麻薯在家怎麼做,麻薯是日本特色的小吃,日式紅豆麻薯包像是包子一樣,但吃起來的口感與其他包子卻有很大不同,那麼麻薯在家怎麼做呢?
麻薯是什麼?
麻薯也叫“麻糬”“麻餈”,是一種糯米包裹不同的餡料製作而成的糕點,麻薯其實是中華民族的傳統美食,但是因爲在日本比較常見,很多人都以爲麻薯是日本傳過來的。它的餡料根據各個地區的口味也有所不同,有些是豆類、果類,還有一些肉餡類。
網紅麻薯做法
食材:木薯澱粉18克、白糖20克、牛奶180毫升、熟黃豆粉適量。
1、把木薯澱粉、白糖、牛奶放入小鍋裏,攪拌均勻。
2、把小鍋放到火上,小火開始加熱,邊加熱邊不停的攪動,如圖。
3、攪拌至麻薯糊越來越粘稠,如圖,攪拌至這個狀態。
4、關火,將鍋裏的麻薯倒入碗裏,放涼後放到冰箱裏冷藏20分鐘。
5、把熟黃豆粉倒入盤裏,將冷藏好的麻薯倒在上面,即可開動嘍。
網紅麻薯的注意事項
1、 木薯澱粉在網上有賣的。大概六七塊錢一包,親們可以去找找看。
2、 我用的是熟黃豆粉,熟黃豆粉網上也一樣有賣的。親們也可以隨自己的口味換成奧利奧餅乾碎、椰蓉等。
3、 鍋放在火上後,一定要小火不停的'攪動。注意,是小火。
4、 喜歡吃熱的,那就在鍋裏攪拌好後直接倒在熟黃粉豆上就行。
5、 如果喜歡吃更甜一些的,可以再在蘸好熟黃豆粉後再淋一些紅糖汁,吃起來口感更好哦。
6、 喜歡奶香更濃郁一些的,可以往鍋裏再少加一點點奶粉哦。
小貼士
因爲麻薯主要是由糯米粉製作而成,再加上餡料,製作過程比較複雜,如果在空氣中暴露一段時間口感就會變差,所以建議大家做好的麻薯一定要儘快食用。
抹茶蜜豆麻薯麪包怎麼做
準備材料:
a 高筋麪粉400克,抹茶粉8克,奶粉10克,細砂糖40克,黃油40克,酵母6克,水250克,鹽4克,抹茶粉8克——麪糰
b 玉米澱粉40克,糯米粉160克,黃油25克,牛奶240克,細砂糖50克——麻薯
c 蜜豆適量,約50克
步驟:
1 先蒸麻薯:玉米澱粉40克,糯米粉160克,牛奶240克,細砂糖50克混合均勻,大火蒸30分鐘左右,到沒有水分,然後拿下來放涼,麻薯蒸完到涼要等等,等的我很心焦,所以放在第一步做
2 將麪糰材料中除了抹茶粉之外其他的材料混合成麪糰,然後均分爲2,其中一份加入抹茶粉,將麪糰揉至擴展階段
3 室溫28度發酵50分鐘左右,到2。5倍大
4 將發酵完成的麪糰,每個分成3等份,排氣,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘左右
5 這時候麻薯應該涼的差不多了,將軟化的黃油揉進麻薯,全部揉進去哦!
6 把麻薯擀成長方形,厚度約0.5釐米,三等分
7 拿出一個白色麪糰,擀成比麻薯大的長條狀,將麻薯放在白色麪糰上,鋪上蜜豆,抹茶麪團和麻薯的大小一樣,鋪在蜜豆上。(如圖)
8 從上到下,將麪糰收緊,兩邊也收緊,烤的'時候不會溢出來。一共可以做三個麪包
9 38度發酵到2倍大,如果烤箱沒有發酵功能,在室溫發酵,蓋上一層溼布
10 在三個麪包上均勻撒上一層面粉,用割刀割出自己喜歡的樣子,烤箱預熱180度,中層烤25分鐘左右。烤到麪包上色即可。
放涼後就可以吃啦!Q彈的夾心太美好了哦~~喜歡抹茶的小仙女可以看抹茶奶凍的做法,不需要烤箱,非常簡單哦!
用料:
糯米粉、紅豆、澄粉、白砂糖、煉乳。
做法:
1、紅豆洗乾淨,放入鍋中加入適量的水煮5分鐘,把煮出來的紅豆皮的澀水倒掉。
2、紅豆用水沖洗乾淨,然後放入高壓鍋中,加適量水,上氣後煮25分鐘。
3、將煮爛的紅豆倒進鍋中,炒成紅豆沙,儘量炒幹一些。
4、糯米粉、澄粉、煉奶和砂糖倒在盆中,然後放入紅豆沙和適量清水,攪拌均勻成糊狀。
5、將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘,出鍋後放涼,等麪糰徹底放涼後,手沾上炒熟的糕粉,再做出自己想要的形狀即可。
用料:
紅豆、白糖、玉米澱粉、玉米油、牛奶。
做法:
1、紅豆洗淨放入壓力鍋中,倒入沒過紅豆一指的水量,按下豆筋鍵將紅豆壓熟。
2、糯米粉、玉米澱粉、牛奶、白糖倒入盆中,攪拌均勻至無干粉細膩狀態,然後蓋上保鮮膜,戳幾個小洞,放蒸鍋蒸25-30分鐘。
3、蒸熟的'糊中加入兩勺玉米油,趁熱翻拌均勻,然後戴上一次性手套揉好,用保鮮袋裝好放涼待用。
4、煮好的紅豆倒出,加入白砂糖,一邊攪拌一邊將紅豆壓碎,如果有料理機更好,拌好的紅豆沙倒入平底鍋中,加入小半碗玉米油翻炒均勻。
5、取一小團糯米壓扁,豆沙滾圓,包入糯米中滾圓,表面均勻撒上糯米粉或麪粉防黏,一個個做好即可食用。