紅糖發糕的家庭做法，紅糖是我們非常熟悉的一種食材，一直以來紅糖都是我們作爲食療養生的一種必備食材，紅糖是由甘蔗經過榨汁後濃縮成的，以下分享紅糖發糕的家庭做法。
用料
普通麪粉 300克
紅糖 100克
酵母（耐高糖） 3克
雞蛋（可選） 2個
泡打粉（可選） 2克
紅棗（可選） 10-15顆
開水 220克
做法步驟
1、碗中放100克【紅糖】，加220克【開水】攪拌至紅糖完全融化，放置常溫備用。 （喜歡甜的就多加點紅糖，否則就少加點紅糖）
2、待紅糖水放涼到35度時，打入2個【雞蛋】，加耐高糖【酵母】，攪拌均勻。
3、分次倒入300克【麪粉】，邊倒入邊攪拌。
4、攪拌至無顆粒順滑的狀態，蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。（麪糊稍微濃稠一些，比酸奶更粘稠一點）
5、【紅棗】泡幾分鐘後，用剪刀剪成兩半，去掉子。（其裝飾作用，沒有紅棗的這一步可以省去）
6、麪糊醒發好之後加入3克【泡打粉】（沒有泡打粉也可以不加），充分攪拌排氣。 （這裏要多攪拌一會兒，儘量吧裏面的氣體排出，不然蒸出來裏面會有比較大的空心氣孔）
7、準備好一個盤子底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘）
8、倒入【麪糊】，再震動幾下去除氣泡，表面擺放上【紅棗】或果乾。二次醒發15-20分鐘。
9、冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘。 燜5分鐘出鍋。（如果盤子深厚就多蒸一會兒，淺薄就少蒸一會兒）
10、時間到，取出來稍微放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊。 （切的時候刀上可以抹點水防粘）
11、蓬鬆宣軟，香甜可口的.紅糖發糕就做好了。
紅糖發糕的做法：
1.將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中，攪拌均勻後，放置10分鐘使用。
2.將泡打粉放入到麪粉中，攪拌均勻後，將酵母水放入到麪粉中，然後將面攪拌均勻，直到麪糊中沒有任何顆粒即可。
3.準備好一個10-12寸的模具，將模具刷上一層薄的熟油，然後將麪糊放入到模具中，最上面放幾顆紅棗，接着用保鮮膜將模具密封好，常溫發酵90-120分鐘即可。
4.蒸鍋放入適量的`熱水，蒸鍋燒上汽後，將模具放入到蒸鍋中，大火蒸15-18分鐘即可起鍋食用。
做紅糖發糕的5大訣竅：
1.做紅糖發糕時，可以加一個雞蛋，這樣做出來的紅糖發糕會更嫩，而且氣孔會更多。
2.做紅糖發糕時，可以用中筋麪粉和低筋麪粉，大家如果難買到低筋麪粉，就用中筋麪粉，也一樣能做成功。
3.紅糖麪包的發酵和發饅頭一樣，只要麪糊發酵的大小是未發酵的2倍，就代表麪糊發酵好了，大家一定要選擇合適的模具，不然麪糊都會溢出來的。
4.做紅糖發糕時，如果喜歡顏色深的，就只用紅糖，如何喜歡顏色淺的，可以加適量的白糖。
5.蒸紅糖發糕時，最好用保鮮膜包好蒸，這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中，影響賣相。
這就是李大爺教給大家蒸發糕紅糖發糕的配方和5大訣竅，很多人用此配方都能一次將紅糖發糕做成功，相信您認真看完後，也可以做成功。希望大家都能做出自己愛吃的紅糖發糕。
詳細做法如下：
第一步：準備一個比較大的容器，在裏面放入100克紅糖，然後加入450毫升清水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起。
但需要注意的是：溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了。
第二步：酵母和紅糖水融合在一起之後，放入500克的低筋麪粉，然後用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的'老酸奶狀，然後蓋個蓋子，常溫發酵40分鐘，發酵至2倍大。如果溫度過低的話，可以放到溫水上面，或者發酵的時間長一點。
第三步：等麪糊發酵好之後，揭開蓋子，可以看到起了不少的氣泡，然後量也變得很多了，用勺子攪拌一下，可以發現很多蜂窩組織就差不多了。
第四步：把麪糊攪拌一下，然後準備一個方形的模具，在模具的表面刷上一層油，方便後期好脫模，再把麪糊倒到模具裏面，然後在麪糊上面擺上幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的乾果。
第五步：等蒸鍋上汽之後，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，蒸好之後出鍋，放涼後再改刀切成小塊，方便食用！
這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的【紅糖發糕】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
