蛋糕的保質期是：含有奶油的蛋糕，可冷藏放3天，如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜裹上冷凍保存兩週。
奶油蛋糕最多可冷藏3天。如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜包起來冷凍兩週。吃的時候拿出來自然熱一下，或者用微波爐加熱一下。做造型的話可以直接使用，造型後自然會回溫。此外，有些蛋糕的保質期較短。
例如，慕斯蛋糕和芝士蛋糕不應冷藏超過1天。儲存時，必須蓋上蓋子，然後放入冰箱。溫度應保持在2-7度。
鬆餅是一種比較常見的蛋糕，其製作方法是利用泡打粉的膨化作用獲得鬆軟的蛋糕體。它的做法不需要打雞蛋，只要把材料放進去，按照步驟攪拌均勻即可。這是最容易做的蛋糕。
海綿蛋糕是卡士達蛋糕的一種，主體是雞蛋和糖，泡沫與麪粉結合形成網狀結構，達到膨化效果。 . 因爲海綿蛋糕的內部組織有很多圓孔，像海綿一樣，所以叫海綿蛋糕。
戚風蛋糕是比較常見的基礎蛋糕，也是深受糕點愛好者喜愛的蛋糕。戚風蛋糕的`製作方法與蛋分海綿蛋糕非常相似，區別在於材料的比例。製作時還可以加入泡打粉和塔塔粉，使蛋糕的組織非常柔軟。
天使蛋糕也是奶油蛋糕的一種，就是將蛋液攪打產生柔軟的泡沫，不同的是不加一滴油脂到天使蛋糕，連含油的蛋黃都去掉，只用蛋清做，所以成品蛋糕的顏色清爽潔白，所以叫天使蛋糕。
現在人們的生活水平提高了，不僅僅只有在生日的時候會吃蛋糕，平時想吃的時候隨時都可以吃，而且現在蛋糕的種類也是很多的，每個種類都有它獨特的味道，而且也都非常的好吃。蛋糕的保質期不是很長，所以我們在買了蛋糕後要儘快的吃掉，以免壞掉造成浪費。
蛋糕的保質期取決於蛋糕的類型，一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時，1-5度環境下，可以保存3天左右。
重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低於2小時，1-5度環境下，保質期不超過72小時。一般低溫環境蛋糕保質期可以達到四十八小時。
蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的`蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕如果按照口味進行分類，主要包括麪糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕等，麪糊類蛋糕配方中油脂用量高達麪粉的60%左右，用以潤滑麪糊，使產生柔軟的組織，並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。
乳沫類蛋糕配方特點是主要原料爲雞蛋，不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麪糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。戚風類蛋糕用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
麪包的保質期一般多久，下面我們來看看。
新鮮出爐的麪包和蛋糕的保質期一般只有兩三天。因此，很多面包店都會在晚上打折當天的麪包。 但是，商場出售的預包裝蛋糕和麪包的保質期爲90-180天。就目前的麪包包裝情況來看，保質期長的大部分都添加了防腐劑，
而保質期短的則相應地更接近原來的麪包做法，防腐劑、改良劑等食品添加劑也較少。 被使用。 雖然這些食品添加劑一般對人體無害，但會在一定程度上增加人體的.新陳代謝負擔，所以還是少吃爲好。
麪包總是看起來很誘人，分類比較麻煩。按用途可分爲主食麪包和休閒麪包兩大類;按質地可分爲軟麪包、脆麪包、散麪包和硬麪包四大類;按原料可分爲白麪包、全麥麪包和雜糧麪包三大類。
就熱量而言，外皮酥脆的麪包是熱量最低的，因爲這種麪包不甜，糖、鹽、油的含量都很少，很可口。法式主食麪包和俄羅斯“大列巴”都屬於這一類，其營養價值與饅頭大致相近。硬麪包和軟麪包添加雞蛋、糖、牛奶、油等材料，但添加的水分不同。
孩子們最喜歡的吐司麪包、黃油麪包和最五顏六色的點心麪包都是軟麪包。不過因爲加入了雞蛋和奶粉，營養價值也增加了，適合寶寶吃。
其實經常吃麪包的人都知道，麪包的保質期是很短的，新鮮的麪包只有2-3天的保質期，所以大家買了之後要儘快食用，
麪包屬於一種快餐食物，吃起來方便快捷，很受大家的歡迎，所以很多人去逛超市的時間就喜歡買很多的麪包囤在家裏，那種密封真空保存的麪包保質期的時間還是很長的，大家多買點也無所謂。
生雞蛋放在常溫下一般可以保存1個月，如果是在夏季室溫下，可以保存10天左右，冬季室溫則可以保存15天左右。如果將雞蛋放入冰箱冷藏層保存，通常也可以保存1個月左右，雞蛋的品質不會受到任何影響。
生雞蛋的保質期
生雞蛋放在常溫下保存時，一般可以保存1個月左右，如果是在夏季室溫下，則可以保存10天，而冬季室溫可以保存15天左右。
將生雞蛋放入冰箱冷藏層保存時，在2℃～5℃的環境下通常也可以保存一個月左右，雞蛋的品質不會受到任何影響，依然可以繼續吃。
平時保存雞蛋時，還需要注意要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以讓雞蛋的蛋黃上浮並緊貼在氣室下面，在一定程度上可以防止微生物進入蛋黃內，雞蛋的保質期也能得到延長。
蛋糕的融化速度取決於室內的溫度。在夏天沒有空調的情況下大概放置10-15分鐘開始融化，有空調的情況下大概可以放置20-25分鐘不融化。蛋糕放置於冰箱冷藏一般不會融化。如果是鮮奶蛋糕，則一定要當天吃，因爲其保質期短，不易貯存。
蛋糕多久會融化
蛋糕一般是用烤箱製作，以雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料，再經攪拌、調製、烘烤製成的似海綿的點心。
蛋糕種類繁多，常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、鮮奶蛋糕等。
