【導讀】：土豆粉相信很多人都愛吃，那種酸辣酸辣的感覺現在都能回味，那麼土豆粉爲什麼是白色？土豆粉可以做涼粉嗎？下面就跟秀美小編一起來看看吧！
這個和磨土豆時的用具、加工的配料、以及做法都有關係。如：磨具，如果是自己吃的話，我建議你自己賣土豆在家現磨，不兌料，磨後找一干淨布，在盆裏用清水過濾幾次，去渣，沉澱，去下層的沉澱物曬乾，這樣出來的是色澤白中帶點黃，再加工出來就比較有勁道土豆粉可以做涼粉嗎：
可以。
土豆澱粉100克，兌500克清水，沒有稱可以用杯子量，一杯澱粉兌5杯水，將調好的面煳水倒入鍋內，開火，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠，找一個容器，將其放冰箱冷藏，至凝固，切成細條，配上自己喜歡的佐料即可。
補充：
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成煳狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆煳，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
關於土豆粉是白色的原因就介紹到這裏了，這個土豆粉可是有用處的，是可以用來做涼粉的。
1、土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2、鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋裏，加熱。
3、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡爲止，關火。
5、倒入一個容器裏，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。
6、準備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有大一點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉，放入漏斗裏。
8、用勺子把煮好的澱粉，從圓孔裏壓下去。
9、成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
10、一個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
10、從冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把涼粉切厚片。
11、再切成條，放黃瓜絲。
12、放鹽、生抽、醋和芥末油，拌勻即可。
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成爲中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麪食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆原產於美洲, 17 世紀傳入中國。徐光啓 (1562—1633) 的《農政全書》便有對“土豆”的記載：“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。”
相傳萬曆四十年，神宗病劇，宮中衆御醫皆醫之不愈，只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啓發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麪食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之爲“域外天珍”，封何李煒爲正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。
明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳於民間且百年不衰。
