西蘭花的營養與功效。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，西蘭花是花菜的一種，原產於歐洲地中海沿岸，其營養豐富、口感絕佳，一起來了解西蘭花的營養與功效。
西蘭花的營養與功效1
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳 腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的'蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳 腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳 腺癌藥物提供了新途徑。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
殺菌功效
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。
對抗糖尿病
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促進寶寶發育
寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
美容葆青春
所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
輔助治眼病
經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成爲眼病患者醫學治療手段外的食療良方。
有益於心臟
英國倫敦帝國學院的科研人員發現，西蘭花（broccoli）等蕓薹屬蔬菜含有一種化學物“萊菔硫烷”（sulforaphane），能夠“啓動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。
對抗老年癡呆
英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成爲攻克阿爾茨海默病（老年癡呆症）的關鍵。
西蘭花的營養價值
西蘭花的營養豐富且全面，營養成分居同類蔬菜之首，在《時代》雜誌推薦的10大健康蔬菜中名列第四。西蘭花主要含有蛋白質、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、脂肪及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鋅、錳等，其營養價值高於一般蔬菜。據測定，每100g西蘭花含胡蘿蔔素7.2毫克、維生素C 51毫克、維生素a 1.2毫克、膳食纖維1.6g、蛋白質4.1g、碳水化合物4.3g、脂肪0.6g、葉酸29.8微克、鈣67毫克、鈉18.8毫克、鉀17毫克、磷72毫克、鎂17毫克、維生素E 0.91毫克、鐵1毫克、煙酸0.9毫克、鋅0.79毫克、硒0.7微克、錳0.24毫克、銅0.03毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.13毫克、維生素B6 0.17毫克。
西蘭花的營養與功效2
具體挑選方法注意一下幾點：
1、看顏色：
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者爲佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道。
2、掂重量：
手感較沉重的西蘭花爲良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾：
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片：
若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口：
觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的西蘭花好了解之後，希望對喜歡吃西蘭花的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買西蘭花的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。
