開飯店有6大忌，每個行業都有每個行業的經營技巧和禁忌，這些禁忌可是很多新手都不知道的坑，甚至是老手也可能中陷阱，生活中，我們要格外小心，那麼開飯店有哪6大忌。
開飯店有6大忌1
一、開小吃店忌盲目選址
選址是做餐飲的很重要的一點，這關係到店裏麪人流量大小、顧客多少的問題。有的人在開小吃店的時候，沒有認真考察當地的情況就盲目選址；
如：認爲哪裏繁榮就往那裏去、過分聽信二房東的話，二房東說哪裏好就選哪裏。這些都是不對的，繁榮的地方餐飲業未必做得起來，二房東的話也帶有明顯的主觀偏向。其實正確的選址還是要靠自己的觀察和分析，並且做個規劃。
二、開小吃店忌租期短
如果觀察到一個地方人流量可以，開小吃店有前景的話就是要租店鋪了，而租店鋪不要租短租的。因爲一個小吃店的投入還是比較大的：裝修、設備等。租期短的話就是手續費要比較多，而且對自己店鋪的不穩定性比較大，所以大家在租期方面可以選擇一些長租的店鋪，來維護自己的利益。
三、開小吃店忌定位錯誤
小吃店也有高檔低檔之分，對於開業的時候就要明確自己小吃店的定位：自己是做高檔餐廳呢，還是做中低檔的，忌定位錯誤或者定位模糊。那樣的話不僅顧客少，而且自己的成本還高，做了個事倍功半的事情。
在開店之初就需要做一個詳細的'市場調查，來確保這一品類在市場上能受到大家歡迎，可以根據當地口味等做一些調查，選擇一些新穎、好吃等類。
四、開小吃店忌管理隨意
即使是一個小小吃店，也是要管理嚴明的，每個人都有自己的位置，各司其職纔是理想的狀態。所以開小吃店忌管理隨意，這樣的話會導致自己的威信急速下降，人心渙散，小吃店也就鬆鬆垮垮的了。
五、開小吃店忌目光短淺
有一些事情需要長遠的眼光去看待，忌目光短淺。如誠信經營就是有長遠目光的表現，對每個顧客都做到真誠，回頭客自然不會少，小吃店也會越做越紅火。再如一些網紅菜品，不要急於去學，有可能學會的時候這個菜已經過氣了，白白造成資源的浪費。
六、開小吃店忌不信員工
在自己當老闆的時候，選人就要看清楚。用人不疑，疑人不用。既然選擇了這個員工，就要相信他，適當地放權，不要把權力一直抓在自己手裏，這樣既有利激勵員工，自己也不會太辛苦。
好了，關於開小吃店的六大禁忌就講到這裏了。大家在開小吃店的時候一定要避免這些坑，防止自己的損失。另外，在開小吃店的時候一定要找準自己的定位，正確選址，嚴格管理，這樣才能把自己的小吃店越做越大。
開飯店有6大忌2
忌諱1：菜自己覺得好吃就行，就夠了
餐飲行業，面對的消費羣體是大衆羣體，所以菜品的口味也應該迎合大衆羣體的口味。自己覺得好吃，甚至身邊的朋友家人覺得好吃，都不能代表什麼，頂多說明你們口味一致。但是，要記住，餐廳打開大門做的是大衆消費者的生意，餐廳能不能盈利很大程度也取決於她們。
所以，餐廳菜品，千萬不要自己覺得好吃就行，一定要顧客說好吃才行。
忌諱2：不知道餐飲生意有起落，時令有淡旺
小龍蝦店在夏天生意火爆，火鍋店在冬天生意火爆，這事在餐飲行業裏一個很常見的現象，不僅是因爲季節節氣特色，還因爲食材有時令。所以這也就造成了餐廳生意的淡旺季之分。
所以，在開餐廳的時候，一定要做好心理準備，提前策劃，做好定位，耐心做好餐廳運營，淡季做口碑，忘記做業績！
忌諱3：餐廳運營千萬不要交給一個不懂餐飲不懂運營的新手
或許有人會覺得，餐廳就那麼大，就那麼幾個人，就那麼幾件事，運營起來很簡單，但是事實是：開餐廳需要跟各行各業的人打交道，還要跟相關部門接觸，如果不懂餐飲，不懂管理，不懂流程，不懂營銷，怎麼談運營餐廳？
所以，專業的人做專業的事情，如果你不懂經營，那麼最好自己先去餐廳摸索個一年半載，或者乾脆直接請個專業人士幫忙，跟專業人士做朋友~
忌諱4：總想躺着賺錢，做白吃美夢
總有些餐飲新手問我，我手上有一筆資金，但我不懂餐飲，我把管理全權交給他幫我打理，這樣省得麻煩還能掙錢。
找專業的人幫你管理餐廳當然是沒問題的，但是想着甩開餐廳事務還能掙錢，就有點問題了。專業的人士可以幫你管理，但是憑啥累死累活，拿的還沒什麼都不幹的人多？所以要麼這人真的一根筋，要麼就是還沒有找到適當的機會自己單飛。而且，餐飲盈利系統這麼複雜，你一竅不通，能保證賬目清洗乾淨嗎？
所以，一個想要做長久的餐飲品牌，是沒有辦法閒下來的，老闆現在可以不懂，但一定在學！
忌諱5：生意不好就着急，心態不穩定
幾個朋友，合夥做了餐飲生意，一開始生意很火爆，一切也都在有條不紊的進行着，某天突然生意冷清了，所以朋友就開始慌張了，立馬花了重金在外面請了所謂的職業經理人和風水大師，結果把原來很有辨識度的餐飲品牌logo給換了，菜品也亂改一通，結果生意也沒有好轉。
很多餐飲創業者，資金並不多，因此一看到生意差心裏就會退縮。其實，每個行業都有生意好或生意不好之時，生意好的時候，經營者不要太樂觀，因爲這也許只是表象，這時更應該謙虛謹慎，如履薄冰，把握形勢，穩紮穩打。
生意不好時，更不要心灰意冷，恰是此時，更能靜下心思考，總結不足……初做餐飲，必須全力以赴，不斷學習總結，堅持下去，用心去做，才能做好！
忌諱6：盲目擴張，被利益衝昏頭腦
很多跨界餐飲者，一旦開了第一家餐廳後，發現生意還不錯，但是利潤有限，馬上就像開第二家，第三家……剛在本地市場剛剛建立了優勢，又想要擴張到外地市場，急於擴張的速度大於對產品、市場的研發、熟悉速度，一般都不會有太好的結果。 爲什麼？不同的市場，不同的消費者，需求有很多不同。
你需要去契合當地消費者的需求，還要去面對新的競爭對手，這些都需要長期的經驗積累，並非能夠一蹴而就的。因此，要想擴張，跨區域發展不妨先將自己優勢區域做好做大。
開飯店有6大忌3
一、開店流程是什麼?
1、項目諮詢。
撥打電話或者是在網站上留言詢問相關信息。
2、現場調查。
去到加盟總部瞭解具體情況。
3、確認加盟。
與總部進行交談，明確其意圖。
4、申請通過後。
雙方簽署了《公司品牌店合作協議》。
二、開飯店的注意事項
1選址不精準
大家都知道，選址對店面的盈利情況影響非常大，所以選址一定要精準。所以在開飯店之前，一定要先對周圍的環境與商圈進行調查。餐飲業有句話叫“一步差三市”，誤失的選址，導致後期客流少、營銷難，生意很難有起色。
2飯店結構規劃不到位
熟話說，細節決定成敗，開飯店也是如此。在飯館的結構規劃上也需要注意。
3菜品選擇與定價失誤
價格，永遠是消費者關注的一方面。所以在開飯店之前，一定要先做好消費者的市場調研。瞭解清楚，消費者現如今喜愛的菜品是什麼，消費者能接受的價格範圍是什麼。
三、開飯店的模式
開餐飲店可以有多種模式，個體模式，加盟模式，以及連鎖模式。
飯店主要有三種經營模式，自營模式，加盟模式，和連鎖模式。自營模式可以將整個環節流程一體化，可以使原材料和零配件採購、配送以及生產支持從戰略上一體化，實現配備及時，成本降低。從而實現零庫存、零距離和零營運資本，增加企業盈利能力。
其次就是加盟模式，加盟模式，名氣大，知名度高，成爲了了許多消費者的消費目標，和加盟商的加盟目標。加盟品牌的優點就是，在開店初期會有總部直接帶來的一個市場影響力，並且會對加盟者進行各方面的扶持。
四、開飯店的小竅門
民以食爲天，每個人每天的三頓飯是必不可少的，所以餐飲行業一直十分火熱，在未來的幾年內還將持續發展。投資者想要在餐飲行業中獲得成功，就必須讓自己贏得更多的優勢。
1鎖定消費羣體，算好賬
選定商圈以後，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天早上中午晚上爲一個點，每個點都要對周圍周圍餐廳的人流量進行統計，然後得到每天客流量的數據以及消費者所消費的特徵，從而來對自己的餐廳進行調整。
2、精打細算，利用好店鋪每一處
選好地址不等於選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了店鋪內部以外，把還需要充分的利用好每一平方米曾經有一個餐飲老闆在開業前沒有了解清楚當地的供水設施，開業之後發現當地居然不定時斷水，他後悔不已。
3、該“摳”就摳，做個鐵公雞
任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，比如，租金過高、設備老化、停車位不夠等等，不怕你“摳”得細，就怕你不會“摳”。
在如今餐飲行業十分發達的現在，開這樣的一家飯店也是十分可行的，但是在開店之前需要考慮自身的情況以及注意開飯店所忌諱的各項，然後再進行選擇。
