啤酒鴨怎麼做好吃，啤酒鴨以其清香爽辣的口感征服了廣大朋友，很多人想知道它原來是哪個地方菜，自己好在家學着做正宗的啤酒鴨，那麼啤酒鴨怎麼做好吃？
第1步、鴨肉切塊。
第2步、加薑片，加料酒焯水。
第3步、鍋內加鴨油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
第5步、放入鴨肉翻炒。
第6步、多炒會。
第7步、加入醬油，加啤酒。
第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第9步、加鹽調味收汁。
第10步、啤酒鴨出鍋。
啤酒鴨的簡單做法
1、鴨肉斬塊。
2、姜、香料、幹辣椒。
3、鴨塊先焯水。
4、撈起，瀝乾水份。
5、將姜、香料、幹辣椒爆香。
6、放入鴨肉加點鹽炒至金黃色。
7、加入糖和醬油調色。
8、鏟至砂鍋，倒入啤酒。
9、大火煮開後，蓋上蓋小火慢燉45~60分鐘。
10、收完汁，、便可出鍋了。
啤酒鴨家常做法
把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒
如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;鴨肉炒至金黃色後、倒入啤酒、大火煮開;將啤酒煮到半乾時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。如果急着吃可以用高壓鍋燜。
做啤酒鴨要不要焯水
做啤酒鴨的時候，鴨肉不用焯水，醃製加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食鹽、薑絲、料酒和麪粉抓勻醃製5分鐘，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和薑絲都可以去腥，而麪粉可以很好的`去除鴨肉表面的髒東西。
一、準備材料
1、鴨子（1.5kg左右）
2、啤酒（500ml左右）
3、冰糖（200g）
4、大蔥（3根）
5、薑片（5片）
6、蒜頭（5個）
7、豆腐乾（50g）
8、鹽（適量）
9、丁香（5顆）
10、桂皮（1塊）
11、八角（2個）
12、料酒（適量）
13、香油（適量）
二、製作步驟
1、將鴨子宰殺乾淨，洗淨後瀝乾水。將鴨子放入鍋中，加入料酒後焯水。撇去浮沫後撈出鴨子，瀝乾水備用。
2、大蔥切成段，薑片和蒜頭切末，豆腐乾切成塊狀。
3、將鍋燒熱，放入油，燒至7成熱後加入大蔥，薑片和蒜末，爆香後加入豆腐乾翻炒均勻。
4、將鴨子放入鍋中，加入冰糖，啤酒，適量鹽，丁香，桂皮和八角，煮沸後轉小火，慢慢燉煮直至鴨子熟透。
5、將燉好的鴨子放入碗中，將豆腐乾和湯水倒入碗中，撒上適量香油即可。
三、小貼士
1、如果喜歡辣味可以在煮湯時放入適量的幹辣椒。
2、鴨子的煮湯時間需根據鴨子的大小調整。一般來說，煮沸後轉小火慢慢燉煮1.5小時到2小時。
3、在燉鴨子時需要不斷檢查，如果湯水不夠可以適量加水，如果湯水過多需要適量收汁。
4、如果不喜歡豆腐乾可以不放，豆腐乾可以增加菜餚的口感。
5、煮好的鴨子一定要肉質細嫩多汁，口感纔會更好。
四、總結
以上是冰糖啤酒鴨的製作方法。注意烹調過程中的細節，可以製作出美味可口的`冰糖啤酒鴨，讓大家在享用美食的同時也能過上健康的生活。
啤酒鴨是什麼菜系
美食專家介紹啤酒鴨是屬於川菜系的，川菜口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。
啤酒鴨是哪裏的菜
啤酒鴨是重慶、武漢、四川等地方的名菜，鴨肉和啤酒一起煮，鴨肉味道變得更爲豐厚濃郁，啤酒也沒了苦味，中和了鴨腥，湯汁也很鮮美。
正宗啤酒鴨的做法
食材
鴨子一隻（冷凍的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶八角（又稱五香、大料）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
做法
1、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
做啤酒鴨注意事項
1、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的'。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散爲佳。
2、鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
