重慶涼蝦是什麼做的，說到重慶涼蝦，肯定有很多人不知道。涼蝦不是真蝦做的。它是用米漿做的，因爲形狀像蝦，所以叫涼蝦。涼蝦是湖北宜昌、四川、重慶等地十分常見的特色小吃，那麼重慶涼蝦是什麼做的？
涼蝦產於重慶，在重慶很常見。這是一種有特色的小吃。滑糯爽口，綿軟香甜。最好用重慶當地的石灰石來製作。近年來，由於外來人口的涌入，人口遷移非常普遍，這也使得涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川。
相傳很久以前，在宜昌的長江邊上，住着一對彭氏母子。有一年冬天，雪下得很大，年邁的母親病了，想在河邊咬一口蝦。兒子聽後，冒着嚴寒來到河邊，試圖爲母親捕蝦。到了河邊，發現河水已經結冰了，無論他怎麼努力，都無法破冰。情急之下，他乾脆解開衣服，躺在冰面上，用身體融化。不久，他就昏過去了。夢裏一個白鬍子老頭對他說：你不是要蝦嗎？我會教你。小夥子突然驚醒，跑回家按照老人的方法煮了蝦，一隻一隻餵給媽媽吃，媽媽奇蹟般地醒了。後來，這種製作蝦的方法在民間流傳開來，人們稱之爲“彭桂花冷蝦”或“孝子冷蝦”。
正宗的街頭做法是將糯米粉和澄清的石灰水混合，再加入一些米和蝦粉，這樣吃起來更爽口。爲什麼？因爲做涼拌蝦必須用一定量的`石灰水。自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。
四川涼蝦粉是用普通的糯米粉或麪粉製成的，在一些地方，糯米粉和米粉可能混合在一起。將涼蝦放入鍋中，將粉與水混合成細燉，煮沸並不斷攪拌，以免粘鍋。待顏色變微黃時，攪拌片刻至濃稠成熟，舀入濾鍋滴入冷水中或冰水中定型。將成型的涼蝦舀入碗中，加入紅糖水等即可食用。四川涼粉風味獨特，其中最具代表性的是位於四川東北部南充市的川北涼粉。一個多世紀以來，川北涼粉以其獨特的麻辣口味享譽全國，是川北涼粉一張響亮的名片。
豌豆涼粉的`製作方法很特別，吃的方法也很特別，生產過程複雜，生產出來的豌豆凍口感非常好，而且非常堅韌，它不像其他涼粉，如果浸泡時間長了，很容易破損。
寧波地區也有自己的涼粉。這種涼粉一般由雪梨種子和茄子製成，將這些食材裝入袋子後，擠出來的水，待涼後就變成寧波涼粉了。
四川涼粉應該是全國最有影響力的。製作原料只需要我們平時吃的普通大米，大米碾碎後，經過各種相同加工方法制成的涼粉，軟硬適中，吃法多爲涼拌涼拌菜，放一些油和辣子和一些食用鹽。 攪拌均勻後，一碗美味的米漿出現了。
涼蝦用什麼做的
其實，涼蝦是用米漿煮熟製作而成。之所以起名爲涼蝦，是因爲其製作完成後形狀頭大尾細，看起來就像一隻蝦一樣，所以便起名爲涼蝦。
1、首先要把大米洗乾淨，加水磨成米漿以後放到容器裏。隨後慢慢加入糯米粉並不斷攪拌，直到米漿變爲糊狀即可。注意不能讓米漿太乾，不然會影響最後涼蝦的口感。
2、將石灰和清水按一定比例混合調製石灰水，隨後將石灰水靜置沉澱，最後取其上部分的清石灰水備用。一定要等到石灰水完全沉澱，不然渾濁的石灰水是不可以食用的！
3、鍋內加清水燒開，隨後慢慢淋入調製好的米漿糊，並且不斷攪拌，防止米漿糊在鍋底。
4、待到米漿成熟以後慢慢加入清石灰水，用小火將混合物煮成糊狀，隨後關火。
5、取一個盆，在盆中放入冷水。將煮好的米糊慢慢加入漏勺，經漏勺孔漏入冷水中，便成爲了蝦的形狀。待所有米糊漏入水中之後稍等兩分鐘，使所有的涼蝦可以充分冷卻定型。
6、將涼蝦撈出進行二次水煮，防止米糊沒有煮熟。
7、將煮好的涼蝦撈出放入冷水當中即可食用。在食用時加入紅糖水、冰塊或者自己喜歡的水果等小料味道更佳。
到這裏想必大家都知道涼蝦是用什麼材料製作而成的了吧，同時也一定學會了涼蝦的簡單製作方式。在夏天，涼蝦在雲南、四川等地十分受到人們的歡迎，因爲其是在夏天可以給人們帶來清涼的一道美食。那麼不如行動起來，嘗試自己去製作一碗清爽的涼蝦吧。
