清湯牛肉面
主料：牛肉300克，麪粉500克
輔料：薑片2片，蒜4瓣，花生油1湯匙，黃豆醬1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙，青菜6棵，雞蛋5個，食鹽1。5茶匙
做法：
1、牛肉洗淨切塊，同薑片和冷水一起入鍋，焯水後撈出。炒鍋放入油爆香薑片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩變色。加入黃豆醬和冰糖繼續翻炒至冰糖熔化。加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時能聞到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩轉入瓦煲，加入清水，燒開後轉小火燜1個半小時，最後加入少許鹽調味即可。
2、把500克麪粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。揉勻的麪糰用保鮮膜包裹，鬆弛20分鐘。用麪糰分塊，用壓面機將麪糰放入壓面口，反覆多次把麪糰壓至光滑狀。面片用麪條機壓至自己所需的厚度，最後把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的麪條。
3、做這次的牛肉麪只需要200克，其餘的麪條放在保鮮盒裏，冰箱冷凍保存，需要時不用解凍直接取出使用。鍋中放入適量水，水煮沸後加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下面條，煮熟撈起放在碗裏。將青菜燙熟，放在麪碗裏。加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁。
提示：
①牛腩焯水時，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。
②黃豆醬可以換成柱候醬或者豆瓣醬。
③燜牛腩的水量要一次性放足，煮沸後用小火燜至牛腩香軟，燜牛腩的時間要根據牛腩的實際重量調整。
④沒有壓面機的，可以做手擀麪，在第9步把麪糰揉光滑後，用擀麪杖反覆壓制成所需的厚度，再切成細麪條。
晚飯吃什麼 黃桃炒雞丁
主料：黃桃200克，雞胸脯肉200克
輔料：澱粉3茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黃酒2茶匙，食鹽1／2茶匙，植物油1湯匙，青豆50克
做法：
1、新鮮黃桃清洗後去皮去核，切成丁或小塊。雞胸脯肉清洗乾淨，切成丁，用澱粉、魚露、料酒、白胡椒粉拌勻後醃製10－15分鐘。
2、鍋內倒油，將醃製好的雞肉倒入翻炒至變色，雞胸脯肉很容易熟，翻炒時間不宜過久，肉質反而變柴，等雞肉9成熟時，倒入清洗瀝乾水分的青豆，稍微翻炒一下，最後倒入黃桃粒，略微翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋了。
