可以放水也可以不放水。
可以放水也可以不放水
入股想把炒雞爪做的稍微比較溼潤一點，口感軟一點的話，那麼在炒的時候可以加入適量的水，這樣炒出來的雞爪的會有一些湯汁，而且雞爪會變得比較軟爛好吃一些。那麼如果不放水的話，那就是幹炒，幹炒出來的雞爪更加入味一些，口味更加重一些，而且雞爪更加有嚼勁。所以炒雞爪是不是需要放水還是要具體根據自己的口味習慣來決定的。
1.鹽水煮
鹽水煮雞爪非常簡單，即使廚房小白也可以製作。直接把雞爪先洗乾淨，然後焯一下水，然後重新放入鍋中去煮，煮的時候裏面放上一些調味料，如果喜歡香味重一點的可以放一些香料，這樣煮出來的雞爪的非常的軟糯好吃，用來做小零食，或者是用來當做下酒的菜都非常好。
2.烤雞爪
烤雞爪是現在的網紅美食，將生的雞爪先稍微餓焯一下水，然後醃製一下，最後把它串在烤棒上面，放到燒烤架上面去烤。烤制的時候注意要不斷翻轉，讓雞爪每一面都烤到，同時撒上一些辣椒粉，孜然粉五香粉等一些香料粉等即可。烤好的雞爪噴香撲鼻，外面的雞爪皮已經非常的脆了，而裏面的肉又特別有彈性特別有嚼勁。
3.紅燒雞爪
紅燒雞爪跟炒雞爪有點相似，烹製的時候裏面加入生抽，這樣看上去非常的.紅潤。還可以在烹煮的時候加上一些蠔油，因爲蠔油可以提鮮，會讓菜餚的變得更加鮮美一些，所以紅燒雞爪也是大家非常喜歡吃的雞爪口味。
今天分享了關於雞爪的一些烹製方法，所以如果大家喜歡吃雞爪的話也可以買一些生的雞爪回來烹製各種不同口味的雞爪，看看哪一種口味的雞爪最好吃。當然在製作之前的也要把雞爪處理乾淨，只有乾淨的雞爪才能做出最美味的菜餚來。
炒雞爪要放糖嗎
要放糖
炒雞爪的時候最好是放上一些糖。因爲本身雞爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鮮的作用的，因此在製作炒雞爪的時候放入一些糖，不僅可以去腥，而且會使雞爪吃上去更加鮮美一些。只要放的糖適量，是完全不會把雞爪變甜的，所以大家不用擔心會因爲放糖而使鹹的雞爪變成甜雞爪了。
1.浸泡
買回來的雞爪大多數是冰凍的，上面會有一層冰，有的還會有血水，所以需要用清水來浸泡一下，把上面的.血水以及面附着的一些污物給泡乾淨，這樣處理乾淨之後，炒出來的雞爪纔好吃。在浸泡的過程當中，中途可以換水，一直保持清潔的水去浸泡雞爪的話會更加乾淨。
2.去腳趾
買來的雞爪上面都會有腳趾，這個腳趾的其實是很髒的，而且是不能吃的。所以在做炒雞爪之前需要把這個腳趾都剪乾淨。可以準備一把小剪刀，然後將指甲剪乾淨，剪乾淨之後再用清水沖洗，這樣雞爪看上去就比較乾淨好吃了。
3.去油脂
雞爪在炒之前需要焯一下水，焯水的時候大家會發現上面有些血沫會粘在雞爪上面，需要重新去清洗一下。而且還會發現它上面會有很多油脂，其實這層油脂並不健康，最主要的是還帶有一些腥味，所以必須重新用冷水去泡一下，讓油脂全部泡出來之後去清洗掉，這樣雞爪纔會一點腥味都沒有，做出來的炒雞爪纔好吃。
檸檬雞爪要放鹽嗎
要放鹽。
一般來說檸檬雞爪裏除了放鹽，還會放一些生抽、老抽等鹹味調味品，加上還有糖的參與，鹽的量大約是一斤雞爪放15克左右，但如果不放生抽、老抽這些鹹味調味品的話，通常一斤雞爪需要放20克鹽，切勿多放，以免味道偏鹹，影響雞爪美味。
檸檬雞爪要放油嗎
可以放也可不放。
檸檬雞爪是用檸檬、雞爪爲原料，加入鹽、糖、花椒水等配料製作的美味佳餚，其味道酸甜、口感清爽，深受人們的喜愛，而在製作檸檬雞爪時，放油和不放油都是可以的，並沒有很大的區別，只是放油能夠保持雞爪的水分，延長保存時間，增添食材的風味，具體可根據個人口味和喜愛增添。
檸檬雞爪的做法
1.我買的冷凍一袋裝的雞爪，一次用了一半的雞爪。雞爪先解凍，切成3段，鍋裏放一勺鹽 生薑花椒和雞爪煮10分鐘，去掉浮末，倒出用冷水沖洗乾淨，放入冷水中，這時候就可以拌調味料啦。
2.把所有調味料放入大碗裏，辣椒洋蔥香菜或蔥切成丁，生薑大蒜切成片，檸檬兩頭不要，切薄一些，去掉籽，攪拌均勻，蓋子蓋好，放冰箱冷藏一夜，過幾個小時可以再攪拌一下，更入味哦。調味可以根據自己的'口味來，我的這個量做出來的鹹淡適中，辣味也不錯，怕辣可以少放辣椒。
吃檸檬雞爪有什麼好處
雞爪裏面含有的一些蛋白質，能夠讓身體抵抗能力變得更強，還可以提高身體免疫力，讓成長髮育變得更好，裏面所含有的膠原蛋白在酶的作用下就可以讓消化吸收以後分解的透明質酸增多，可以解決皮膚乾燥以及沒有彈性的問題，又可以補充身體所需要的水分，讓皺紋消除，還可以達到抵抗衰老作用。
雞爪還可以達到軟化血管以及降低膽固醇作用，裏面含有非常豐富的蛋白質以及微量元素。雞爪裏面還含有非常豐富的蛋白質，能夠抑制高血壓，吃一些雞爪就可以讓血壓平衡，雞爪還可以讓身體裏面的鉀鈉平衡，讓水腫消除，氨基酸的種類繁多，能夠讓身體變得更加健康。
