水煮肉片的湯怎麼做？水煮肉片，是一道正宗的川菜，辣辣的，鮮鮮的，料足過癮，製作的話也是非常的簡單的，而且它的營養價值也是非常的豐富的，下面水煮肉片的做法。
豬脊肉：500g
時令蔬菜：黃豆芽，白菜，菌菇類，萵筍，土豆，等等等等等等，總之搭配自己喜歡的蔬菜就行了。
蔥姜 適量
蒜瓣 5 個
豆瓣醬 ：2大勺
火鍋底料：1塊
料酒： 2勺
醬油 ： 1勺
幹辣椒 ：6個
花椒： 20粒
澱粉： 適量
雞蛋清： 適量
辣椒粉 ： 2勺
耗油 ： 1勺
鹽 ： 少許
糖： 少許
胡椒粉： 1少勺
白芝麻: 少許
步驟1
把新鮮的裏脊肉清洗乾淨，控幹水，切薄片，裝入盤中加入料酒，胡椒粉，鹽少許，澱粉，蛋清，白糖(少許提鮮)醬油，蠔油，薑片，抓拌均勻，醃製15分鐘。煮出來的肉片嫩滑。
步驟2
清洗乾淨自己喜歡的時令蔬菜，控幹水分，裝盤備用。
把姜清洗乾淨，一半切片，一半切末，
把蔥清洗乾淨，切成蔥末。
步驟3
起鍋倒入食用油，2勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，熬出紅油，加入幹辣椒，花椒，薑末，加水燒開，加入一勺生抽，適量的鹽，湯汁燒開後倒入自己喜歡吃的時令蔬菜，時令蔬菜煮熟撈起裝湯碗裏。
步驟4
開大火煮肉片，煮熟後湯汁和肉片一起倒入到蔬菜湯碗裏面， 肉片上面鋪上蒜泥，辣椒粉，蔥末，花椒顆粒，白芝麻。
步驟5
起鍋燒熱油，澆至蒜泥上面，瞬間蒜泥辣椒粉白芝麻的香味瀰漫開，香氣撲鼻，色香味俱全的水煮肉片就做好啦！
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您好，我是可兒麪食，很開心回答這個問題。水煮肉片湯汁怎麼做？接下來我就詳細告訴你做法。
食材:豬肉適量，時令蔬菜適量，澱粉，豆瓣醬，幹辣椒麪，花椒，生薑，雞蛋清
做法:
姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒、薑末，澱粉、蛋清拌勻醃製待用其他蔬菜該切片切片，該切條切條備好鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品，略炒斷生出鍋鋪到盆子裏鍋內再入油燒熱，
入豆瓣、薑片小火慢炒至出油紅並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s關火裝盆撒幹辣椒麪、花椒粒鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆內，就可以開吃
1、準備500克里脊肉，切成厚度3毫米均勻的片，放入碗中沖洗乾淨，控幹水分，加2勺料酒、2克鹽、2克胡椒粉、一個蛋清、分兩次加入蔥姜水，抓拌均勻，然後放2勺玉米澱粉，繼續抓拌，讓每一片肉都裹上澱粉，醃製20分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣，爆香後放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加適量料酒、生抽、老抽、耗油、白糖，然後加1000毫升的清水。水開後根據跟人愛好放適量油菜或者黃豆芽，煮2分鐘撈出，鋪碗中。接着將肉一片片放入鍋中，待定型後慢慢攪動，5分鐘後撈出，放在青菜上面。
3、鍋中湯汁勾入水澱粉，湯汁粘稠後澆在肉片上，然後撒上辣椒麪、蒜丁、蔥花和麻椒，再來點芝麻，最後澆上熱油，喜歡的可以放些香菜。
用料
豬裏脊 500g
蔥姜碎 適量
紫菜 一丟丟
生抽 1勺
醋 1勺
胡椒粉 少量
芝麻香油 幾滴
雞精 少量
做法步驟
1、準備以上材料洗淨備用～
2、豬裏脊洗淨切片放入一勺鹽和少量的澱粉抓勻醃製二十分鐘左右
3、醃製好後再次裹上澱粉用擀麪杖使勁敲打至原來兩倍大
4、全部敲打好～
5、蔥姜切好備用～
6、鍋中熱油爆香蔥姜
7、加入適量的水放入肉片煮熟～
8、湯底準備：湯碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，幾滴香油、適量的雞精調味。放入蔥花和熟芝麻攪拌均勻備用！待鍋中肉煮熟後先盛出適量的湯汁把調料攪拌均勻後撈出肉片放入即可！
9、可以加入少量的'紫菜煮個幾分鐘，也可以直接放進湯底碗中～
10、把煮好的肉片放入湯碗中即可～肉質鮮嫩，絕絕子！
【雞湯水煮肉片】
食材：肉片、雞蛋、雞湯
配料：豆芽、香菇、芝麻、蒜、香菜、芹菜
調味品：花椒粉、生抽、鹽、辣椒粉、豆瓣醬
【小豬烹飪教學】
1、把肉片中放入雞蛋、生抽、鹽，將其醃製15分鐘。
2、將豆芽、豆腐皮、香菇放在滾水中煮熟，並且撈出備用，豆腐皮和香菇切成小塊。
3、把豆瓣醬進行翻炒，之後將姜、花椒粉、辣椒末放入其中，再放入準備好的雞湯，等到水煮開之後把肉片放入其中，在其中加入生抽。將其煮熟之後即可食用，在裏面放入香菜。
【裏脊水煮肉片】
食材：裏脊、豆芽
配料：姜、蒜、蔥
調味品：豆瓣醬、花椒、八角、老抽、辣椒、鹽、澱粉
【小豬烹飪教學】
1、將裏脊肉切成小塊，用澱粉、老抽、鹽進行醃製。
2、把豆芽放在鍋中煮熟，蔥薑蒜洗乾淨並切碎。
3、起鍋放入豆瓣醬翻炒，在其中放入蔥姜以及花椒、幹辣椒、八角，進行翻炒，直到香味冒出。
4、在鍋中放入水，讓其保持沸騰狀態，開啓大火將肉片放入快速煮熟，之後撈出，將剩餘的湯汁倒入一部分。
【花椒水煮肉片】
食材：肉片、豆芽、金針菇
配料：雞蛋、澱粉
調味品：豆瓣醬、鹽、胡椒粉、糖、花椒
【小豬烹飪教學】
1、將肉片放入適量的澱粉和雞蛋，並在其中加入鹽抓勻進行醃製。
2、將金針菇、豆芽煮熟，之後將鍋中放入油，將豆瓣醬翻炒，再放入已經煮好的'黃豆芽和金針菇進行翻炒，再放入清水，將花椒放入其中，煮出麻味。
3、將肉片放入其中，並將其煮熟，之後將其撈出，再將湯水倒入。
