山竹肉有點黃是爛了。
山竹肉發黃是怎麼回事？
山竹是廣東及海南一帶常見的熱帶水果，其肉質香甜爽口，備受食客喜愛。但有時在購買山竹時，我們可能會發現山竹的肉發黃了，這是爲什麼呢？
首先，需要明確的是，山竹果肉發黃並不代表就一定是壞掉了。山竹在成熟後，果肉會從白色轉變爲黃色或者淡紅色，這是正常的成熟過程。同時，山竹也容易在果肉表面形成一層細微的氧化膜，因此在貯存和運輸過程中，也有可能會導致山竹的'果肉出現一些氧化反應，使得山竹的果肉變黃，這也是正常的現象。
但是，如果我們在購買山竹時，發現山竹果肉明顯發黃，並且有不正常的氣味，那麼就有可能是山竹已經開始變質了。這時候，不建議將其食用，以避免對身體造成不便。
山竹黃了是因爲壞了嗎？舉例說明
以下我們通過舉例說明，來看一看山竹黃了是不是就意味着壞了吧。
舉例1：在購買山竹後，發現山竹果肉發黃，但是仍然有山竹的清香味，可以嚐到山竹的糯米香和甜味，並且沒有異味。這種情況的山竹不屬於變質，仍舊可以安心食用。
舉例2：在貯存山竹的過程中，可能會因爲氧化等原因導致山竹變色或者發黃。如果在貯存過程中注意保鮮，將山竹放置在比較低溫、通風乾燥的環境中，仍舊可以保持山竹的完好狀態。
舉例3：在購買山竹後，發現山竹果肉發黃，同時有明顯的腐爛、發黴、異味等現象，這時候就需要特別小心了，這種變質的山竹已經不能食用了。
總而言之，山竹肉發黃並不代表就是變質，可能只是自然的成熟過程或者貯存過程中的氧化反應。但是在選擇和食用時需要謹慎，儘可能選擇新鮮的山竹，避免食用變質的山竹，保證身體健康。
爲什麼山竹肉會發黃？
首先，我們需要了解一點，那就是山竹的外表皮是呈現出青綠色的狀態的，而成熟後肉的顏色呈現出白色。當山竹成熟後，由於色素和蛋白質的氧化作用就會導致顏色由白色逐漸變成黃色，同時山竹皮下面的果色就會逐漸變成紫色或紅色。換句話說，當山竹成熟後，肉的顏色自然會變成略微的黃色。
山竹肉稍稍發黃不一定代表爛了
由於山竹成熟後肉的自然變化，所以山竹變成略微的黃色並不一定代表爛了。當山竹皮下面的果色逐漸變成紫色或紅色時，其甜度和口感都會變得更好。此時山竹肉稍稍發黃，其口感和風味依然都很好，不影響其品質。
如何區別新鮮的和變壞的山竹？
雖然山竹肉稍稍發黃不一定代表爛了，但我們仍需要注意區分好新鮮的山竹和變壞的'山竹。一般來說，如果山竹表面出現了破損或變色、有腐爛氣味或肉質感覺變軟，那麼就說明它已經變壞了，不能再食用了。
如何保存山竹？
爲了能夠保存好新鮮的山竹，我們需要注意以下幾點：
新鮮的山竹最好存放在陰涼通風且相對溼度較高的地方。
如果想要將山竹更長時間地保存，可以先將其放入塑料袋中，再將其放入冰箱內，可以保存1-2周左右。
如果想要保存時間更長，可以將山竹瓣分別放入冰箱裏冷凍，這樣可以保存3個月。
結論
因此，我們可以得出結論：山竹肉稍稍發黃並不一定代表爛了，而當出現破損、變色、有腐爛氣味或肉質感覺變軟的時候，就說明山竹已經變壞了。爲了保存好新鮮的山竹，我們需要將其存放在陰涼通風且相對溼度較高的地方，或者將其放入塑料袋中放入冰箱內冷藏。
挑山竹的方法：
1、看顏色
挑山竹時，先看一下果蒂的顏色。如果果蒂是綠色的，那就證明這樣的山竹非常的新鮮，如果顏色變深或者已經變成了深棕色，就說明這樣的山竹存放時間比較久，失水比較嚴重，說明這個山竹已經不新鮮了，如果已經發黑、很有可能已經變質，就不要購買了。
然後看果皮的顏色，我們要選擇果皮爲紅紫色，鮮豔有光澤的山竹，這種山竹最甜也最新鮮。
2、看花瓣
我們在購買山竹時，還要注意觀察一下山竹的底部的小花瓣，這朵小花有多少片花瓣，山竹內的果肉就有多少瓣，一般是“4-8”瓣不等，我們要選瓣數比較多的，因爲瓣多，果肉裏面的核也就比較小。
3、按果皮
挑山竹的時候，還可以用手輕輕按壓一下，新鮮的山竹按壓後會有回彈感，並且可以慢慢恢復原狀，這樣的山竹大多新鮮多汁。如果按的`時候明顯感覺到非常硬，這樣的不是風乾了就是變老了，裏邊的水分流失嚴重，就是價格再便宜，也不要買了。
4、掂重量
和挑柚子是一個道理，同等大小的山竹，放在手裏，手感越重的，代表水分越足，果實越新鮮，口感當然也越好。
