啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受大家喜愛的.美味菜餚。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。今天小編就把啤酒鴨的做法分享給大家，希望大家喜歡！
啤酒鴨怎麼做1
製作時間：40分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：炒菜
主食材：鴨半隻、啤酒500克
輔料：大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、豆瓣醬、老抽、豆瓣醬、蠔油、香葉、八角、花椒、幹辣椒、鹽、雞精
步驟：
1、大蔥半根切段；
2、蒜苗1根都斜切段；
3、姜1塊切片；
4、大蒜4瓣切粒；
5、二荊條辣椒5個；
6、小米椒4個斜切段；
7、幹辣椒2個剪成段；
8、鍋中放入適量清水；
9、放入切好的鴨塊；
10、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾；
11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
12、放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺，炒出紅油；
13、放入鴨塊炒勻；
14、放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克；
15、啤酒500克、清水適量；
16、燉煮20分鐘；
17、放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒；
18、大火炒至水分稍幹即可出鍋。
啤酒鴨怎麼做2
材料：
番鴨400克（1/4只），新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法：
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
啤酒鴨怎麼做3
材料：
光鴨、土豆、啤酒、幹辣椒、花椒、月桂葉、草果、蔥、姜、香菜；
調料：
油、老抽、料酒、鹽、雞粉、白糖、生粉水等。
製作：
燒熱油，加入花椒炒香，撈起棄之，先放入薑片、蔥段、草果、月桂葉和幹辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。注入啤酒，以沒過鴨塊爲宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。然後，放入土豆塊拌勻，煮至湯汁濃稠。加入鹽、白糖和雞粉調味。最後，淋入生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。
