花生的營養和功效，花生有着紅色的個皮，脆口的食物，常吃好處有很多，多吃花生可以促進人體的生長髮育，增強大腦記憶能力，而且有利於人體延緩衰老，來看花生的營養和功效。
花生的營養和功效1
吃花生會胖嗎
許多人關心；吃花生會讓你變胖嗎？專家解釋說，花生對肥胖幾乎沒有威脅，如果適量食用，它們也可以減肥。因爲是高熱量、高蛋白、高纖維的食物，可以增加飽腹感，俗稱更能抵抗飢餓。
據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生後，對其他食物的需求可以相對減少，身體對總熱量的吸收也可以減少，從而達到減肥的效果。
花生的營養和功效
促進人體的生長髮育；
花生含有高鈣，是人體骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促進人體的生長髮育。
促進細胞發育：
提高智力的.花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸可以提高兒童智力，穀氨酸和天冬氨酸可以促進細胞發育，增強大腦記憶能力。
抗衰老和抗過早衰老：
花生中含有的兒茶素對人體有很強的抗衰老作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。經常吃花生有利於人體延緩衰老，所以花生有長壽水果的名稱。
凝血和止血：
花生衣含有油脂和維生素，含有縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓產生血小板。不僅對各種出血性疾病有止血作用，對原發性疾病也有一定的治療作用，有利於人體造血功能。
花生油中含有大量的亞油酸，可以將膽固醇分解成膽汁酸並排出體外。避免膽固醇在體內沉積，降低高膽固醇的發生率，預防冠心病和動脈硬化。
潤肺咳嗽：
花生富含脂肪油，可以潤肺止咳。常用於慢性咳嗽、哮喘、咳痰、咳血。
止血通乳
花生富含脂肪油和蛋白質，對產後缺乳有益氣養血、催乳的作用。
預防腸癌：
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會像海綿一樣吸收液體等物質，然後膨脹成膠帶，隨糞便排出。這些物體在經過腸道時，會接觸到很多有害物質，吸收一些毒素，從而減少有害物質在體內的積累和毒性作用，降低腸癌的機率。
保護心臟：
花生具有保護心臟的作用，其保健功能被重新認識。
花生的副作用
熱
花生在油脂過多的情況下消化會消耗更多的膽汁，因此膽道疾病患者不宜使用。陰虛內熱者不宜吃炒花生米，以免助熱上火。
肥胖
必淨花生蛋白和花生油都是高熱量食物，吃多了難以消化。尤其是腸胃功能不好的人更應該少吃。花生含油量高達50攝氏度%，吃多了容易發胖。
黴病
花生易受潮發黴，產生致癌性強的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。這種毒素耐高溫，用煎、炸、煮、炸等烹調方法都無法分解。所以注意不要吃發黴的花生。
吃花生的注意事項
從營養角度來說，一開始不宜油炸，生食也不宜，因爲花生生長過程中會感染黃麴黴毒素。黃麴黴毒素被認爲是最強的致癌物，它會沉積在肝臟中，誘發肝癌。
因爲黃麴黴毒素是水溶性的，如果煮熟了，黃麴黴毒素基本上可以過濾掉，所以煮熟的花生更安全，更容易消化，營養成分的損失也最小。如果油炸，黃麴黴毒素無法破壞，所以烹飪是最好的。
吃飯的時候還有一個問題，就是花生的紅色外殼。紅色衣服有補血、促凝血的作用，對貧血的人和傷口癒合都有好處。反過來說，對於血液粘度高的人來說，沒有任何好處，反而會增加患心腦血管疾病的風險。因此，血液粘度高的人不宜吃花生紅衣。老年人最好不要吃，避免血液黏稠。
花生飲食
花生豆鯽魚湯花
食譜所需配料：生米200克，紅小豆120克，鯽魚1條。
步驟：將花生和紅小豆分別洗淨，瀝乾水分，剖腹取出一條鯽魚的鱗片和腹部，將花生、紅小豆和洗淨的鯽魚一起放入大碗中，加入料酒和少許精鹽，大火燉煮。煮沸後，用小火燉花生，直到它們成熟。
此方功效：此湯有健脾和胃、利尿消腫的功效。適用於營養不良引起的身體虛弱、水腫、排尿困難等慢性疾病。
花生粥
菜譜所需配料：花生50克，桑葉15克，冰糖15克。
做法：將滿滿的花生洗淨，瀝乾水分，去除桑葉雜質，將花生用水煮沸，用桑葉和冰糖小火煮至熟，去除桑葉，取剩餘部分。
此方功效：此粥有鎮咳、平喘、潤腸通便之功效。是肺燥、咳嗽、哮喘發作、百日咳、便祕等疾病的良好輔助治療食品。
花生的營養和功效2
花生的功效與作用
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
滋血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
預防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、溼疹、乾癬及其它皮膚病。
排毒減肥
人們都認爲吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖，研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致發胖，還能達到幫助減肥的目的。
營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生製品中有種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。
花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。吃花生和花生醬很容易有飽腹感，能控制食慾，很適合懶人瘦身時使用。
花生的吃法
皮蛋脆花生
作法
1、將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3、將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
製法
（1）把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生爲度）。
（2）剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
（3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
（4）將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。
總結：首先吃花生是有好處的，但也不能多吃，注意食用量，吃它要首先了解它，對你在飲食搭配上有幫助哦。
