紅莧菜炒之前要焯水嗎

紅莧菜炒之前要焯水嗎，莧菜其實是有兩種的，我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜，而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處，因此在生活中格外受歡迎，以下分享紅莧菜炒之前要焯水嗎

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其實莧菜焯水後在炒口感會更加好吃，而且快速焯水後的莧菜可以涼拌，來炒都是非常好吃的，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。

莧菜正確焯水方法：

1、將莧菜清洗乾淨以後就可以準備焯水了，可以參考：莧菜的清洗方法，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此，燒水的時候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水裏加鹽，能起到保護莧菜顏色的作用。

2、把鍋裏的水燒開後保持大火，倒入瀝淨水的莧菜，不必要等到鍋裏的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時間很短的。

3、如果想要達到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗後放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

4、出鍋後的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透後撈出瀝淨水分就可以用來炒菜或做湯了。

補充說明：如果焯好的莧菜準備做成涼拌莧菜，可以適當延長莧菜的焯水時間，把莧菜焯透斷生才能出鍋。

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莧菜怎麼保存

1、莧菜的保存方法很簡單，基本上就是放在冰箱冷藏保持就行。如果想要保存的時間長點就要將莧菜的根部放在清水中浸泡，這樣可以保存三天左右。

2、莧菜清洗乾淨後直接放在冰箱冷凍中保存，需要注意在清洗乾淨後需要晾曬乾不要殘留水分然後加入保鮮袋中直接放入冷凍。需要吃的時候提前取出自然解凍，這樣能保證莧菜的口感。

3、新鮮的莧菜清洗乾淨後放在溫水中浸泡一晚後再撈出瀝乾，然後撒上食鹽攪拌均勻後放在太陽下晾曬，這樣曬乾的莧菜的保存時間會更長。

莧菜的做法

1、清炒莧菜：將莧菜清洗乾淨後瀝乾水分，然後油鍋爆香大蒜後將莧菜加入翻炒後加入適量的食鹽和調味品後便可裝盤後食用。

2、莧菜蒸飯：將莧菜清洗乾淨後切成段，油鍋爆香蒜片後將莧菜段加入翻炒後撈出瀝乾待用。將大米淘洗乾淨後與瀝乾的莧菜混合均勻後加入鍋中，然後進行悶煮後便可食用。

3、涼拌莧菜：莧菜清洗乾淨後加入沸水中焯水後撈出瀝乾水分裝盤，油鍋爆香蔥蒜、辣椒，然後加入適量的醋、生抽及食鹽、味精等攪拌均勻後淋入莧菜中攪拌後便可食用。

4、莧菜湯：莧菜清洗乾淨後瀝乾待用，油鍋爆香蔥末然後加水煮開後將莧菜加入，依次放入食鹽和味精，燒開後便可裝出食用。

以上就是爲大家分享的莧菜的保存方法，並對日常莧菜的做法進行了分享。莧菜是一種感光性很強的蔬菜，如果吃了過多的莧菜會導致肌膚的感光性變強，然後能吸收更多的紫外線。而且莧菜也是一種極易過敏的蔬菜，所以對於過敏史的人羣還是少吃，以免引發過敏，造成皮膚紅腫等現象。

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1、紅莧菜補血嗎

紅莧菜有補血作用。每100克紅莧菜中鐵含量爲2.9毫克，與菠菜和香菜相當。在綠葉蔬菜中其含鐵量不低，而鐵元素是有補血作用的。

2、補血效果好嗎

紅莧菜補血作用有限。植物性食物中鐵元素吸收轉化率較低，用紅莧菜補鐵的`效率不如吃肉效果好。如果患有缺鐵性貧血的話，動物肝臟則是更好的選擇。

3、吃什麼補血好

動物肝臟如羊肝，其鐵含量大約是7.5毫克/

100克，具有較好的補血作用。此外，紅棗、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、桂圓等都是較好的補血食物。

4、吃紅莧菜好處

紅莧菜含有蛋白質、碳水化合物及膳食纖維等營養成分。膳食纖維對於促進腸道蠕動，以及維持腸道菌羣和諧都有重要意義。對於比較容易發生便祕的人來說，適量吃些紅莧菜能防治便祕。

5、莧菜功效作用

1、清熱解毒

莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童的生長髮育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

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冬莧菜和莧菜區別

1：植物種類

冬莧菜與莧菜所屬的植物種類不同，莧菜是莧科：莧屬的一年生草本植物，這種植物還叫雁來紅或者老來少，而冬莧菜則是錦葵科錦葵屬的一種野生植物，它在自然界中也叫冬葵。

2：食用部分

冬莧菜和莧菜的食用部位也有明顯區別，冬莧菜平時以野生爲主，也是一些園林景區的觀賞植物，這種植物春天長出的嫩葉與嫩莖可以食用，而莧菜則是供人類食用的一種蔬菜，它的葉子與莖以及根都是人們的食用對像。

3：生長習性

冬莧菜和莧菜在生長習性上也有明顯的區別，冬莧菜這種植物喜歡冷涼的溼潤氣候，不耐高溫和嚴寒，平時它在外界溫度處於二十度左右時長勢最好。而莧菜這種植物則喜歡溫暖的環境，它的耐高溫性比較強，平時喜歡生長在二十七度左右的溫暖環境中。

4：功效

冬莧菜與莧菜的功效也有明顯區別，莧菜的主要功效是清熱明目和通腸利便，另外它還以促進人體對鈣的吸收，能提骨骼健康。冬莧菜的主要功效則是爲人體補充蛋白質和碳水化合物以及氨基酸等營養成分，再就是供人觀賞它幾乎不含有藥用成分，平時食用也不會有保健功效產生。

莧菜是生活中特別常見的養生蔬菜，它可以分爲紅莧菜和綠莧菜兩種，人們採集這種植物的內葉和莖，以後可以做成多種不同的美味菜品來食用，人們既能品嚐到它的誘人滋味，又能吸收到豐富營養，今天爲大家介紹的是莧菜的功效與作用及禁忌，能讓大家對它有更深入的瞭解。

莧菜的功效與作用

1：清腸排毒

人們食用莧菜能吸收豐富的膳食纖維和一些果膠，這些物質被人體吸收後，可進入人體腸道和潤滑腸道，加快腸道蠕動，並能縮短人體排便時間，能讓人類腸道中的有害物質隨大便一起排出體外，經常食用能起到清腸排毒的重要作用。

2：補充營養

莧菜是一種營養價值極高的玫瑰蔬菜，人們使用它不但能吸收膳食纖維，還能吸收植物蛋白和脂肪與氨基酸和礦物質這些營養被人體吸收後，能滿足人體正常代謝的需要，可提高身體多器官功能，對維持人體健康有很大的好處。

3：補益氣血

補益氣血，緩解體虛，提高人體自身造血功能，是現在最重要的功效，特別是人們吃紅莧菜以後，能吸收微量元素鐵，可促進造血幹細胞再生，能增強人體自身造血功能，可防止氣血虧損和麪色暗黃等不適症狀發生。

4：促進身體發育

人們多吃莧菜還能促進身體生長髮育，它不但能讓人體吸收一些植物蛋白，還能讓人體吸收多幾種氨基酸和礦物質，這些物質對人體正常發育有良好促進作用，那些處於發育期的青少年和嬰幼兒多吃紅莧菜對大腦與智力發育都有很明顯的好處，能讓他們變得越來越聰明。

莧菜的禁忌

生活中哪些消化功能不全和過敏體質的人禁止吃莧菜，除此以外脾胃虛寒後經常腹瀉的人也禁止吃莧菜，他們吃莧菜以後容易讓身體不適症狀加重會危害人們的身體健康。