西瓜的什麼部位最甜

西瓜的什麼部位最甜西瓜什麼品種是最好吃的，這道菜是一道家常菜，有這道菜寶寶能多吃一碗飯，中國的美食是吃不盡的，真是讓人垂涎三尺，以下是西瓜的什麼部位最甜西瓜什麼品種是最好吃的的參考。

西瓜的什麼部位最甜1

很多人說西瓜中間最甜是因爲西瓜中間的發育時間最長，接受光照最多，所以最甜，其實完全不是這樣。在瓜藤開花以後，雌花就會開始等待授粉，但在花朵授粉之前，西瓜的瓜皮就已經沐浴在陽光之下了，而所謂的“中心部位”此時還完全沒有發育呢。

我們都知道，果實是由花朵發育而來的，更準確地說，是雌蕊中的子房。一般的果實都包含果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分爲外果皮、中果皮和內果皮。（敲黑板！這可是小學科學必須要學的知識哦~）。西瓜與南瓜、絲瓜、黃瓜等的發育過程相似。它的瓜皮其實是花朵的萼筒發育來的，所以比裏面的果實形成的早。

而西瓜內部的果實是由子房發育而來，子房被包裹在花朵的萼筒中，當雌蕊的柱頭受精以後，子房纔開始發育，子房不斷膨大形成果實。西瓜的中間部位叫做胎座，我們吃的西瓜的果肉，其實就是胎座和內果皮構成的對於一個發育中的西瓜來說，種子是吸引糖分積累的原始動機，胎座裏豐富的輸導組織是將糖分運進西瓜的通道，所以胎座及附近組織糖分最多。

也就是說，造成西瓜中間最甜的真正原因是：西瓜中間運輸糖分的胎座發達。作爲瓜科植物，一開始西瓜和南瓜、甜瓜、黃瓜等一樣，胎座並不十分發達。它的胎座在瓜成熟之後就會軟化成一堆絲絲縷縷的東西，就像南瓜中那些細絲一樣。經過了300多年的選育，如今的西瓜種子變小了，而胎座變得異常發達，這纔有了最甜的中間那一口。

西瓜的什麼部位最甜2

1. 果實構造不同

我們知道，果實可以分爲很多類型，不同類型的構造非常不一樣。

從分類上來說，蘋果和梨屬於梨果，我們吃到的「果肉」，主要由它們的花托與花萼筒發育而來；靠近種子，感覺「酸」的，則發育來自另一部分——子房。

（圖片來源：果實的分類 || 植物博物館）

而西瓜則屬於瓠果，且是瓠果當中，較爲特殊的一種。我們吃的「瓜瓤」，是它膨大的胎座——簡單來說，可以認爲是產生種子的地方，即「植物胎盤」。

——這也能解釋爲何西瓜的`瓜籽分散在瓜瓤中，而哈密瓜、南瓜、黃瓜等其他瓜類，瓜籽都集中在中心部位：因爲它們並無發達的胎座。

由於是不同的器官部位發育而來，含糖量存在差異，也就變得比較好理解了。。但這還不夠，我們得再來看下，這些果實積累糖分的方式。

2. 果實積累糖分的方式不同

果實積累糖分的過程牽涉到許多途徑、部位、各種酶類，十分複雜。所以要再強調一下：目前的研究進展尚有限。

現階段一般認爲，果實積累糖分的方式有3種：

（1）澱粉轉化。先積累澱粉，然後降解爲可溶性糖。如香蕉。

（2）直接積累。不經過澱粉，直接積累並運輸糖分。如西瓜。（注：也有認爲西瓜屬於中間型，但研究表明其果實生長期間只有早期合成少量澱粉。）

（3）中間型。可以認爲是1與2的過渡或綜合體。。。比如蘋果和梨。（注：不同品種的蘋果在積累糖分的途徑上也存在不同。）

根據我的理解，蘋果和梨的合成途徑可能其實更傾向於澱粉轉化。且果實發育初期，因爲本身含有葉綠素（青蘋果^_^），所以也可以進行一定的光合作用合成糖類，或許也造成外層果肉味道更甜的原因。

對於西瓜而言，糖分則是經由葉片合成，向果實傳輸；且早期以葡萄糖和果糖爲主，成熟後期則在果實內部大量積累，併合成蔗糖。這也可能導致內部的糖分濃度高於靠近表皮的部分。

（因爲西瓜的糖分合成與澱粉沒什麼關係，所以光合作用就成爲西瓜糖分的主要來源。這也能解釋爲什麼如果夏季多雨，出產的西瓜就沒那麼甜了。。）

3. 綜上

其一，吃的部位不一樣。蘋果和梨屬於薔薇科特有的梨果，西瓜屬於葫蘆科特有的瓠果。兩者是來自不同的花器官部位，本身糖分含量即存在不同；

其二，糖的積累模式不一樣。蘋果和梨的糖分積累較爲複雜，不但有外部輸送，也有果實自身光合作用的產糖，以及澱粉轉化。而西瓜則基本完全由葉片光合作用形成糖分，運輸到果實內部進行集中積累。

P. S. 前面 @林世豪 同學提到液泡，在收納糖分的過程中確實有很重要的作用。蘋果和西瓜的大部分糖分都是儲存在液泡裏的。