍋，絕對是不錯的選擇。

六、夫妻肺片

夫妻肺片製作過程較爲精細，尤其是在調味方面頗有講究，口感上麻辣鮮香，細嫩爽口，深受四川老百姓的.喜愛。

其主要材料很別緻，主要是大家平時廢棄不用的牛頭皮和牛胃，一般在川菜館中出售的一份夫妻肺片，原料成本不過兩元，但只要做出水平，就算上國宴也能頗受喜愛。

七、毛血旺

毛血旺是一道巴蜀名菜，主料爲豬血，輔以豬肺葉、肥腸等，再加入老薑、花椒、料酒等配料，用小火慢慢煨制而成。此菜湯汁紅亮、鮮香麻辣，喜愛吃辣的朋友絕對不容錯過。

八、水煮肉片

水煮肉片同樣是川渝地區的一道名菜，此菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，近似於麻辣火鍋，炎熱的夏天來上一碗霧氣騰騰、麻辣鮮香的水煮肉片最爲過癮，吃完後全身冒汗，頗有酣暢淋漓之感。

做水煮肉片的關鍵點就在於掌握火候，而且，氽煮肉片的時間宜短不宜長，只需將肉片滑散，湯汁收濃，就要立馬起鍋。

九、麻辣兔丁

四川人都喜歡吃兔肉，關於兔肉的做法也各有千秋，其中麻辣兔丁絕對是典型代表，這道菜以鮮兔、幹辣椒、花椒、姜、蔥等爲原材料，口感以麻辣爲主，同樣是一道頗受喜愛的下酒菜。

兔肉在鍋中翻炒後，鮮美的口感和花椒的麻、辣椒的辣完全融爲一體，品嚐之後，嘴中又麻又辣，哪怕已經大汗淋漓，也不願停下嘴。

十、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道四川經典名菜，許多朋友製作蒜泥白肉時，都喜歡用五花肉，事實上，製作蒜泥白肉最好選擇三分肥、七分瘦的坐墩肉，再加以大量蒜末調味，這樣做出來的蒜泥白肉蒜味十足、香而不膩、軟滑可口，搭配上大米飯，保證能胃口大開。

四川美食排行榜2

四川美食分爲三類，分別是上河幫、小河幫、下河幫。

1、開水白菜

四川美食有開水白菜、鹽煎肉、宮保雞丁等，這幾種菜餚是四川上河幫的代表美食，以成都官府菜、樂山菜爲核心，使用豆瓣、糖類調味，其口感溫和清淡、香味綿長。

2、水煮牛肉

四川美食有水煮牛肉、白糕、富順豆花、牛佛烘肘等，這類菜餚是四川小河幫的代表美食，多以花椒、辣椒、姜等香料調味，口感鮮香麻辣，其中水煮是川菜中的`主流烹飪方法，水煮牛肉深受大衆喜愛。

3、辣子雞

四川美食有辣子雞、泉水雞、啤酒鴨、芋兒雞、燒雞公等，屬於下河幫的代表作品，這類菜餚以泡腳、酸菜調味，以傳統江湖菜爲主，烹飪簡單、開胃下飯，是四川常見的美食。

四川美食排行榜3

四川美食。

一、麻婆豆腐

雖然全國各地都有麻婆豆腐賣，但說真的只有四川的麻婆豆腐才最正宗，最好吃，牛肉臊子、豆腐、蒜苗、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、豆豉等衆多調料調製的麻婆豆腐，麻辣鮮香，一定會讓你流連忘返。

二、魚香肉絲

魚香肉絲代表川菜的調味，所謂食在中國、味在四川，魚香肉絲鮮微辣、酸甜適口、蔥薑蒜香濃郁，其調味過程中用到了泡辣椒茸、蔥薑蒜、糖、醋，這味道也真只有四川廚師菜調的精準。

三、夫妻肺片

夫妻肺片是四川廚師廢料巧妙利用的傑作，牛肉、牛肚、牛頭皮，用芹菜、紅油、鮮湯、花椒調味，成爲了川菜最著名的`小吃之一，此菜是你來成都必須要品嚐的美味

四、水煮牛肉

水煮菜是最能迷惑外地遊客的菜餚之一，此水煮非真用水煮，牛肉碼味後，在紅湯滷中燙熟，加上炒香的剁碎的雙椒茸（幹辣椒、花椒），放上蒜蓉淋熱油，此菜麻辣鮮香，風靡全國。

五、川北涼粉

川北涼粉口味酸辣，重用豆豉茸，產生在南充地區，用豌豆旋子涼粉，用各種調料拌食，非常好吃，川北涼粉在省外都做不好，可能與涼粉及調味做的不好有關。

第六、四川小吃和四川火鍋

小吃品類衆多，但與外地小吃不同的是四川小吃講究調味，比如四川的鐘水餃是紅油味，四川的擔擔麪、蛋烘糕等可調出各種不同的味道。四川火鍋是四川最有代表性的麻辣味，可燙食各種食材。