十二香、鹽、 熟油。
1、十三香
韭菜雞蛋餡中最主要的一味調料就是十三香，十三香又叫五香粉，加入韭菜雞蛋餡中能極大程度的提升餡料的口感，使韭菜雞蛋餡更加出彩，口味也更好。
2、熟油
韭菜雞蛋餡中加入熟油能防止餡料出水，油脂將韭菜包裹起來，形成一層油膜，能使韭菜更好的`鎖住水分，不至於影響口感。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳。
3、鹽
韭菜雞蛋餡口感偏鮮，不需要太多的配料，但鹽是必不可少的調味料，不加鹽的餡料較爲難以下嚥。根據自己的口味酌量加鹽，最好在餡料使用之前放鹽，否則鹽會導致韭菜出水。
韭菜雞蛋餡還可以什麼
1、加木耳
韭菜雞蛋餡中還可以加木耳，木耳爽脆，與韭菜雞蛋一同包餃子能使口感更好，並且木耳的營養豐富，能增加餃子的營養成分。木耳顏色獨特，加入韭菜雞蛋能使餡的色彩更加鮮明。
2、加粉絲
粉絲具有一定吸水的`功效，加在韭菜雞蛋餡中能緩解韭菜出水的現象，使餡料更香，口感更好。粉絲煮熟後口感Q彈，能使餃子更好吃，也能增加食慾感。
3、加蝦皮
蝦皮口感鹹鮮，加在韭菜雞蛋餡中能使口味更佳豐富。蝦皮中含有蛋白質和蝦青素，蝦青素具有抗氧化的作用，經常食用能增強人體抵抗力，還能延緩衰老。
韭菜木耳雞蛋餡要嗯麼調
調韭菜木耳雞蛋餡時，首先需要將木耳提前泡發，能使口感更佳。將雞蛋炒熟切碎後拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分，使餡料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水，也能使餡料顏色鮮明，口感更好。
1、木耳提前泡發
製作韭菜木耳雞蛋餡需要先將木耳泡發，充分泡發的木耳口感較佳，並且營養也豐富。若木耳泡發不充分，餡料便會出現牙磣的現象，賣相不佳，也會影響口感。
2、雞蛋炒熟
韭菜木耳雞蛋餡的雞蛋需要炒熟切成小塊，充分晾涼後再加入到韭菜中，炒熟的雞蛋具有一定吸水的能力，能防止韭菜出水，炒熟的雞蛋也能使餡料更香。
3、拌入熟油
在切好的韭菜中拌入熟油能有效將韭菜包裹，防止韭菜出水，導致餡料變溼，也能使餡料更香更好吃。將韭菜加油充分攪拌後再放入其他材料爲佳，包出來餃子或者包子色澤鮮豔，口感也好。
韭菜的功效與作用
韭菜含有維生素C，維生素B1，維生素B2。
除此之外，另外還含有豐富的鈣和鐵元素，還含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養成分。韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖維素。最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位。
韭菜的功效與作用是什麼?
韭菜本身屬於綠葉蔬菜。它含有大量的膳食纖維。吃韭菜後，能有效清除腸道毒素，起到通便的作用。此外，韭菜性質溫和，具有溫腎壯陽的功效。吃了它們後，男性可以有效改善陽痿和早泄等症狀。韭菜中所含的揮發油和硫化物可以刺激食慾，鎮靜神經，恢復意識，但韭菜本身屬於辛辣而溫暖的食物，吃得太多容易導致內熱過多和口舌口瘡。
韭菜的功效與作用
韭菜的葉綠素比較豐富，葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
艽菜是長在泥土上面綠色的葉苗。
韭菜和艽菜“膚色”不同、功效不同，但都是同一種植物。艽菜是從韭菜的宿根中生出，因爲完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生葉綠素而嫩黃透亮；韭菜則是經過光合作用，生得蔥翠欲滴。
韭菜作用及功效作用
在生活中的韭菜中含有的營養物質含量也是極爲豐富的，食用之後也是也是可以對人體健康起到很好的保護作用，在平時生活中食用韭菜的時候有的人羣就會比較疑惑關於韭菜的分類問題。
因爲在現在的韭菜的有的人羣並不是很清楚是應該將韭菜置於葷菜中還是將其置於素菜中，韭菜自身是屬於一種葷菜還是屬於一種素菜，那麼接下來我們就一起來看看在生活中經常食用的韭菜究竟是屬於一種葷菜還是屬於一種素菜。
一、韭菜是葷菜還是素菜
在平時生活中經常能夠食用的韭菜其實屬於一種素菜系列，但是對於一些佛門的說法來看的話韭菜又是屬於一種葷菜，所以關於韭菜究竟是屬於一種葷菜還是屬於一種素菜其實是看自己個人是如何將其定位的。
因爲韭菜中含有的營養物質含量比較豐富，而且韭菜自身又是屬於一種一種辛味的是食材，根據記載屬於辛味食材基本上都是可以將其定位成葷腥類的食材，所以韭菜在一些佛教中就會被定位成一種葷腥類的食材，並不會去食用，因爲韭菜是屬於一種辛的食材，所以在平時生活中如果比較介意的人羣可以不要去食用韭菜。
二、吃韭菜的好處
1、增進食慾:
在平時生活中經常的食用一些韭菜可以起到很好的增進食慾的作用，所以在平時生活中一些消化不良或者是食慾不振的人羣可以經常的食用一些韭菜來幫助身體健康的維護。
2、潤腸防病:
在平時生活中經常的食用一些韭菜能起到很好的潤腸通便的作用，在平時生活中經常便祕或者是患有腸胃炎的人羣都是可以經常的食用一些韭菜來幫助身體健康的恢復的，因爲韭菜中含有的膳食纖維的含量極爲豐富，在平時生活中食用之後能起到很好的'促進腸胃活動的作用，所以在平時生活中的話可以經常的食用一些韭菜。
3、減肥祛斑:
在平時生活中經常的食用韭菜能起到很好的減肥祛斑的作用，在平時生活中一些患有雀斑的女性或者是需要減肥的人羣都是可以經常的食用一些韭菜來幫助身體健康的維護。
在生活中的韭菜中韓含有的營養物質含量極爲豐富，食用之後能起到很好的保護人體健康的作用，所以在平時生活中的話可以經常的食用一些韭菜來幫助身體健康的維護，而且韭菜自身其實屬於一種素菜，但是因爲屬於辛味食材，所以在佛教人羣而言韭菜是屬於一種葷腥類的食材並不會去食用。
韭菜的作用與功效有哪些
韭菜含有多種的維生素和粗纖維的食物，有利於促進胃腸道的蠕動，防止便祕，還有活血散淤，補氣壯陽，行氣導滯的作用，對於跌打損傷和腸炎等症狀有一定的改善。陽痿早泄的人可以適當的多吃一些韭菜，有利於改善性功能，飲食的種類要多樣化，纔有利於補充均衡的營養。
韭菜有哪些作用與功效
韭菜籽兒是很好的補腎壯陽的功效，他具有溫補腎陽，調節陰陽平衡的功效，主要用於治療男性的陽痿早泄，遺精，滑精，頭暈，耳鳴，腰膝痠軟，渾身無力，女性的白帶清晰，手腳冰冷，渾身無力的情況，建議您在醫生的指導下服用服用上述藥物，避免吃辛辣刺激性的食物和生冷的食物。
