【導讀】：金耳是 一種生活中不太常見的食物，但它營養價值豐富，所以深受喜愛，那麼金耳是發物嗎？金耳的食用禁忌有哪些？下面就和小編一起來看看。
金耳應該屬於發物，據悉，一般的菌類基本上都屬於發物。
所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。
野生金耳其形態類似於木耳，但其外觀的顏色爲黃色，因此得名金耳，也有的地方把它叫做黃木耳，它是一種特產於雲南境內的菌類菜品，多生長於海拔一千五百米到兩千五米之間的地區中。野生金耳的營養價值和功效都十分出色，與木耳相比，它佔有很大的優勢。
金耳沒有什麼特別的食用禁忌，一般的人都可以食用。
據《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹製的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳餚。
金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、 感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。
金耳可以經常吃，但每次食用也要注意適量。
金耳子實體含脂肪1.7%~2.96%，蛋白質7.04%.9.56%，總糖量14.38%，還原糖6.7%，纖維素2.64%.灰分3.44%~3.75%（包括磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉、鋅、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸佔3.15%~3.44%，佔總氨基酸含量的37.85%~39.42%，必需氨基酸含量齊全。金耳還含有核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等對人體有益的成分。
金耳爲真茵植物門真菌黃耳的子實體。產於福建、四川、雲南、西藏等地。子實體不規則形，似腦狀，全體金黃色，寬2-7釐米，高2-3釐米，膠質。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。金耳性味甘、溫微寒。具化痰止咳、定喘、平肝陽的功效。用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
